Ob Sie einen Apfelkuchen backen, eine Schüssel Haferflocken essen oder Hummus oder eine Schüssel Curry zubereiten, Gewürze sind wichtige Zutaten, die dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Zu wenig und die Gewürze bleiben unbemerkt, zu viel kann das Rezept ruinieren. Die Gewürze bringen das Gericht zum Klingen.
Auch wenn diese kleinen Zutaten scheinbar nichts miteinander zu tun haben, verleihen sie einem Gericht nicht nur viel Spannung, sondern viele Gewürze haben auch wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken.
sagte Dr. Elizabeth Klaudas, präventive Kardiologin in Minneapolis, Minnesota, und Gründerin Erster Schritt zum Essen, ein Ernährungsunternehmen, das Patienten dabei hilft, gesündere Lebensmittel zu wählen, um den Bedarf an Medikamenten zu reduzieren. Sie fügte hinzu: „Speziell für die Herzgesundheit tragen Antioxidantien dazu bei, die Auswirkungen eines hohen Cholesterinspiegels im Blut zu reduzieren.“
Doch Gewürze können noch mehr. entsprechend Michelle Rothenstein„Gewürze können mehrere antioxidative Verbindungen hinzufügen, die zu einer Verringerung von Entzündungen und einem positiven Effekt auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit führen können“, sagt der Ernährungsberater für präventive Kardiologie.
Da Gewürze den Geschmack verstärken, können sie den Salzbedarf reduzieren. „Das Hinzufügen von Gewürzen zu Ihrem Essen ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, ohne Salz oder Zucker hinzuzufügen“, sagte er. Dr. Nika Goldbergmedizinischer Direktor des Atria Hospital New York City und klinischer Assistenzprofessor für Medizin an der NYU Grossman School of Medicine. „Salz kann den Blutdruck erhöhen und die Symptome einer Herzinsuffizienz verschlimmern. Zucker kann zu Gewichtszunahme führen und den Glukosespiegel verschlechtern, was auch das Herz belasten kann“, sagte Goldberg.
Möchten Sie Ihre Herzgesundheit stärken? Hier sind fünf Gewürze, die Experten für die Herzgesundheit empfehlen.
Zimt
Aromatisch und süß mit pfeffrigen und holzigen Noten, Zimt ist eine unverzichtbare Zutat für jeden Bäcker und ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, egal ob für die Zubereitung von Kürbiskuchen, Zimtschnecken oder zum Verfeinern einer Schüssel Haferflocken. „Zimt hilft nachweislich dabei, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, insbesondere bei Diabetikern“, erklärte Klaudas. „Wenn Sie den Blutzuckerspiegel kontrollieren, gibt es aus Cholesterinsicht sekundäre Vorteile: Zimt senkt den Cholesterinspiegel und senkt auch die Triglyceride, sodass er zur Verbesserung des Cholesterinspiegels beiträgt.“
Claudas fügt ihrem Kaffee gerne Zimt hinzu und im Winter isst sie mit Zimt bestreute Haferflocken. Goldberg Er fügte hinzu, „Zimt ist eine tolle Möglichkeit, Haferflocken zu süßen, ohne Zucker hinzuzufügen.“
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel wird sowohl als ganze Samen als auch als gemahlenes Pulver verwendet und ist eine häufige Zutat in der indischen Küche, schmeckt aber auch hervorragend zum Würzen mexikanischer Gerichte wie Bohnen oder Guacamole.
„Kreuzkümmel ist ein herzgesundes Gewürz, weil es Flavonoide enthält, starke Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren“, sagte Rothenstein. „Kreuzkümmel kann auch beim Abnehmen helfen und die Gallensekretion aus der Leber erhöhen, um die Fettverdauung zu unterstützen.“
Sind Sie neugierig, wie Sie Kreuzkümmel in Ihre Küche integrieren können? „Kreuzkümmel hat einen nussigen, warmen Geschmack und eignet sich gut für Bohnengerichte und Eintöpfe sowie als Geschmacksverstärker für Reis oder Quinoa“, schlug Rothenstein vor.
Knoblauch
Botanisch gesehen ist Knoblauch ein Gemüse, wird jedoch oft als Gewürz eingestuft. Schließlich finden Sie Knoblauchpulver in der Gewürzabteilung des Supermarkts. „Knoblauch verbessert nachweislich die Elastizität der Blutgefäße und kann den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken“, sagte Klaudas. Darüber hinaus kann es den Blutdruck senken, was für die Herzgesundheit wichtig ist. „Knoblauch und andere Gewürze aus der Alliumgruppe sind Antioxidantien und könnten eine Rolle bei der Senkung des Blutdrucks spielen“, sagte Goldberg.
Aber gibt es einen Unterschied zwischen frischem und pulverisiertem Knoblauch? Kurz gesagt, ja. „Es ist am besten, Knoblauch frisch zu essen, aber wenn Sie ihn nicht zur Verfügung haben oder in getrockneter Form praktischer sind, können Sie durch die Pulverform trotzdem viele seiner Vorteile nutzen“, sagte Rothenstein.
Diese scharfen Zwiebeln sind eine beliebte Zutat in einer Reihe köstlicher Gerichte und verleihen jedem Rezept eine Fülle an Geschmack. „Knoblauch spielt in jedem herzhaften Gericht eine herausragende Rolle, etwa in Nudelsauce, Suppe, Pesto, Chili …“, sagte Claudas. Sie sagte, dass sie bei der Zubereitung solcher Gerichte viel Knoblauch verwendet.
Ingwer
Ingwer ist ein Rhizom mit einem pfeffrigen, scharfen Geschmack, der sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten sowie Getränken wie Ingwertee, Ginger Ale und Ginger Ale viel Aroma verleiht. Ähnlich wie Knoblauch ist Ingwer in frischer Form schärfer, es gibt ihn aber auch getrocknet und pulverisiert.
„Ich würde meinen Verzehr von stärker verarbeiteten Formen von Ingwer wie Ginger Ale oder Ginger Ale aufgrund ihres hohen Zuckergehalts einschränken“, riet Rothenstein. „Fügen Sie stattdessen frischen Ingwer zu Ihrem Saft oder Ihrem Kräutertee hinzu oder verwenden Sie einen Ingwerteebeutel, um von den entzündungshemmenden und verdauungsberuhigenden Wirkungen zu profitieren.“
„Der Wirkstoff im Ingwer ist Gingerol, das nachweislich oxidativen Stress reduziert“, erklärte Rothenstein. „Oxidativer Stress kann Arteriosklerose und Herzerkrankungen begünstigen und tritt häufig bei vielen Herzerkrankungen auf, und seine Reduzierung wirkt sich positiv auf die Herzgesundheit aus.“
Sind Sie neugierig, wie Sie diese vielseitige Wurzel in Ihrer Küche verwenden können? „Sie können Ingwer im Tee genießen, eingelegt und zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen, in einer Pfanne anbraten oder als leicht pfeffrige Ergänzung zu Ihrem Smoothie“, empfiehlt Rothenstein.
rote Paprika
Paprika entsteht durch Mahlen getrockneter roter Paprika und ist in verschiedenen Formen erhältlich – süß, rauchig und würzig.
„Paprika ist aufgrund seines hohen Vitamin-A-Gehalts ein herzgesundes Gewürz“, erklärte Rothenstein. „Es gehört zur Beta-Carotin-Familie und ist ein starkes Carotinoid – das Pigment, das Paprika seine leuchtende Farbe verleiht und Ihren Lebensmitteln einen antioxidativen Schub verleiht. Einige Studien zeigen, dass es auch zur Senkung des HDL-Cholesterins beitragen kann.“
Für welche Paprikasorte Sie sich entscheiden, hängt davon ab, was Sie kochen und wie gut Sie mit Hitze umgehen können. „Je nach Gericht und Geschmack können Sie zwischen süßen, geräucherten oder scharfen Paprikaschoten wählen“, sagte Rothenstein. „Der süße Paprika hat eine leichte Rauchnote und passt gut zu Kichererbsen, Tofu, Eiern und Fisch. Geräucherter Paprika ist süß und rauchig und sorgt für eine schöne Balance zu Bohnen- und Reisgerichten. Und wenn Sie Ihren Mahlzeiten eine besondere Note verleihen möchten „Da gibt es den scharfen Paprika“, fügte Rothenstein hinzu. Scharfer Paprika hat einen würzigeren Geschmack und eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte.“
Sie fragen sich, ob der Verzehr von Gewürzen negative Nebenwirkungen haben kann? Normalerweise besteht kein Grund zur Sorge. „Wenn diese Gewürze in kleinen, normalen Dosen zu Lebensmitteln verarbeitet werden, gibt es normalerweise nicht viele Kontraindikationen“, sagte Rothenstein. „Alle Gewürze sind in Maßen gut für uns“, fügte Claudas hinzu, „obwohl manche Menschen möglicherweise Allergien haben.“ „Es kann, wie bei allem anderen auch, ein Problem sein.“
Es ist jedoch wichtig, die Art des Gewürzes zu berücksichtigen, das Sie konsumieren, insbesondere wenn Sie Medikamente einnehmen.
Rothenstein warnte: „Wir sehen die Notwendigkeit, bei einigen Gewürzen wie Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Paprika und Zimt vorsichtig zu sein, wenn Einzelpersonen Blutverdünner verwenden, große Mengen dieser Gewürze einnehmen oder Nahrungsergänzungsmittel verwenden, die diese Wirkstoffe enthalten.“ Wenn Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, ist es immer eine gute Idee, mit einem Arzt zu sprechen. „Ich würde immer Ihren registrierten Ernährungsberater konsultieren, der auf diese Erkrankung spezialisiert ist, um je nach Ihrem Gesundheitszustand und den Medikamenten, die Sie einnehmen, optimale Sicherheit für Sie zu gewährleisten“, sagte Rothenstein.
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