Die schlimmsten Getränke vor dem Abendessen, die Ihren Gaumen beeinträchtigen

Die Tradition, vor dem Abendessen einen Cocktail zu trinken, ist heutzutage beliebt. Es ist eine Gelegenheit, sich vor dem Essen zu entspannen und zu entspannen und allen dabei zu helfen, sich auf einen Abend mit gutem Essen und Gesprächen einzustimmen. Wenn Sie jedoch wirklich das bestmögliche Erlebnis haben möchten, wählen Sie die Cocktails mit Bedacht aus.

Einige Arten alkoholischer Getränke können sich so negativ auf Ihr Geschmacksempfinden auswirken, dass ein oder zwei Drinks vor dem Abendessen den Geschmack Ihres Essens oder die Art des Weins, der am besten zu Ihrer Mahlzeit passt, beeinträchtigen können.

Wir haben mit den Experten gesprochen, um mehr über die Wirkung von Cocktails auf Ihre Geschmacksknospen zu erfahren und um ihre Tipps für einen raffinierteren Cocktail vor dem Abendessen zu erhalten. Und wenn ja Er besitzt Sie haben uns bereits verraten, welche Weine zum Essen am besten geeignet sind.

Der Begriff „harter Alkohol“ bezieht sich auf destillierte alkoholische Getränke wie Wodka, Whiskey, Rum, Bourbon und Scotch. Sie haben einen hohen Alkoholgehalt – oft etwa 40 bis 50 Vol.-%. Im Gegensatz dazu haben fermentierte alkoholische Getränke wie Wein, Bier, Apfelwein und Sake oft einen niedrigeren Alkoholgehalt von 15 % oder weniger.

Der hohe Alkoholgehalt in starken alkoholischen Getränken kann zu einem Gefühlsverlust im Hals führen – ein Begriff, der sich speziell auf den Gaumen, aber auch auf Ihren Geschmackssinn bezieht.

„Da sie die Proteine ​​blockieren, die zur Speichelbildung im Mund benötigt werden, kann hochprozentiger Alkohol die Zellwände des Gaumens austrocknen“, sagte er. Cody BridgesLeiter des Restaurantbetriebs und Spa-Sommelier im Massanutten Resort in Virginia. Speichel spielt eine Rolle bei der Geschmacksempfindlichkeit, daher kann sich ein trockener Mund negativ auf Ihre Geschmacksknospen auswirken.

Neben dieser entwässernden Wirkung können hochprozentige alkoholische Getränke den Forschern zufolge auch eine narkotische Wirkung haben Sam FavataGetränkedirektor bei Olamaie in Austin, Texas.

„Diese vorübergehende betäubende Wirkung kann Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen im Wein zu unterscheiden, den Sie später beim Abendessen trinken“, sagte Favata. „Starke Spirituosen können Ihre Wahrnehmung von Säure und Süße im Wein verändern, was zu einem weniger ausgewogenen Geschmackserlebnis führt.“

Den Ratschlag, den wir von vielen Profis gehört haben, ist die Bestellung eines alkoholarmen Aperitifs vor dem Abendessen.

„Ich persönlich meide jeden hochprozentigen Cocktail oder jeden Cocktail, der ausschließlich Alkohol enthält, wie zum Beispiel einen Manhattan, einen Old Fashioned oder einen Martini“, sagte er.Omelier Billy Turnerder in arbeitet Kimpton Sheen Hotel in Atlanta, Georgia.

Sie müssen sich auch von zuckerhaltigen Getränken fernhalten, sagen Experten.

„Cocktails mit mehr Zucker hebe ich mir generell für später beim Essen auf“, sagte er. Cyrus SchultzBStändiger Manager des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Cyrus in Geyserville, Kalifornien. “„Ein süßes Getränk kann Ihren Gaumen verwöhnen“, sagte er. „Wenn Ihr nächstes Getränk dann trockener ist, schmeckt es möglicherweise bitterer.“

Er hat seinen Rat bereits wiederholt Mary CoyleVizepräsident der Weinherstellung bei Foley Family Wines und Winzer bei Chateau St. Jean in Kalifornien.

“„Cocktails, die stark gewürzt sind oder mit süßen Cocktailmixern zubereitet werden, können Ihren Gaumen überfordern und es schwierig machen, den Geschmack Ihrer Mahlzeit später zu genießen“, sagte sie.

Ein weiterer zu berücksichtigender Gedanke ist, dass vor dem Abendessen weniger Alkoholkonsum in der Regel zu einer besseren Ernährung führt. Alex RingDie Michelin-Führer Chicago Gewinner des Sommeliers des Jahres 2023 und Weindirektor in Sepias Chicagoer Restaurants AgentSEs ist wichtig, die Menge an Alkohol zu berücksichtigen, die Sie mehr trinken als das eigentliche Getränk. Das Gute daran sei, sagte er, sei: „Je mehr man trinkt, desto mehr werden die Sinne abgestumpft.“

„Wie bei den meisten Dingen geht es um Mäßigung“, stimmte Turner zu. Alles, was Sie essen, wirkt sich auf Geschmack und Wahrnehmung aus, also alles in Maßen, und dann können Sie nach dem Abendessen genauso gut ein schönes Glas Whisky oder Cognac genießen.

Wenn Sie Getränke bestellen möchten, die Ihre nächste Mahlzeit bereichern, dann tun Sie es Aperitif Auf der Cocktailkarte schlug Bridges vor. „Es hat einen niedrigen Alkoholgehalt und ist angenehm im Geschmack, also der perfekte Start in eine Nacht voller Spirituosen und Wein“, sagte Bridges.

Turner ist auch ein Fan von Vorspeisen. „Alkoholische Getränke mit hohem Alkoholgehalt können Ihren Appetit reduzieren, während Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt ihn ankurbeln“, sagte er. „Viele Aperitifs haben auch einen höheren Säureanteil, was zwei wichtige Dinge bewirkt: Es weckt Ihre Geschmacksknospen und reinigt Ihren Gaumen.“

Laut Coyle erfüllen Vorspeisen einen wichtigen Zweck bei der Vorbereitung auf das kommende Essen.

„Es enthält Kräuter und Gewürze, die die Verdauung fördern, und hat einen leicht bitteren Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen anregt“, sagte sie. „Diese Getränke enthalten in der Regel auch wenig Alkohol, was dazu beiträgt, den Gaumen nicht zu überfordern, bevor man mit dem Weingenuss beginnt.“

Wenn Sie unsicher sind, was Sie bestellen sollen, fragen Sie Ihren Barkeeper und sagen Sie ihm, dass Sie nach etwas suchen, das „magerer, alkoholärmer, saurer und eleganter“ ist, sagte Schultz.

Egal für welches Getränk Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie zu jedem Cocktail ein großes Glas Wasser bestellen, empfiehlt Favata.

„Es ist erwähnenswert, dass Wasser Ihr bester Freund sein sollte“, sagte er. „Das Trinken von Wasser zwischen einem Cocktail und Wein kann dabei helfen, Ihren Gaumen zu reinigen, ihn mit Feuchtigkeit zu versorgen und so Ihr kulinarisches Erlebnis insgesamt zu verbessern.“

„Wenn Sie vor dem Abendessen ein paar Cocktails getrunken haben, sagen Sie es dem Sommelier, bevor Sie Wein zum Essen bestellen“, schlug Bridges vor.

„Wenn Sie Ihren Sommelier darüber informieren, was Sie konsumiert haben, kann er auf jeden Fall bessere Empfehlungen abgeben“, sagte Favata und merkte an, dass dies möglich sei „Schlagen Sie Weine vor, die Ihre bisherigen Getränke ergänzen, oder wählen Sie Weine mit Aromen, die trotz eventueller Müdigkeit hervorstechen.“

„Für Gäste, die mit Cocktails beginnen, empfehle ich, den Wein mit etwas Leichtem und Erfrischendem aufzulockern“, fuhr er fort. „Knackige Weißweine wie Sauvignon Blanc oder leichte Rotweine wie Pinot Noir können den Gaumen schonen. Auch Schaum- oder Roséweine eignen sich hervorragend für den Übergang vom Cocktail zum Abendessen.“ oder sehr leichte Aromen, die nach dem Trinken von etwas wie einem Whiskey Sour „flach“ wirken können.

Ihre reguläre Cocktailbestellung kann auch für Ihren Barkeeper eine gute Orientierungshilfe sein. „Wenn die Leute nicht wissen, welche Art von Wein sie bestellen möchten, frage ich sie oft, welche Arten von Spirituosen und Cocktails sie mögen, in der Hoffnung, eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wohin sie sie schicken sollen“, sagte Ring. „Ein Whiskytrinker wird wahrscheinlich einen kräftigen, eichenartigen Rotwein genießen, während ein Gin-Martini-Trinker einen erfrischenderen Weißwein genießen könnte“, sagte er. Abschließend gab er denjenigen, die sich auf der Weinkarte verloren fühlen, diesen Rat: „Denken Sie nicht zu viel darüber nach. Wir sind hier, um Spaß zu haben.“

Wo sollte man mit der Betrachtung einer Weinkarte beginnen? „Wählen Sie Weine, die den Geschmack der Cocktails ergänzen, die Sie getrunken haben“, sagte Coyle. „Wenn Sie beispielsweise einen Zitruscocktail trinken, kann ein Wein mit ähnlichen Noten für einen harmonischen Übergang sorgen.“

Sie sprach diese ermutigenden Worte aus: „Letztendlich besteht das Ziel darin, das kulinarische Erlebnis insgesamt zu verbessern und sicherzustellen, dass jedes Gericht – sei es ein Cocktail, ein Wein oder ein Essen – in vollen Zügen genossen und geschätzt werden kann.“