Die am wenigsten sicheren Artikel in einer Salatbar

Wenn die Gesundheit für Sie im Vordergrund steht, ist dies Ihre erste Anlaufstelle bei der Selbstbedienung Restaurant Vielleicht ist eine Salatbar ein Ort, an dem man Salat essen kann. Mit frischem Gemüse und magerem Eiweiß gefüllt, kann eine Salatbar eine einfache und kostengünstige Möglichkeit sein, eine nährstoffreiche und kalorienarme Mahlzeit zuzubereiten.

Das einzige Problem? wie Buffets, Salatbars sind oft ein Nährboden für Bakterien Daher werden diese Lebensmittel mit einer Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht. Aber bedeutet das, dass man komplett auf den Verzehr von Salaten verzichten sollte? Was ist mit den berühmten Salatrestaurants?

Lebensmittelsicherheitsexperten sagen, dass Sie immer noch in Ihre örtliche Salatbar und in Restaurants gehen können, ohne krank zu werden, aber es gibt einige Lebensmittel, die Sie meiden und auf Warnzeichen achten sollten.

entsprechend Trevor CraigDie Artikel, die in einer Salatbar am meisten Anlass zur Sorge geben, sind in der Regel proteinreiche Artikel wie Fleisch und alle Artikel, die Milchprodukte oder Eier enthalten, sagt der Direktor für technische Schulung und Beratung sowie Experte für Lebensmitteltests bei Micropac Laboratories. „Diese Gegenstände haben normalerweise einen sehr neutralen pH-Wert und eine hohe Luftfeuchtigkeit, sodass sich auf ihnen bei Exposition schnell Bakterien vermehren“, sagte er.

Wenn es um Nicht-Fleisch-Produkte geht, meidet Craig laut eigener Aussage stets Sprossen. Die ideale Wachstumsumgebung für sie ist sehr warmDies macht es zu einem fruchtbaren Boden für das Wachstum einiger Bakterien, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten wie Salmonellen oder E. coli verursachen können.

„In den letzten Jahren haben wir viele Kreuzkontaminationen und Rückrufe im Zusammenhang mit Gemüse gesehen. Daher ist es wichtig, vor dem Verzehr von Produkten aus einer Salatbar sicherzustellen, dass bestimmte Gemüsesorten nicht auf der Rückrufliste stehen“, rät Craig .

Lebensmittelwelt Brian Kwok Lee Er stimmt dieser Meinung zu. Er erklärte: „Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte und Eier beherbergen eher Mikroorganismen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, da diese Lebensmittel bei der Verarbeitung eher mit Krankheitserregern in Kontakt kommen.“ Viele Krankheitserreger können sich vermehren.“ Beispielsweise bei hoher Luftfeuchtigkeit und neutralem pH-Wert, und in Lebensmitteln, die mit tierischen Produkten in Kontakt gekommen sind, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie Krankheitserreger beherbergen, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können.“

Nun, vielleicht sollten Sie die tierischen Proteinoptionen an Ihrer Salatbar meiden. Aber Vanessa Kaufman Der Direktor der Alliance to Stop Foodborne Illness weist schnell darauf hin, dass Lebensmittelvergiftungen durch fast alle Lebensmittel verursacht werden können. „Eine Selbstbedienungs-Salatbar stellt ein zusätzliches Risiko für die Essenszubereitung und das Verbrauchermodell dar: andere Verbraucher, die ihre Teller mit köstlichem Blattgemüse und Toppings stapeln“, sagte sie. „Während wir gesunde Mahlzeiten wie Salate fördern, ist es wichtig, Selbstbedienungsstandorte zu wählen, an denen die Verwendung frischer Gerichte für den Rückweg zur Salatbar gefördert wird, Niesschutzvorrichtungen vorhanden sind und das Essen häufig gewechselt oder aufgefüllt wird.“

Den meisten Menschen ist bewusst, dass Selbstbedienungssalate ein gewisses Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten bergen. Bestehen bei Selbstbedienungs-Salatbars die gleichen Risiken?

Es besteht immer die Möglichkeit, dass Sie sich bei einer beliebten Salatrestaurantkette eine Lebensmittelvergiftung zuziehen, aber diese Wahrscheinlichkeit ist geringer. „Eine Schnellbedienungs-Salatbar bietet möglicherweise eine kontrolliertere Umgebung, da sie den Verbraucher von der Montagerolle entbindet, aber es gelten die gleichen Regeln: Hände müssen gewaschen werden, die Lebensmitteltemperatur muss kontrolliert werden und Kreuzkontaminationen müssen vermieden werden“, sagte Kaufman.

Lee fügt hinzu, dass ihre Mitarbeiter das Risiko einer Kontamination verringern können, solange diese Betriebe den staatlich vorgeschriebenen HACCP-Plan befolgen. „Darüber hinaus müssen diese Arten von Institutionen hart daran arbeiten, sicherzustellen, dass die Möglichkeit lebensmittelbedingter Krankheiten verringert wird, da eine unzureichende Qualitätskontrolle ihre Glaubwürdigkeit als Institution auf dem Markt ernsthaft beeinträchtigen kann“, fügte Lee hinzu.

Unabhängig davon, ob Sie in einem Selbstbedienungsrestaurant oder in einem Kettenrestaurant sind, das Salat serviert, sind sich alle drei Experten einig, dass einige Warnzeichen Sie darauf aufmerksam machen können, dass die Gefahr des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel größer ist. „Tierische Produkte, insbesondere Milchprodukte und Fleisch, sollten in einer kalten Umgebung aufbewahrt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben“, sagte Lee. „Auch tierische Produkte sollten klar von anderen Zutaten, insbesondere Gemüse und Salat, getrennt werden. Mitarbeiter sollten Einweghandschuhe tragen, um sicherzustellen, dass sie die Zutaten nicht verunreinigen.“

Craig fügte hinzu: „Ein Restaurant sollte regelmäßig reinigen, auch wenn es überfüllt ist. Beim Nachfüllen sollten alte Produkte auf neue gelegt werden. Jeder Artikel, den er herausnimmt, sollte seine eigenen Utensilien haben, und das Personal sollte Handschuhe tragen und diese regelmäßig wechseln.“ Sie sollten auch Lebensmittel, die aus Fleisch, Gemüse und Milchprodukten bestehen, trennen.

Abschließend sagte er, dass kalte Speisen kalt und warme Speisen heiß sein sollten. Wenn nicht, kann dies auf ein Problem bei der Qualitätskontrolle hinweisen. „Sobald Sie wissen, wie Sie mit der Suche nach diesen Gegenständen beginnen, werden Sie nur sie bemerken.“

Natürlich ist es nicht immer einfach, anhand der Beschreibungen zu erkennen, welche Sicherheitsmaßnahmen in Salatbars und Selbstbedienungsrestaurants eingehalten werden. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, fragen Sie nach. Wenn ordnungsgemäße Lebensmittelsicherheitspraktiken vorhanden sind, werden die Mitarbeiter diese wahrscheinlich gerne mit Ihnen teilen.