Die derzeit nervigsten Restauranttrends

Trends sind unbeständig und ändern sich mit dem neuesten viralen TikTok-Video oder von Prominenten empfohlenen Fotos. Während einige Trends über ihr Verfallsdatum hinaus bestehen bleiben (ah, die teuren Matcha-Getränke und … Trüffelöl-Everything Drowned) können die Gäste es kaum erwarten, viele Restauranttrends zu sehen, die mit altbackenem Brot über Bord geworfen werden.

Hier sind einige davon Die nervigsten Food-Trends laut Food-Journalisten, Bloggern und Köchen im ganzen Land.

Eines der umstrittensten Themen sind die Auswirkungen der Corona-Pandemie auf Speisekarten, die QR-Codes verwenden. In der Vergangenheit machten diese Speisekarten die Verbreitung von Schmutzkeimen überflüssig, doch heute blättern die Gäste lieber durch die Seiten der Speisekarten, anstatt zu scrollen und auf die Seiten zu starren, um sie zu lesen.

„Die Gäste kommen wegen des Erlebnisses, der Konversation und der Atmosphäre des Restaurants, und die Notwendigkeit, ein Telefon zum Durchsuchen der Speisekarte zu verwenden, mindert dessen Bedeutung“, sagte der Küchenchef. Suhan Lee.

JaFür den Beard Award nominierter Food-Autor Naila Iqbal Muhammad „Ich hasse QR-Code-Menüs, weil sie der Umwelt nicht viel helfen und sie nicht für Leute verfügbar sind, die kein Telefon haben, oder für ältere Menschen, die damit frustriert sind. Sie tragen auch nicht zu einem Gemeinschaftserlebnis bei.“ Das ist der Sinn des Essens auswärts“, sagte sie und fügte hinzu: „Bitte möglichst keine Telefone während des Abendessens.“ Wir machen und veröffentlichen bereits Fotos, antworten auf E-Mails und SMS und nutzen sie, um uns während der unangenehmen Stille fortzubewegen . Lassen Sie uns keinen weiteren Grund hinzufügen, unsere Telefone während des Abendessens zu benutzen.

Bei Listen sind die enthaltenen Informationen ebenso wichtig wie die Art und Weise, wie Sie sie lesen.

„Ich hasse es, die Kalorienwerte von Mahlzeiten auf der Speisekarte zu sehen“, sagte der Kulturjournalist Abha Uhud„Ich habe mein ganzes Leben lang mit Essstörungen zu kämpfen und bin derzeit in der Genesung von Bulimie. Wenn ich die Zahl sehe, ist es so schwer, sie zu ignorieren und mich auf die Erfahrung zu konzentrieren. Am Ende bestelle ich etwas mit niedrigem Brennwert und denke daran, nie wieder hierher zu kommen.“

Ein gefragter Trend auf den Speisekarten im ganzen Land sind verschiedene alkoholfreie Getränke, auch alkoholfreie Cocktails genannt, aber der Fortschritt hin zu einer inklusiveren Gastronomie ist mit einem hohen Preis verbunden.

Auf den Speisekarten im ganzen Land kosten alkoholfreie Getränke 14 US-Dollar für eine Mischung aus alkoholfreien „Spirituosen“ und Sirup oder 20 US-Dollar für einen alkoholfreien Gin mit Wassermelone, Sellerie, Zitrone und Zitronengras.

„Ich habe seit über 10 Jahren kein alkoholisches Getränk mehr getrunken. Ich freue mich, dass es auf mehr Speisekarten alkoholfreie Getränke gibt, sodass ich kein Shirley Temple bestellen muss, wenn ich etwas Lustiges möchte“, sagt ein freiberuflicher Lebensmittelhändler Schriftsteller. Jimmy Davis Smith„Allerdings kosten alkoholfreie Zutaten immer weniger als Alkohol. Ich weiß, dass Sie für das Know-how bezahlen, das in die Herstellung der Getränke geflossen ist, aber bei alkoholfreien Getränken sollte es einen Preisunterschied von mindestens ein paar Dollar geben kosten oft das Gleiche.“ „Ich habe immer das Gefühl, betrogen zu werden, wenn ich ein teures alkoholfreies Getränk bestelle.“

Erica Thomas„15 Dollar für ein schickes Glas Fruchtsaft mit einem Zweig Minze und einem cleveren Namen zu zahlen, klingt wie ein Betrug“, sagte der Gründer von Eating With Erica, einem Food-Blog und Supper-Club. Das soll nicht heißen, dass alkoholfreie Getränke von Natur aus schlecht sind, aber wenn sie für das, was im Grunde aromatisiertes Wasser ist, wie flüssiges Gold bepreist werden, hinterlassen sie einen schlechten Eindruck. „Im Mund schmecken – Wortspiel beabsichtigt!“

Wenn es ums Essen geht, sorgt der Trend zu dekonstruierten Tellern für manchen Gast zum Augenrollen. Anstelle dünner Tiramisu-Schichten teilen Köche jede Zutatenschicht auf einem Teller in verschiedene Formen und Texturen (Schaum, Sahne, Kuchen oder Krümel) auf und ermutigen die Gäste, jede Schicht in einem einzigen Bissen zu kombinieren.

“Ich stelle oft fest, dass Restaurants Menüpunkte servieren, die Kombinationen eines klassischen Gerichts sein sollen, und sie nennen sie „XYZ dekonstruiert“. „Das ist ein Konzept, das aus der Molekularküche stammt“, sagte er Monica Sudakov„Jedoch außerhalb des Kontexts dieser kulinarischen Tradition wird dieser Begriff oft verwendet, um ein Gericht zu beschreiben, bei dem jede Zutat getrennt und so serviert wird, wie sie ist, anstatt zusammengesetzt zu werden. Das klingt nach faulem Kochen und einer gehobenen Möglichkeit, für etwas, das anders ist, mehr zu verlangen.“ nichts Besonderes.“

Isabel BayfieldEin Food-Influencer und Blogger bei TastyAZ.com stimmt zu: „Dekonstruierte Gerichte enthalten keine authentischen Zutaten. Sofern sie nicht besonders gut zubereitet, innovativ und optisch beeindruckend sind, fehlt diesen Gerichten der Geschmack und das sensorische Erlebnis authentischer Gerichte.“

Apropos geschmacksneutrale Gerichte: Produkte auf pflanzlicher Basis stehen sowohl bei Gästen als auch bei Köchen auf dem Speiseplan, darunter synthetisches Fleisch aus dem Labor, das von Rind über Huhn bis hin zu Truthahn reicht.

„Ich habe genug von pflanzlichen Fleischprodukten. Ich habe mit vielen davon gearbeitet. Sie sind so seltsam, dass sie wie Fleisch aussehen können, aber einen völlig anderen Geschmack, Geruch und eine völlig andere Textur haben“, sagte ein in Los Angeles lebender Mensch Privatkoch. und Kochlehrerin Mary Payne Moran.

„Ich habe vor Jahren auf einer großen veganen Veranstaltung gekocht. Wir haben Buffalo Wings aus veganem Hühnerfleisch gemacht. Sie waren innen so zäh und seltsam weiß, dass mir jedes Mal übel wurde, wenn ich darauf achten musste, dass sie für die Gäste richtig gewürzt waren „Es ist so ekelhaft“, sagte sie.

Gäste bemerken möglicherweise einen weiteren neuen Trend, der sich in verschiedenen Restaurants im ganzen Land abzeichnet, insbesondere in Restaurants mit langen Wartelisten – was die Begrenzung der Sitzzeiten am Tisch zur Folge hat. Beispielsweise legt das Semolina Restaurant in New Jersey eine strikte Tischzeitbeschränkung von 90 Minuten fest, und das Mayfield Restaurant in Kalifornien schreibt maximal eine Stunde und dreißig Minuten für Gruppen mit zwei oder drei Personen und maximal zwei Stunden für Gruppen mit vier oder vier Personen vor fünf Personen.

„Es gibt nichts, was die Atmosphäre beim Essen schneller ruiniert, als wenn einem gesagt wird, dass man 90 Minuten Zeit hat, um zu essen, zu trinken und fröhlich zu sein.“ Wir schätzen Sie so. Sie werden aus der Tür geführt, damit Sie den Spieß für die nächste Gruppe umdrehen können“, sagte Thomas.

In den Vereinigten Staaten war Trinkgeld schon immer ein kontroverses Thema, und nach der Pandemie haben viele Gäste das Gefühl, dass es außer Kontrolle geraten ist.

„Das drehbare Display ist wirklich schlecht, wenn ich für guten Service Trinkgeld gebe, aber wenn ich eine Flasche Wasser kaufe, nehme ich sie selbst aus dem Kühlschrank, oder sie geben mir Gebäck in einer Tüte, warum werde ich also gefragt? Trinkgeld geben?“ Su Jet Linein freiberuflicher Food- und Reiseautor.

„Was mich am meisten stört, ist, dass diese Tipps in ein schwarzes Loch gelangen“, sagte sie. „Einige Restaurantbesitzer sind unethisch und nehmen Trinkgelder an, aber ich weiß nicht, wie diese Trinkgelder verteilt werden. Darüber hinaus spielt diese Praxis auch die Bedeutung von Trinkgeldern gegenüber dem vollständigen Service herunter und trägt zur Trinkgeldmüdigkeit der Kunden bei.“