Wie lange muss Schweinefleisch pro Pfund gekocht werden?

Jetzt, da die Feiertage da sind, ist es an der Zeit, alles zu perfektionieren Feiertagsschinken Um dich nachzuahmen Osterferien Abendessen. Sobald Sie mit der Herstellung fertig sind Ostermenü Und Sie haben Ihr Schweinefleisch gekauft, es ist wichtig zu verstehen Der Typ, den Sie gekauft haben Wie lange soll man heizen? Schweinefleisch (In vielen Fällen bemerken Sie möglicherweise nicht, dass es bereits gekocht ist und einfach noch einmal aufgewärmt werden muss.)

Wir sind hier um zu helfen. Zuerst müssen Sie verstehen, welche Art von Schweinefleisch Sie haben.

Die meisten Schweinefleischsorten, die Sie im Supermarkt kaufen, sind als Schweinefleisch bekannt Stadtschinken oder vorgekochter Schinken. Sie sind so feucht gepökeltes Schweinefleisch Normalerweise wird es nach dem Aushärten geräuchert (Deshalb werden sie auch so genannt Geräuchertes Schweinefleisch Im USDA-Diagramm unten).

Das Schöne am Stadtschweinefleisch ist, dass es vorgegart ist. Für den Hobbykoch herrscht ein sehr niedriger Druck. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Schweinefleisch aus der Verpackung zu nehmen, es mit Aluminiumfolie abzudecken und es erneut auf eine gute Serviertemperatur zu erhitzen.

Abhängig von der Schweinefleischsorte (ganz vs. halb, mit Knochen vs. ohne Knochen – diese Details sind in der Tabelle unten aufgeführt) sollte es ausreichen, es bei 325 °F für etwa 15 Minuten pro Pfund zu kochen. Sie möchten lediglich sicherstellen, dass die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.

Schweinefleisch in der Stadt ist normalerweise Ihre Wahl Spiralschneiden Schweinfleisch. Obwohl Sie diese Lebensmittel kalt essen können, lassen sie sich wie oben erwähnt leicht im Ofen aufwärmen. Für ein einfacheres und schnelleres Aufwärmen können Sie auch einzelne Scheiben in einer Bratpfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Dann dort Landschweinefleisch. Landschinken ist in städtischen Gebieten weniger beliebt und bietet ein ganz anderes kulinarisches Erlebnis als Stadtschinken. Sie sind trocken und behandelbar Es wird manchmal geraucht (Aber seltener als Schweinefleisch in der Stadt).

Landschinken ist salziger und trockener, und wenn Sie ihn wie einen klassischen Feiertagsschinken servieren möchten, müssen Sie ihn zuerst servieren Zwischen 4 und 5 Minuten eingeweicht sein Zu 24 Stunden. Dann kochen Sie das Schweinefleisch pro Pfund 20–25 Minuten lang in Wasser. Dann glasieren wir es 15 Minuten lang in einem 400-Grad-Ofen.

Die andere Möglichkeit, die Sie haben, ist Frisches Schweinefleisch. Frisches Schweinefleisch ist schwer zu bekommen. Es handelt sich im Grunde genommen um leere Tafeln, die vollständig vorbereitet werden müssen. Dies kann Salzen, Pökeln, Glasieren und Kochen bedeuten. Die Garzeiten für frisches Schweinefleisch variieren stark je nach Größe.

In einem 325-Grad-Ofen benötigt ein 12–16 Pfund schwerer Schinken mit Knochen 22–26 Minuten pro Pfund. Ein 10–14 Pfund schwerer Schinken ohne Knochen benötigt 24–28 Minuten pro Pfund. Ein 5–8 Pfund schweres Schweinefleisch benötigt 35–40 Minuten.

Die Garzeiten für alle diese Schinken finden Sie unter USDA für sicherere Beratung. Hier ist die Tabelle, die Sie in Bezug auf Feiertagsschinken in diesem Jahr konsultieren sollten.

(Minimale Innentemperatur 145°F, mindestens 3 Minuten ruhen lassen)
Ganz, mit Knochen: 10–14 Pfund -> 18–20 Minuten pro Pfund
Hälften mit Knochen: 5–7 Pfund -> 22–25 Minuten pro Pfund
Bein- oder Gesäßteil, mit Knochen: 3–4 Pfund -> 35–40 Minuten pro Pfund
Picknickschulter ohne Knochen: 5–8 Pfund -> 30–35 Minuten pro Pfund
Schulter-(Po-)Rolle ohne Knochen: 2–4 Pfund -> 35–40 Minuten pro Pfund

(Erwärmen Sie gekochte Schinken, die in einer vom USDA kontrollierten Anlage verpackt sind, auf 140 °F und alle anderen Sorten auf 165 °F.)

Ganz, mit Knochen: 10–14 Pfund -> 15–18 Minuten pro Pfund
Hälften mit Knochen: 5–7 Pfund -> 18–24 Minuten pro Pfund
Picknick-Schulter ohne Knochen: 5–8 Pfund -> 25–30 Minuten pro Pfund
Schweinefleisch ohne Knochen in Dosen: 3–10 -> 15–20 Minuten pro Pfund
Vakuumverpackt, ohne Knochen: 6–12 Pfund -> 10–15 Minuten pro Pfund
Spiralförmig geschnitten, ganz oder halbiert: 3–9 Pfund -> 10–18 Minuten pro Pfund

(Die minimale Innentemperatur beträgt 145 °F und mindestens 3 Minuten ruhen lassen)

Ganzes Bein, mit Knochen: 12–16 Pfund -> 22–26 Minuten pro Pfund
Ganzes Bein ohne Knochen: 10–14 Pfund -> 24–28 Minuten pro Pfund
Hälften mit Knochen: 5–8 Pfund -> 35–40 Minuten pro Pfund

Ganze Hälfte: 4–12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Mit Wasser bedecken und pro Pfund 20–25 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen, polieren und 15 Minuten bei 200 °C rösten.