CHICAGO (AP) – Während ihres Urlaubs aus Europa diese Woche in Chicago haben sich Jelly Dunn Burger und Nerosa Nagoleswaran eine Kleinigkeit im Dog House Grill gegönnt: ein klassisches italienisches Rindfleischsandwich für ihn und einen gegrillten Käse für sie.
Sie glauben beide, dass die Art und Weise, wie ihr Geschlecht mit ihrer Ernährungsauswahl übereinstimmte, kein Zufall war. Frauen verzichten einfach eher auf Fleisch und kümmern sich darum, wie sich ihre Ernährung auf die Umwelt und andere Menschen auswirkt, sagte Nagoleswaran.
„Ich möchte es nicht falsch ausdrücken: Männer fühlen sich angegriffen“, sagte Nagoleswaran aus den Niederlanden lachend. Sie sagte, dass sie früher gerne Fleisch gegessen habe, aber aus Klimagründen darauf zu verzichten, sei ihr wichtiger gewesen. „Es liegt in unserer Natur, uns um andere zu kümmern.“
Jetzt können Wissenschaftler mit größerer Sicherheit als je zuvor sagen, dass es einen Zusammenhang zwischen Geschlecht und Vorlieben beim Fleischessen gibt. Eine diese Woche in der Zeitschrift Nature Scientific Reports veröffentlichte Studie zeigt, dass der Unterschied in allen Kulturen nahezu universell ist und dass er in weiter entwickelten Ländern am ausgeprägtesten ist.
Forscher wissen bereits, dass Männer in manchen Ländern mehr Fleisch essen als Frauen. Sie wussten, dass Menschen in wohlhabenderen Ländern im Allgemeinen mehr Fleisch aßen. Die neuesten Erkenntnisse deuten jedoch darauf hin, dass Männer und Frauen stärker voneinander abweichen, wenn sie die soziale und finanzielle Freiheit haben, Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen: Männer essen mehr Fleisch und Frauen weniger.
Dies ist wichtig, da etwa 20 % der weltweiten Treibhausgasemissionen, die die globale Erwärmung verursachen, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zurückzuführen sind Frühere Forschungen der University of Illinois. Die Forscher, die hinter dem neuen Bericht stehen, sind davon überzeugt, dass ihre Erkenntnisse dazu beitragen könnten, Menschen davon zu überzeugen, weniger Fleisch und Milchprodukte zu essen.
„Alles, was getan werden kann, um den Fleischkonsum bei Männern zu reduzieren, wird im Durchschnitt eine größere Wirkung haben als bei Frauen“, sagte Christopher Hopwood, Professor für Psychologie an der Universität Zürich und einer der Autoren der Studie. Diese Arbeit basierte auf Umfragen, die von Mercy for Animals finanziert wurden, einer gemeinnützigen Organisation, die sich für die Beendigung der Tierhaltung einsetzt. Hopwood sagte, er gehöre nicht der Organisation an und sei nicht deren Befürworter.
Die Forscher befragten mehr als 28.000 Menschen in 23 Ländern auf vier Kontinenten nach der Menge verschiedener Arten von Lebensmitteln, die sie täglich zu sich nehmen, und berechneten dann den durchschnittlichen Verzehr von Wildtieren nach Geschlechtsidentität in jedem Land. Sie nutzten den Human Development Index der Vereinten Nationen, der Gesundheit, Bildung und Lebensstandard misst, um den „Entwicklungsstand“ jedes Landes einzustufen, und untersuchten auch den Global Gender Gap Index, ein vom Weltwirtschaftsforum veröffentlichtes Maß für die Gleichstellung der Geschlechter . .
Sie fanden heraus, dass mit drei Ausnahmen – China, Indien und Indonesien – die geschlechtsspezifischen Unterschiede beim Fleischkonsum in Ländern mit höheren Entwicklungs- und Geschlechtergleichheitswerten größer waren.
Die große Zahl und kulturelle Vielfalt der befragten Menschen sei „eine echte Stärke“, sagte Daniel Rosenfeld, ein Sozialpsychologe an der University of California, der sich mit Essverhalten und Moralpsychologie befasst und nicht an der Studie beteiligt war.
Die Studie beantwortete nicht die Frage, warum Männer dazu neigen, mehr Fleisch zu essen, aber Wissenschaftler haben einige Theorien. Das erste ist, dass Frauen evolutionär möglicherweise hormonell darauf programmiert waren, potenziell kontaminiertes Fleisch zu meiden, was sich auf die Schwangerschaft auswirkte, während Männer aufgrund ihrer Geschichte als Jäger und Sammler in manchen Gesellschaften möglicherweise nach Fleischproteinen suchten.
Aber auch die Vorstellung von Männern als Jäger sei mit der Kultur verflochten, sagte Rosenfeld. Dies ist ein gutes Beispiel für eine andere Theorie, die besagt, dass gesellschaftliche Normen schon in jungen Jahren die Geschlechtsidentität prägen und damit die Art und Weise, wie Menschen entscheiden, ihren Teller zu füllen.
Rosenfeld, der sagte, er habe vor etwa zehn Jahren aufgehört, Fleisch zu essen, sagte, seine eigene Erfahrung im College, „als er mit anderen Freunden Zeit verbrachte“, verdeutliche den kulturellen Druck, dem Männer ausgesetzt sind, Fleisch zu essen. „Wenn sie alle Fleisch essen und ich mich dagegen entscheide, könnte das den normalen Ablauf sozialer Situationen stören“, sagte er.
Dieselben kulturellen Faktoren, die das Geschlecht prägen, beeinflussen die Reaktion der Menschen auf neue Informationen, sagte Caroline Semler, Psychologieprofessorin an der Universität Adelaide in Australien, die sich auch mit Fleischkonsum und sozialen Faktoren wie dem Geschlecht befasst. Semmler war an dieser Studie nicht beteiligt. In einigen ihrer früheren Arbeiten hat sie kognitive Dissonanzen beim Fleischessen untersucht.
In diesen Fällen sagten Frauen, die Informationen über schlechte Tierhaltung in der Viehwirtschaft erhielten, eher, dass sie ihren Fleischkonsum reduzieren würden, sagte sie. Sie fügte hinzu, dass Männer eher in die andere Richtung gehen.
„Eine Teilnehmerin sagte zu mir: ‚Ich glaube, Sie wollen mich davon überzeugen, weniger Fleisch zu essen, damit ich mehr esse‘“, sagte sie.
Fleisch könne wichtig für die männliche Identität sein, sagte Semler und verwies als Beispiel auf die beliebte Vorstellung von Männern am Grill. Es könne ein heikles Thema sein, den Verzehr von weniger Fleisch als moralischen Grund darzustellen, sagte sie. Sie sagte jedoch, dass die Menschen sich darüber im Klaren sein sollten, wie sich ihre Ernährungsgewohnheiten auf den Planeten auswirken.
Aber sie und Hopwood erkannten, wie schwierig es ist, das Verhalten zu ändern.
„Jungs sind schwer zu brechen“, sagte Hopwood.
Jose Lopez, ein weiterer Gast im Dog House Grill, meinte, dass Männer weniger Fleisch essen sollten, sagte aber insgesamt, dass ihm etwas anderes aufgefallen sei.
„Wir sind Fleischfresser. Männer essen wie Wilde“, sagte er.
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