Denken Sie nicht einmal daran, Ketchup auf Ihre Hotdogs zu geben

Die Amerikaner lieben sie WurstDemnach wurden vom Memorial Day bis zum Labor Day etwa 7 Milliarden US-Dollar eingenommen Nationaler Wurst- und Wurstrat. und die erfolgreiche Hulu-Show.“Der Bär„Dies löste nicht nur eine große Nachfrage nach gutaussehenden Köchen aus, sondern entfachte auch eine große Debatte über weltweit akzeptable Gewürze. Wurst.

Nehmen Sie zum Beispiel das folgende Gespräch aus Episode 4:

Richie: „Was für ein Loch bringt Ketchup auf Hot Dogs?“
Carmi: „Baby, Richie.“

Es stellt sich heraus, dass Carmi nicht die Einzige aus Chicago ist, die so denkt.

Das National Hot Dog and Sausage Board hat in den Vereinigten Staaten 18 regionale Hot Dogs identifiziert, aber es gibt wahrscheinlich noch mehr. In New York werden Hot Dogs mit Senf und gedünsteten Zwiebeln gegessen. Von Arizona bis Kalifornien werden Sonora-Hotdogs in Speck gewickelt und mit Pintobohnen, gerösteten Chilischoten und Crema belegt.

Aber in Chicago, wo „The Bear“ seinen Sitz hat und Hotdogs legendär sind, kann die Idee, Hotdogs mit Ketchup zu versehen, umstritten sein.

Der klassische Chicago-Hot Dog besteht aus Senf, neongrünem Relish, rohen Zwiebeln, einer ganzen Gurke, Tomaten, einer Prise Selleriesalz und einem Mohnbrötchen. Sportpaprika optional. Historiker verbinden Chicagos Version mit der Depression, als die Menschen eine komplette Mahlzeit mit Hot Dogs und Toppings bekommen konnten.

Aber denken Sie nicht darüber nach, Ketchup hinzuzufügen, zumindest sagen einige Chicagoer. Sogar Präsident Barack Obama, ein langjähriger Einwohner Chicagos, sagte dies vor einigen Jahren CNN Es sei „nach dem achten Lebensjahr nicht mehr akzeptabel.“

Einige Hot Dogs in Chicagoland sind stolz darauf, keinen Ketchup zu servieren, z Jane und Jude In River Grove, außerhalb der Stadt.

Andere Chicagoer verfolgen eher einen „Leben und leben lassen“-Ansatz. Bei der ganzen Debatte gehe es um Identität und Authentizität, sagte Bill Savage, Professor an der Northwestern University und Historiker in Chicago.

„Wenn Sie Ketchup auf Ihrem Hotdog mögen und ihn darauf geben, wen interessiert das dann wirklich?“ fragte Savage. „Niemand, außer ein paar verurteilenden Leuten, die sagen: ‚Oh, du bist nicht wirklich ehrlich.‘“

Es kann jedoch einige praktische Gründe dafür geben, dass Ketchup aus geschmacklicher Sicht möglicherweise kein ideales Gewürz ist.

„Im Allgemeinen liegt es an der Süße des Ketchups“, sagte Eric Mittenthal, Präsident des National Hot Dog and Sausage Council. „Es ist nicht nur die perfekte Ergänzung zur Wurst.“

Doug Son, Gründer von Hot Doug’s Inc. Ketchup ist dafür bekannt, die Grenzen von eingewickeltem Fleisch mit einer Schicht Foie Gras und anderen einzigartigen Zutaten zu sprengen und wird im Allgemeinen nicht als Gewürz geschätzt.

Er sagte: „Ich denke, dass die Geschmackselemente von Ketchup, sei es in seiner Süße, Säure oder dem darin enthaltenen Zimt, Nelken usw., im Widerspruch zu anderen Hot-Dog-Gewürzen stehen.“

Andere Experten glauben, dass sich Ketchup mit anderen Gewürzen vermischt und diese übertönt, und zwar nicht nur mit denen, die in Hot Dogs nach Chicagoer Art zu finden sind. Manolis Alpogiannis, Eigentümer Amerikas Hund & Burger, Bekannt für das Angebot von acht verschiedenen regionalen Wurstsorten.

Senf ist eine andere Geschichte, bemerkt Bob Schwartz, einer der CEOs von Vienna Beef Hot Dogs und Autor von „Geben Sie niemals Ketchup auf Hotdogs.„Es passt besser zur Wurst“, sagte er.

Kinder neigen dazu, eine Aussage zu bekommen. Natürlich ist auch das Schnittalter umstritten. 8. National Sausage and Sausage Council, sagte Obama 18 sagt.

Aber derselbe Grund, warum Ketchup für Erwachsene möglicherweise nicht geeignet ist, könnte der Grund sein, warum Kinder ihn lieben: die Süße. Alpogiannis erklärte, dass Kinder komplexere Geschmacksrichtungen wie Senf und Zwiebeln tendenziell nicht bevorzugen.

Aber Geschmack ist nicht nur ein Faktor des Alters.

„Alter und Genetik prägen zusammen mit unserer Kultur unsere Liebe zu bestimmten Lebensmitteln, einschließlich Ketchup“, sagte Danielle Reed, stellvertretende Direktorin des Monell Chemical Senses Center in Philadelphia. „Manche Menschen werden mit genetischen Varianten geboren, die ein größeres Verlangen nach Süßem fördern, das sich mit zunehmendem Alter verschlimmern kann, wobei jüngere Kinder im Allgemeinen süßer schmeckende Lebensmittel bevorzugen als Erwachsene.“

Für Reed geht es in der Debatte um Ketchup und Senf eigentlich um den Krieg zwischen süß und salzig. “„Manche Menschen lehnen die ihrer Meinung nach übermäßige Süße vieler Fertiggerichte strikt ab, während andere Süße mögen“, sagte sie.

Chicago ist möglicherweise nicht der einzige Ort, der auf Ketchup verzichtet. In der Liste Würstchen nach regionaler ArtAls Zutat ist kein Ketchup aufgeführt.

Aber Schwartz und Alpogiannis sind sich einig, dass sich diese Debatte in Chicago verschärft. An manchen Orten in den Vereinigten Staaten wird Ketchup ganz selbstverständlich verwendet, an anderen nicht. Der kulinarische Kampf gehöre dazu, sei aber auch kulturell, erklärte Schwartz. Mancherorts ist es Tradition, Hotdogs nicht mit Ketchup zu belegen.

Natürlich unterstützt nicht jeder die Tradition. A Umfrage 2021 unter 1.000 Amerikanern ) Meiner Meinung nach ist Senf das beliebteste Gewürz für Hot Dogs, gefolgt von einer Mischung aus Ketchup und Zwiebeln.

Im Grunde ist die Flexibilität der Beläge eines der besten Dinge an einem Hot Dog, da sie der persönlichen Kreativität freien Lauf lässt.

„Es gibt nur zwei Arten von Lebensmitteln: gute und schlechte“, erklärte Sun. „Und wenn es schmeckt, machen Sie weiter.“