Ist es sicher, Rohmilch zu trinken?

Mittlerweile wissen die meisten von uns, dass hochverarbeitete Lebensmittel nicht gut für uns sind, eine Ernährung, die reich an Vollwertkost ist, jedoch schon Verbunden mit Verbessern Sie die Herzgesundheit. Aber können wir Lebensmittel in ihrer reinen Form überbewerten?

Auf jeden Fall, wie der neueste TikTok-Trend beweist: Rohmilch trinken. Das heißt, Rohmilch direkt von der Kuh ohne Pasteurisierung.

Während es zu Rohmilch unterschiedliche Meinungen gibt, sind TikTok-Nutzer leichter zu finden Die aus gesundheitlichen Gründen darauf schwören — Sie sagen, es enthält mehr Nährstoffe, weniger Chemikalien, ist leichter verdaulich und die Liste geht weiter. Wenn Sie erwägen, Ihrer Ernährung rohe, nicht pasteurisierte Kuhmilch hinzuzufügen (was möglicherweise einige Reisen erfordert, wie z. B. …) Rohmilch ist nicht in jedem Bundesstaat legal), lesen Sie dies zuerst.

Vielleicht, aber die Vorteile überwiegen die Risiken nicht.

Rohmilch enthält natürliche Vitamine und Mineralstoffe. Einige Studien „Studien zeigen, dass Pasteurisierung den Gehalt einiger hitzeempfindlicher Vitamine wie Vitamin C und B senken kann“, erklärte er. Zachary Cartwright, „Milch ist jedoch keine nennenswerte Quelle dieser Vitamine, sodass die Gesamtauswirkung auf die Ernährung möglicherweise minimal ist.“

Registrierter Ernährungsberater Maggie Michalczyk Vereinbart.

„Rohmilch enthält möglicherweise mehr Aminosäuren, antimikrobielle Mittel, Vitamine, Mineralien und Fettsäuren als pasteurisierte Milch, es sind jedoch weitere Beweise erforderlich, um diese Behauptungen zu stützen“, sagte sie. „Obwohl der Konsum von Rohmilch einige ernährungsphysiologische Vorteile mit sich bringt, empfehle ich den Leuten derzeit nicht, sie zu essen.“ Da in Rohmilch schädliche Bakterien wachsen können, betonte Michalczyk, dass Schwangere, Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem vorsichtig sein und den Verzehr vermeiden sollten.

entsprechend Sam MartinEntgegen der landläufigen Meinung (zumindest auf TikTok) verändert der Pasteurisierungsprozess den Nährwert von Milch nicht wesentlich, sagt Dr. John Matthew, Senior Director und Lebensmittelsicherheitsexperte bei Micropac Labs.

Er fügte hinzu: „Mehreren wissenschaftlichen Studien zufolge ist der Protein- und Fettgehalt in pasteurisierter Milch derselbe wie in Rohmilch, und der Mineralstoffgehalt ändert sich nahezu nicht, da die Mineralien bei Pasteurisierungstemperaturen stabil sind, und es gibt einen leichten Abnahme des Vitamin-C-Gehalts, aber Milch ist keine wichtige Vitamin-C-Quelle.“ „In erster Linie.“

Er fügte außerdem hinzu, dass Rohmilch keinen Unterschied macht, wenn Sie an Nahrungsmittelallergien, Laktoseintoleranz oder Problemen mit der Milchverdauung leiden.

Sie haben wahrscheinlich viele Schlagzeilen über … gesehen Listerien-Ausbruch In den letzten Wochen. Wenn Sie diese Dinge überhaupt beunruhigen, vertrauen Sie uns (und den Experten, mit denen wir gesprochen haben) in dieser Hinsicht: Rohmilch zu trinken ist wahrscheinlich gefährlicher als Dosenfleisch zu essen. „Rohmilch kann gefährliche Mikroorganismen beherbergen, wie z Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonellen „Es gibt viele andere Krankheiten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen“, sagte Martin. „Es kann auch eine Quelle einer Lebensmittelvergiftung sein. Tuberkulose-Bakterien Und M. Bovis„Was Tuberkulose und Rindertuberkulose verursacht.“

Wie Michalczyk erwähnte, sind Menschen mit geschwächtem Immunsystem besonders gefährdet, eine Lebensmittelvergiftung durch Rohmilch zu erleiden, und die Folgen können schwerwiegend sein. Es kann auch sein, dass der Toilettengang länger als ein oder zwei Tage dauert.Escherichia coli O157:H7 [which can be found in raw milk] „Dies kann zum hämolytisch-urämischen Syndrom (HUS) führen, das Nierenversagen verursachen und zum Tod führen kann“, sagte Martin.

Cartwright betont, dass der Verzehr von Rohmilch immer ein gewisses Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten birgt. Wenn Sie sie jedoch aus irgendeinem Grund wirklich trinken möchten, können Sie Vorkehrungen treffen, um sie sicherer zu machen. „Risiken können reduziert werden, indem sichergestellt wird, dass Rohmilch aus einer seriösen Quelle mit strengen Hygiene- und Gesundheitsstandards stammt und dass Rohmilch vor dem Verzehr jederzeit gekühlt und vor ihrem Verfallsdatum verbraucht wird“, sagte er.

Wenn Rohmilch so gefährlich ist, warum ist sie dann in einigen Staaten legal? „Die FDA hat den Grade 1 Pasteurized Milk (PMO) Act geschaffen, der die Prozesse und Verfahren beschreibt, die zur Herstellung sicherer Milch erforderlich sind“, erklärte Martin. „Die Zuständigkeit der FDA ist jedoch auf den zwischenstaatlichen Handel beschränkt, was den Staaten die Möglichkeit gibt, dies zuzulassen.“ den Verkauf von Rohmilch.“ innerhalb seiner Grenzen – in der Regel mit strengen Markenanforderungen.“

Wir wissen, dass der Pasteurisierungsprozess der Milch ihre Nährstoffe nicht wesentlich entzieht, aber was beinhaltet dieser Prozess eigentlich?

Laut Martin kommen bei der Milchproduktion drei verschiedene Pasteurisierungsverfahren zum Einsatz, die allesamt schädliche Bakterien zerstören und die Haltbarkeit der Milch verlängern. Die erste Methode ist die Chargenpasteurisierung. „Bei dieser Methode wird die Milch auf mindestens 145 Grad Fahrenheit erhitzt und mindestens 30 Minuten lang gehalten, bevor sie auf unter 40 Grad Fahrenheit abgekühlt wird“, sagt Martin.

Die zweite Methode ist die Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung (HTST), die auch in den Vereinigten Staaten das am häufigsten verwendete Pasteurisierungsverfahren ist. Bei der Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung muss die Milch auf mindestens 161 Grad Fahrenheit erhitzt und mindestens 15 Sekunden lang gehalten werden, bevor sie auf unter 40 Grad Fahrenheit abgekühlt wird, erklärte Martin. Bei der Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung (HHST) schließlich wird Milch auf mindestens 191 Grad Fahrenheit erhitzt und vor dem Abkühlen mindestens eine Sekunde lang gehalten.

Unabhängig vom verwendeten Pasteurisierungsverfahren versichert Ihnen Martin, dass Sie sichere, nährstoffreiche Milch erhalten. Auch wenn es angesichts dessen, was Sie in den sozialen Medien sehen, verlockend sein mag, dem Rohmilch-Trend nachzugeben, bitten Lebensmittelsicherheitsexperten und Ernährungswissenschaftler Sie, dies nicht zu tun. Es mag rein sein, aber es lohnt sich nicht, dafür Ihre Sicherheit aufs Spiel zu setzen.