Ist weißes Putenfleisch gesünder als dunkles Fleisch?

Erntedankfest Das Abendessen kann viele Diskussionen auslösen, sei es über Politik, Familiendramen oder Essensvorlieben. Aber die vielleicht größte Debatte über Geschmacks- und Ernährungspräferenzen ist: Was ist besser (und gesünder): weißes Fleisch oder dunkles Truthahnfleisch?

Die Bevorzugung von weißem oder dunklem Fleisch ist eine der vielen „Ernährungskontroversen“ an Thanksgiving. Laut YouGov. Die Dataset-Umfrage 2023 ergab, dass 43 % der Amerikaner weißen Truthahn bevorzugen, 22 % dunklen Truthahn und 25 % beides. Andere mochten beide Typen nicht.

Abgesehen von Ihren persönlichen Vorlieben können Sie auch aus gesundheitlichen Gründen entscheiden, ob Sie das eine oder das andere essen möchten. Ernährungswissenschaftler sagen jedoch, dass Truthahn im Allgemeinen ein mageres Fleisch ist und beide Truthahnarten einzigartige gesundheitliche Vorteile bieten.

Da Thanksgiving ein Feiertag ist, an dem das Essen und die Lieben im Mittelpunkt stehen, „besteht kein Grund, auf die Lebensmittel zu verzichten, die man liebt“, sagte ein registrierter Ernährungsberater. Maggie LyonPractitioner-in-Residence am College of Health Sciences der University of New Haven.

„Thanksgiving ist mein Lieblingsfeiertag“, fügte der registrierte Ernährungsberater hinzu. Caroline SusieSprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. „Ich balanciere meinen Teller gerne mit dem Protein, das der Truthahn liefert, und wähle weißes und dunkles Fleisch ohne Haut.“

Möglicherweise wundern Sie sich jedoch über die gesundheitlichen Unterschiede zwischen weißem und dunklem Fleisch. Ernährungswissenschaftler erklären, was Sie wissen sollten.

Weißes Putenfleisch, bei dem es sich hauptsächlich um Brustfleisch handelt, hat weniger Kalorien und Fett als dunkles Fleisch, sagte ein registrierter Ernährungsberater. Dennis Hernandez.

Eine 3-Unzen-Portion geröstete, hautlose Putenbrust (ungefähr so ​​groß wie ein Kartenspiel) enthält: 125 KalorienUnd 1,8 Gramm Fett und 25,6 Gramm Protein, so das US-Landwirtschaftsministerium. Gegrillte Putenbrust Mit Haut Es enthält 161 Kalorien und 6,3 Gramm Fett.

Protein ist Unverzichtbar für die MuskelreparaturSusie sagte: Immunfunktion und Zellreparatur. Die Wahl eines Proteins, das weniger gesättigte Fettsäuren enthält, wie z. B. weißes Putenfleisch, kann das Risiko von hohem Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen und Schlaganfall verringern.

Weißes Fleisch sei außerdem voller Phosphor und B-Vitamine, sagte Hernandez, der weißes Fleisch bevorzugt. “Phosphor Es ist ein wichtiger Nährstoff für die Knochengesundheit. B-Vitamine Beitrag zur Energieerzeugung.“

Dunkles Putenfleisch, einschließlich Keulen und Oberschenkel, ist manchmal nicht gesund. Im Vergleich zu rotem Fleisch ist es fettfrei. Es enthält jedoch weniger Eiweiß und mehr Fett als weißes Fleisch Adrian Hernandezzertifizierter Magen-Darm-Ernährungsberater und Inhaber von AEH Nutrition, das auf Verdauungsstörungen und Autoimmunerkrankungen spezialisiert ist.

Drei Unzen Putenkeule 140 KalorienUnd 5,1 Gramm Fett und 23,5 Gramm Protein laut USDA, sehr ähnliche Werte wie weißes Fleisch. mit Haut, Kalorien bis zu 156 Es enthält 8 Gramm Fett.

Dunkles Putenfleisch enthält außerdem mehr Eisen und Zink als weißes Fleisch, sagte Adrian Hernandez. Aber wie weißes Fleisch enthält es viele B-Vitamine, darunter… Niacin (Vitamin B3), das sich positiv auf Haut, Darm und Nervensystem auswirkt Riboflavin (Vitamin B2), das eine Rolle im Stoffwechsel sowie im Zellwachstum und in der Zellentwicklung spielt.

Diese Truthahnsorte enthält auch mehr MyoglobinEr fügte hinzu, dass es das Protein ist, das Sauerstoff speichert und zu den Muskeln transportiert, und es ist auch das, was dem Fleisch seine dunkle Farbe verleiht.

Lyon fügte hinzu, dass dunkles Fleisch etwas mehr Selen enthält, das zusammen mit Zink und Eisen die Immunfunktion und den Sauerstofftransport im Körper unterstützt und antioxidativen Schutz bietet. Sie sagte, dunkles Fleisch sei ihr Favorit, aber zu Thanksgiving wählt sie weißes Fleisch, weil es ihrer Meinung nach besser zu den Beilagen passt.

Puten mit weißem und dunklem Fleisch enthalten ähnliche Mengen an Protein, und eine Portion weißes Fleisch hat etwas weniger Kalorien. Der wichtigste gesundheitliche Unterschied zwischen den beiden ist der Fettgehalt.

Wie oben erwähnt, enthalten 3 Unzen geröstete, hautlose Putenbrust 1,8 Gramm Fett, während 3 Unzen hautlose Putenkeule laut USDA 5,1 Gramm Fett enthalten. Beim Verzehr der Haut steigt der Fettgehalt bei einer Putenbrust auf 6,3 Gramm und bei einer Putenkeule auf 8 Gramm.

„Obwohl Putenfett größtenteils ungesättigt ist, gibt es einen etwas höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren.“ „Fett ist in dunklem Fleisch enthalten, was manche Menschen mit Herzproblemen möglicherweise einschränken möchten“, sagte Lyon.

Sie fügte hinzu, dass der höhere Fettgehalt dunklem Fleisch einen „stärkeren Geschmack“ verleiht, während weißes Fleisch manchmal weniger aromatisch und trockener sein kann.

Susie fügte hinzu, dass beide Arten reich an Proteinen und anderen Nährstoffen seien. Dunkles Fleisch enthält mehr Eisen und Zink, während weißes Fleisch mehr B-Vitamine enthält.

Im Allgemeinen sei eine Truthahnsorte nicht unbedingt gesünder als eine andere, sagte Denise Hernandez. Es hängt nur von Ihren Gesundheitszielen ab und davon, was Sie mit Ihrem Truthahn essen.

Füllen Sie Ihren Teller mit Ihrem Lieblingstruthahn und versuchen Sie, eine ausgewogene Mahlzeit mit Gemüse und Vollkornprodukten zu sich zu nehmen. Auch die Wahl von Truthahn ohne Haut kann den Fettgehalt reduzieren, allerdings sind alle Truthahnarten magerer als andere Fleischsorten, sagte Adrian Hernandez.

Machen Sie sich an Thanksgiving nicht zu viele Gedanken darüber, ob Sie sich etwas gönnen. Wenn Sie befürchten, zu viel zu essen, empfiehlt Susie, zu frühstücken und sich Zeit für körperliche Aktivität zu nehmen. Aber sie sagte, Ihr Ziel sollte es sein, die Feiertage zu genießen, indem Sie Zeit mit Familie und Freunden verbringen und Speisen probieren, die Sie vielleicht nicht immer essen.

Unterm Strich fügte Leon hinzu: „Machen Sie sich im Urlaub keinen Stress wegen Fett oder Kalorien – eine Mahlzeit entscheidet über den Erfolg oder Misserfolg Ihrer Gesundheitsziele. Üben Sie stattdessen den ganzen Tag über Achtsamkeit und Genuss.“