Hochverarbeitete Lebensmittel, von denen Sie vielleicht nicht wussten, dass sie hochverarbeitet sind

Je komplexer unser Lebensmittelherstellungsprozess wird, desto weiter entfernen wir uns von einer lebensmittelbasierten Ernährung. Denken Sie an Ihre Lieblings-Käsepfannkuchen oder Hot Dogs – können Sie in beidem problemlos alle Zutaten auflisten?

In letzter Zeit gab es einige besorgniserregende Dinge Studien Link Hochverarbeitete Lebensmittel Mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Magen-Darm-Erkrankungen, Depressionen und vorzeitigen Tod. Und wenn Sie jemand sind, der seinen Konsum von sogenanntem „Junk Food“ einschränkt, gibt es immer noch viele Lebensmittel, die Sie häufig essen und die in die Kategorie der hochverarbeiteten Lebensmittel fallen.

Sarah HerringtonHochverarbeitete Lebensmittel wirken sich negativ auf jeden Teil des Körpers aus, sagte ein Ernährungsberater am Breaux Medical Cancer Center. Sie stellte fest, dass ihnen „im Allgemeinen Nährstoffe fehlen, die die Synthese von Neurotransmittern stimulieren, die unser Wohlbefinden steigern“, und erörterte auch, wie sie unser Mikrobiom beeinflussen. „Sowohl Darmentzündungen als auch die mikrobielle Vielfalt können durch den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel negativ beeinflusst werden“, sagte sie. „Sie neigen dazu, einen hohen glykämischen Index zu haben, was zu Schwankungen des Blutzuckers führt, die Angstgefühle hervorrufen können.“

Hochverarbeitete Lebensmittel machen bis zu 80 % der amerikanischen Standardernährung aus, stellte Dr. Jordan fest. Jenny StanfordEin auf die Behandlung von Fettleibigkeit spezialisierter Arzt sagte: „Diese Bestandteile verursachen Entzündungsreaktionen im Körper, die zu einem Ungleichgewicht im Stoffwechsel, einer Störung des Fettgewebes und einer Störung des Gleichgewichts der neuroendokrinen Hormone führen.“

Entsprechend Zentrum für epidemiologische Studien zu Gesundheit und ErnährungHochverarbeitete Lebensmittel sind synthetische Formulierungen, die vollständig oder größtenteils aus Substanzen bestehen, die aus Lebensmitteln gewonnen, aus Lebensmittelzutaten gewonnen oder in Laboren aus Lebensmittelsubstraten oder anderen organischen Quellen hergestellt werden. Beispiele hierfür sind Fast Food, Softdrinks, Kuchen, Chips und Eis – die üblichen Verdächtigen bei Lebensmitteln, vor denen uns Experten stets zur Vorsicht raten.

„Im Allgemeinen enthalten die meisten hochverarbeiteten Lebensmittel weniger Nährstoffe und mehr problematische Nährstoffe, wie z. B. hohe Mengen an Kalorien, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Natrium“, sagt der registrierte Ernährungsberater (RDN). Sharon Palmer„Die Verarbeitung dieser Lebensmittel führt dazu, dass Kohlenhydrate oft schneller in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Diese Lebensmittel enthalten normalerweise weniger Ballaststoffe und bieten daher nicht den gleichen Nährwert für das Sättigungsgefühl.“

Er sagte, es sei wichtig, die Unterscheidung zwischen diesen Lebensmitteln zu berücksichtigen Rebecca Russell„Zu sagen, dass ein Lebensmittel ‚verarbeitet‘ ist, bedeutet einfach, dass sich das Lebensmittel gegenüber seinem ursprünglichen Zustand verändert hat, was sogar auf gepflücktes Obst oder Gemüse zutreffen kann“, erklärt sie. „Die Ultraverarbeitung erfordert eine intensivere Verarbeitung, die oft mehrere Schritte und den Zusatz von Chemikalien umfasst, die den natürlichen Zustand der Lebensmittel erheblich verändern.“

„Ich denke, viele Menschen werden überrascht sein, dass verzehrfertige Tiefkühlgerichte, Frühstückszerealien und Snacks, Chicken Nuggets, Fischstäbchen, einige pflanzliche Milchprodukte und Tofu in die Kategorie der hochverarbeiteten Lebensmittel fallen“, sagt Palmer sagte.

Einige Lebensmittelmarken, die einen gesundheitsfördernden Ruf hervorheben oder damit werben, dass sie Teil einer beliebten Ernährung sind, können ebenfalls als hochverarbeitet gelten. Mackenzie SilkeGeschäftsführer von Bauernmärkte von Boulder CountyEs warnt vor umweltbezogenen Fehlinformationen und Gesundheitshalogen in Etiketten wie „natürliche Erfrischungsgetränke“, „fettarmes Eis“ und „glutenfreier Speck“. „Diese Lebensmittel sind immer noch stark verarbeitet und voller Zucker und Cholesterin“, sagte sie.

Es gibt auch Lebensmittel, die versprechen, Ihnen bei der Einhaltung einer bestimmten beliebten Diät zu helfen. Russell sagte beispielsweise: „Viele Produkte mit der Aufschrift „Keto“ können viele Zusatzstoffe, Zucker und ungesunde Fette enthalten. Wenn Sie Aufschriften wie „wenig Zucker“, „Keto“ oder andere gesundheitsbezogene Angaben sehen, ist es eine gute Idee, dies zu tun Probieren Sie sie aus.“ „Sie drehen die Packung um und lesen die Zutatenliste auf der Rückseite, denn die Chancen stehen gut, dass sie sich ein paar ungesunde Alternativen eingeschmuggelt haben, um die Behauptung auf der Vorderseite zu untermauern.“

Russell schlug ebenfalls vor, auf pflanzliche Lebensmittel zu achten. „Fleischersatzlebensmittel, die möglicherweise als gesund gelten, sind oft stark verarbeitet und enthalten viele ungesunde Inhaltsstoffe“, sagte sie.

Selbst wenn ein Lebensmittel zunächst ein gutes Lebensmittel ist, kann der Weg zur Ultra-Verarbeitung es zu einer schlechten Wahl machen. Kardiologe Dr. Rafael Jordan sagt: Stephen Gundry Er führte dieses Beispiel an: „Maniokwurzel ist in ihrer gesamten Form aufgrund der darin enthaltenen präbiotischen Ballaststoffe gut für Sie, aber Maniok-Tortillas und -Nudeln sind nicht so vorteilhaft, weil der Maniok zu Pulver gemahlen wird, wodurch die Ballaststoffe und Ihr Körper schnell entfernt werden.“ verwandelt es in Zucker.“

Jackie BowenGeschäftsführer von Clean-Label-Projekt„Während ganzes Obst und Gemüse gut für Sie ist, gehen bei der Verarbeitung in Riegel- oder Chipsform wichtige Vitamine und Ballaststoffe verloren“, sagt Dr. John Matthews, Ernährungswissenschaftler an der Harvard University.

Wir scheinen immer gerne das „böse Essen“ zu wählen, um es zu kritisieren, vielleicht weil wir uns tugendhaft fühlen können, solange wir dieses eine vermeiden. Viele Experten warnen jedoch davor, alle Lebensmittel zu meiden, die als hochverarbeitet gekennzeichnet sind.

„Nur zu wissen, wie sie hergestellt werden, bedeutet nicht automatisch, dass man sie meiden muss“, sagte RDN Chelsea AmerSie fügte hinzu: „Hochverarbeitete Lebensmittel wurden beispielsweise aus Bequemlichkeitsgründen entwickelt und haben nicht die Zeit, Tomatensauce selbst zuzubereiten. Daher sind Dosensaucen eine gute Option für sie.“ sind vereinbar mit „einer ausgewogenen Ernährung auch mit vielen minimal verarbeiteten Lebensmitteln.“

„Der gelegentliche Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel hat nicht unbedingt Auswirkungen auf Ihre Gesundheit“, sagt Russell. „Während die Inhaltsstoffe dieser Lebensmittel schädlich sein können, ist der Mangel an essentiellen Nährstoffen, die sie liefern, noch besorgniserregender. Wenn Sie von Zeit zu Zeit stark verarbeitete Lebensmittel essen, versuchen Sie, Ihre Ernährung auszugleichen, indem Sie zu Ihren anderen Mahlzeiten nährstoffreiche Optionen wählen .“

Diese Experten forderten Sie auf, konsequenter bessere Entscheidungen zu treffen: „Obwohl es schwierig ist, hochverarbeitete Lebensmittel vollständig zu meiden, ist eine Reduzierung ihrer Aufnahme von Vorteil“, sagte der Gastroenterologe Dr. Rafael Nadeau. Andrew S. Boxer.

Palmer schlug vor, in jeder Kategorie nach nährstoffreichen Lebensmitteln zu suchen. „Wenn Sie beispielsweise Frühstückszerealien mögen, achten Sie auf Vollkornprodukte, die wenig Zucker enthalten. Wenn Sie pflanzliche Milch mögen, versuchen Sie es mit ungesüßter Sojamilch.“

„Anstatt sich auf bestimmte Kategorien zu konzentrieren, schlage ich vor, sich auf Ihre individuellen Lebensmittelauswahlen zu konzentrieren“, fügte sie hinzu. „Versuchen Sie, diese im Rahmen Ihres speziellen Ernährungsmusters so nahrhaft wie möglich zu gestalten, und identifizieren Sie die Lebensmittel, die wenig Nährstoffe enthalten.“ Sie warnte auch davor, bestimmte Lebensmittelgruppen zu verteufeln. „Einige sind traditionelle Lebensmittel, die Teil einer gesunden kulturellen Ernährung sind, wie etwa Tofu und Sojamilch, die nährstoffreich sind und mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden.“

Ein weiterer Tipp kommt vom interventionellen Gastroenterologen Dr. Lance Oradoma„Sehen Sie sich die auf dem Etikett aufgeführten Gramm Salz und zugesetzten Zucker an und prüfen Sie, ob der Tageswert pro Portion mehr als 20 % beträgt. Wenn dies der Fall ist, kann dies als übermäßig verarbeitet gelten in gesättigten Fettsäuren, „insbesondere gehärtete Fette, weil sie mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.“

„Mein bester Rat beim Lebensmitteleinkauf ist, sich weiterzubilden“, sagte RD Barbara Rohs„Während viele Experten früher sagten: Vermeiden Sie Lebensmittel mit langen Zutatenlisten und ‚Wer es nicht lesen kann, essen Sie es nicht‘, gibt es viele Vitamine, die den auf dem Etikett aufgeführten Lebensmitteln oder Zutaten zugesetzt werden und schwierige Namen haben wäre eine Schande.“ „Vermeiden Sie jedes Lebensmittel mit einer langen Zutatenliste. Lernen Sie also, das Etikett zu lesen, damit Sie wissen, was die aufgeführten Zutaten bedeuten.“

Sie fügte hinzu, dass es eine neue Website gibt, die ebenfalls hilfreich sein könnte.Wisecode „Sie haben sich in letzter Zeit als führend erwiesen, wenn es darum geht, Verbrauchern zu helfen, zu verstehen, was bei verarbeiteten Lebensmitteln gesund und was ungesund ist, indem sie einen Algorithmus verwenden, um die Beurteilung dessen, was gesund oder ungesund ist, zu vereinfachen. Sie haben kürzlich Artikel speziell über Burger auf pflanzlicher Basis veröffentlicht und ein weiteres über Energieriegel: „Es handelt sich um zwei Lebensmittel, die viele gesundheitsbewusste Verbraucher irgendwann während einer arbeitsreichen Woche essen.“