Laut Bäckern die beste Marke für Kürbisfüllungen in Dosen für Kuchen

Es ist vielleicht die einzige Zeit im Jahr, zu der Sie in den Supermarkt gehen, aber hier sind Sie im November und werden mit einer beängstigenden Auswahl an Kürbiskonserven in all ihren vielen Formen konfrontiert. Klar, du hast es versprochen Kürbiskuchen Für dieses Jahr Erntedankfest Zusammenbau, aber du hast den Teil vergessen, wo du den Unterschied zwischen „Kürbiskuchenmischung“ und „100 % reiner Kürbis“ entschlüsseln musst, dann entscheidest, welche Marke du wählst und – Junge, das reicht aus, um in dir den Wunsch zu wecken, Supermarktkuchen zu kaufen, Legen Sie es in Ihre Pfanne und entfernen Sie sich schnell vom Desserttisch, indem Sie Ihre Unschuld vortäuschen.

Halten Sie sich vom Regal mit gefrorenen Kuchen fern und verzweifeln Sie nicht. Wir haben mit den Profis gesprochen – den Bäckern und Köchen, die das ganze Jahr über Tausende von Kuchen backen. Sie haben eine sehr klare Meinung darüber, welche Art von Produkt und welche Marke Sie verwenden sollten, um den bestmöglichen Kürbiskuchen zu erhalten, also kommen wir dazu.

Keiner der Experten, mit denen wir gesprochen haben, hat etwas anderes empfohlen, als reinen Kürbis in der Dose zu kaufen. Keiner von ihnen forderte den Kauf einer Schachtel Kürbiskuchenmischung, die Süßungsmittel und Gewürze enthält.

Curtis StoneKoch und Besitzer Mod Und Gwen Metzgerei und Restaurant In Los Angeles sagte er, er strebe nach Reinheit und Einfachheit. „Wenn ich keine Zeit habe, den Kürbis selbst zu rösten und zu pürieren, und ich in der Klemme bin, werde ich immer den Fehler machen und mich für 100 % reines Kürbispüree entscheiden“, sagte er. „Es gibt mir die Möglichkeit, den Geschmack von allem, was ich koche, zu kontrollieren, vor allem, weil ich es liebe, meine eigenen Gewürzmischungen zuzubereiten.“

„Es ist großartig, weil man es überall finden kann und es zuverlässig konsistent ist. Wenn ich eine Schachtel auswähle, weiß ich genau, was ich bekomme, was ich für die Zubereitung eines großen, stressigen Feiertagsessens brauche“, sagte er.

Rick Rodgers hat das Buch über Thanksgiving (im wahrsten Sinne des Wortes) mit diesem ehrwürdigen klassischen Kochbuch geschrieben.Erntedankfest 101Heutzutage unterrichtet er Backen online unter Coffeeandcake.org. „Ich kaufe nie eine vorgewürzte Kürbiskuchenmischung, weil ich in meiner Küche bereits Zimt, Muskatnuss und Ingwer habe“, sagte er (das „duh“ war stumm).

Nostalgie ist groß, wenn Köche und Bäcker sich daran erinnern, warum Libby’s ihre Lieblingsmarke ist. Sandy Davisein Koch in New York Roxo-Eventsstartete das Lied: „Wenn auf deinem Poster, Poster, Poster, LIBBY’S, LIBBY’S, LIBBY’S steht, wird es dir gefallen, es gefällt dir, es wird dir gefallen, auf deinem Tisch, deinem Tisch, deinem Tisch“, twitterte er und bezog sich damit auf Zu Der kommerzielle Jingle der 1970er Jahre.

Ken Heidrich, Dekan Pie-Akademie„Es gehörte schon immer Libby“, sagte er schlicht.

Diane PhillipsAutor des von James Beard nominierten Kochbuchs „Das perfekte Partyessen“ und erinnerte an die Verbundenheit der Marke mit ihrer Vergangenheit: „Ich bin in einem italienischen Haus aufgewachsen, in dem es im Haus nie eine Kiste oder Kiste für irgendetwas gab.“ Aber wenn es um Thanksgiving ging, kaufte meine Mutter Libbys Kürbiskonserven, backte nach dem Rezept auf der Rückseite der Schachtel einen Kuchen und wir aßen ihn am Tag nach Thanksgiving zum Frühstück auf. Ich habe Trader Joe’s Organic und einige andere Marken verwendet, aber Libby’s scheint der Standard zu sein, wenn es um Rezepte geht.

Robin SeldenKüchenchef und geschäftsführender Gesellschafter Zu Marcia Selden Catering, Ein anderer Libby-Fan fragt: „Gibt es noch etwas? Gibt es noch etwas?“ Das hat meine Mutter benutzt, als ich aufwuchs, und das ist alles, was sie jemals benutzt hat. Es hat einen wunderbaren Kürbisgeschmack und ist voller Nährstoffe.

“Libyen „Es ist die Marke, mit der ich als kleines Kind meinen ersten Kürbiskuchen gebacken habe, und der Name Libby’s ist mir bis heute in Erinnerung geblieben.“ Chefkoch Jonathan Cento. „Ich habe keine andere Marke gefunden, die mir auch gefällt, da ich festgestellt habe, dass sie diesen metallischen Dosengeschmack haben und oft viel Kürbisfaser enthalten. Libby’s hat eine schöne, satte, kupferorange Farbe, zusammen mit einem Geschmack und Textur, die von keiner anderen Marke erreicht werden.

Aber warten Sie, gerade als Sie dachten, das wäre ein Erdrutsch für Libby’s, hier ist ein alternativer Markenvorschlag des Kochs und Kochbuchautors Robin Aspell. „Ihre Gäste werden sich fragen, warum Ihr Kuchen besser schmeckt, wenn Sie statt Kürbis Dosen-Butternusskürbis verwenden“, sagte sie. „Ich benutze Bauernmarkt Marke, die eine schöne orange Farbe hat und einen leichten, süßen, nussigen Geschmack hat. Vergessen Sie den leicht bitteren braunen Kürbis aus der Dose. Wenn du es nutzt, kommst du vielleicht nie wieder zurück.“

Bei all dieser Kürbisliebe in der Luft ist es verständlich, eine zusätzliche Dose oder 12 zu kaufen, aber es gibt viele Dinge, die man mit dem Überschuss machen kann. „Es ist wirklich hilfreich, eine Dose Kürbis im Haus zu haben, weil Kürbis-Curry-Suppe „Es ist sehr einfach, sehr schnell und an einem kalten Abend sehr lecker“, sagte Davis. „Kombinieren Sie das mit einer Pfanne Maisbrot, und Sie haben zu Hause einen langen Weg zurückgelegt.“

Selden sagte, sie verwende Kürbisdosen auf vielfältige Weise, „sogar in Kürbis-Smoothies“. Ihr Rezept: In einen Mixer 1 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch, einen Spritzer Agaven- oder Ahornsirup, 1/4 Tasse Kürbispüree, 1/4 Tasse fettarmen Vanillejoghurt, eine Prise Kürbiskuchengewürz und eine Kugel geben Proteinpulver und etwa eine Tasse Eis. Mischen und genießen.

Aber warten Sie, es gibt noch mehr. „Aus Kürbiskonserven lassen sich gefrorene Kürbis-Eiscremetorte, Kürbis-Streusel-Käsekuchen und Kürbiskuchen herstellen“, sagte Phillips. Vergessen Sie nicht, dass 100 % reiner Kürbis – egal welche Marke Sie kaufen – eine großartige Zutat ist Teilen Sie es mit Ihrem Hund.