5 Lebensmittel, die Experten für Lebensmittelsicherheit meiden

Wir alle müssen essen, aber was wir im Supermarkt kaufen, kann uns krank machen, wenn wir nicht aufpassen.

„Unter allen Industrienationen sind die Vereinigten Staaten führend in Forschung, Gesetzen, Vorschriften, Praktiken und Protokollen zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit“, heißt es Jagdish KhubchandaniProfessor für öffentliche Gesundheit an der New Mexico State University, der sich auf Lebensmittelsicherheit spezialisiert hat. Er stellt jedoch fest, dass laut Ministerium für Gesundheit und menschliche DiensteFast ein Sechstel der amerikanischen Bevölkerung wird jedes Jahr an einer lebensmittelbedingten Krankheit leiden. Entsprechend Lebensmittel- und ArzneimittelbehördeDavon werden mehr als 100.000 Menschen ins Krankenhaus eingeliefert und mehr als 3.000 werden sterben.

Hier erfahren Sie, was Lebensmittelsicherheitsexperten vom Kauf im Supermarkt abraten und warum Sie möglicherweise auch in Betracht ziehen sollten, diese Artikel zu meiden.

Viele frisch geschnittene Früchte im Supermarkt seien keine sichere Option Darren DetwilerVorsitzender des Lebensmittelsicherheitsprogramms der National Environmental Health Association und Autor von „Lebensmittelsicherheit: Vergangenheit, Gegenwart und Prognosen„.“

Auch wenn der Kauf von vorgeschnittenem Obst bequem ist, „sollte die Bequemlichkeit nicht Vorrang vor dem Schutz von uns selbst und unseren Familien haben“, sagte Detwiler. Detwiler erzählte HuffPost, dass er gesehen habe, wie Arbeiter in der Obst- und Gemüseabteilung den Boden fegten, ohne sich die Hände zu waschen, und dann die Früchte schnitten und einwickelten. Er erklärte, dass bei Supermarktmitarbeitern, die Lebensmittel wie frisches Obst zubereiten, „die Probleme der Kontamination und Kreuzkontamination auftreten und dass die Zeit, in der Lebensmittel nicht mehr sicher sind und sich Krankheitserreger vermehren, bevor wir sie kaufen, zunimmt.“

Khubchandani fügte hinzu, dass es keine einfache Möglichkeit gibt, „zu wissen, ob diese Lebensmittel zum Verzehr ungeeignet sind, zum Beispiel ob sie verdorben, alt oder fermentiert sind“, bis man nach Hause kommt und die Verpackungen öffnet.

Weitere Orte, an denen Krankheitserreger wachsen können, sind gekochte, verzehrfertige Lebensmittel in der Fast-Food-Abteilung von Supermärkten. Diese Lebensmittel werden meist im Supermarkt zubereitet und sind direkt aus der Verpackung zum Verzehr bestimmt.

Diese Lebensmittel sind für Detweiler nicht geeignet. Er erklärte, dass es schwierig sei, zubereitete warme Speisen heiß und kalte Speisen kalt zu halten. Diese Lebensmittel werden häufig im „Gefahrenbereich“ gelagert und können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. US-Landwirtschaftsministerium Die Temperatur liegt zwischen 40 und 140 °F. Wenn sich Lebensmittel in der „Gefahrenzone“ befinden, können sich Bakterien schnell vermehren und Sie krank machen – vor allem, wenn sie länger als zwei Stunden dort bleiben.

Auch im Supermarkt zubereitete verzehrfertige Lebensmittel bergen das Risiko einer „Kreuzkontamination mit schmutzigen Händen“ und werfen Bedenken hinsichtlich der Allergene auf, sagte Detwiler. „Diese Situation in ‚hybriden‘ Einzelhandelsrestaurants ist eines dieser Convenience-Elemente, die den Umsatz steigern und gleichzeitig das Risiko schwerwiegender Verstöße bei der Lebensmittelsicherheit erhöhen“, fügte er hinzu.

Detwiler sagte, es gebe „viele Krankheitsausbrüche, Produktrückrufe und einen Mangel an Transparenz und Rückverfolgbarkeit“, wenn es um verpackten Salat geht.

Er hat gesehen, wie „Lebensmittelgeschäfte ihre eigene Markenmischung aus Blattgemüse in Tüten verpacken, und sie haben keine Ahnung, wie viele Salatköpfe sich in der Tüte befinden oder woher sie kommen.“

Wegen mehrerer Escherichia coli Und Listerien Angesichts des Ausbruchs von Krankheiten, die mit abgepacktem Salat einhergehen, empfiehlt Detwiler, einen ganzen Salatkopf zu kaufen und ihn selbst zu waschen. „Warum öffnen wir nach all diesen Vorfällen immer noch eine Tüte mit verzehrfertigem, ‚vorgewaschenem‘ gemischtem Blattgemüse?“, fragt er und weist erneut darauf hin, dass Bequemlichkeit niemals Vorrang vor Lebensmittelsicherheit haben sollte.

Khubchandani meidet außerdem die meisten Fertiggerichte und „ist kein Fan davon, Hühnchen oder Hackfleisch an der Fleischtheke zu kaufen“, sagt Detweiler. Laut Detwiler „wissen Mitarbeiter oft wenig über Lebensmittelsicherheit und befolgen die Anweisungen nicht.“ „Zuerst drinnen, zuerst draußen“ „Die Richtlinien haben keine Ahnung, woher das Produkt kommt und auch nicht, wie lange es schon dort ist.“

Khubchandani fügte hinzu, dass Mitarbeiter, die diese Lebensmittel zubereiten, möglicherweise krank zur Arbeit kommen, sich möglicherweise nicht an bewährte Hygienepraktiken halten und die Temperatur in der Feinkostbox nicht sorgfältig kontrollieren. Zwar gibt es Vorschriften, um zubereitete Lebensmittel sicher aufzubewahren, „die Probleme sind jedoch ziemlich weit verbreitet und häufig“, sagte Khubchandani.

Detweiler fügte hinzu, dass Verbraucher den Markennamen auf der Verpackung vieler in Feinkostläden erhältlicher Artikel normalerweise nicht sehen können und es „keine Möglichkeit gibt, ihre tatsächliche Herkunft zu bestimmen … und der Rückruf wäre erfolglos, da wir keine Daten oder Chargen hätten.“ Codes vom Hersteller“, erklärte er.

Anstatt in einem Feinkostladen einzukaufen, empfiehlt Detwiler, Pakete mit Firmennamen, Datum und Chargencodes zu kaufen und den Feinkostladen zu Hause zuzubereiten.

Im Jahr 2011 war Melone die Quelle Nationaler Listerien-Ausbruch Dabei kamen mindestens 33 Menschen ums Leben und 147 weitere erkrankten. Dies sei „einer der tödlichsten Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten im Land“, sagte Detwiler.

Wassermelonen sind anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten, weil „ihre äußere Oberfläche nicht ausreichend gereinigt werden kann, um Krankheitserreger abzutöten“ und „der pH-Wert im Inneren auf einem Niveau liegt, das ein schnelles Wachstum von Krankheitserregern unterstützt“. Wenn Verbraucher Wassermelonen mit einem Messer schneiden, verunreinigen Bakterien auf der Wassermelonenschale das Innere der Frucht und vermehren sich schnell.

Für diejenigen, die Melone nicht widerstehen können, sagte Detwiler, dass er „keine Reste behalten wird, weil mehr Zeit mehr Krankheitserregerwachstum bedeutet.“ Allen Verbrauchern wird empfohlen, sich von in Restaurants servierten Melonen fernzuhalten.