Die meisten Feinschmecker sind sich einig, dass einer der Vorteile eines Hotelaufenthalts im Urlaub das kostenlose kontinentale Frühstück oder Frühstücksbuffet ist, das im Preis inbegriffen ist.
Andererseits ist es einer der größten Rückschläge, den man im Urlaub erleiden kann, wenn man nach einer lebensmittelbedingten Krankheit auf die Toilette rennt. Und wenn Lebensmittel den ganzen Morgen weggelassen werden, besteht ein hohes Risiko einer möglichen bakteriellen Kontamination. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel unbedenklich sind – und welche Sie vielleicht weglassen sollten.
„Ich denke über zwei Hauptfaktoren nach, die zunehmen könnten [the] Er erläuterte das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen Dr. Ellen Shoemaker, Outreach-Direktor für das Safe Plates-Programm an der North Carolina State University. “[Those are] Kontrollieren Sie die Temperatur von Lebensmitteln [and] …Es besteht die Gefahr, dass andere Gäste Utensilien oder Lebensmittel verunreinigen, weil sie sich nicht die Hände waschen.
Bei verunreinigten Lebensmitteln ist der Unterschied oft nicht zu schmecken, daher ist es wichtig, vorher zu wissen, worauf man achten muss.
„Es gibt eine Reihe verschiedener Mikroorganismen [that can contaminate food and] „Sie können pathogen sein oder Giftstoffe produzieren“, sagte er. Brian Kwok Low, Lebensmittelwissenschaftler und Lebensmittelberater. “Zum Beispiel, [with] Bei bestimmten Arten von E. coli, Salmonellen oder Listerien sind nur wenige Zellen erforderlich, um wirklich Chaos anzurichten.
Wir haben mit Lebensmittelsicherheitsexperten darüber gesprochen, was sie bei einem Hotelfrühstück normalerweise meiden und was sie gerne essen und trinken.
Vermeiden Sie: Heiße Lebensmittel (wie Fleisch- oder Eiprodukte), die nicht heiß gehalten werden.
„Warme Speisen [should be] Bleiben Sie bei warmen und kalten Speisen [should be] „Bleib cool“, sagte Shoemaker. “[This helps to] Vermeiden Sie… Hitzegefahrenzone, in der Bakterien gerne wachsen.
Wenn Lebensmittel länger als zwei Stunden in der „Gefahrenzone“ (zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit) bleiben, können sich die Krankheitserreger schnell vermehren, heißt es Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (Center for Disease Control). Bei einem Buffet oder einem kontinentalen Frühstück sind die Lebensmittel wahrscheinlich länger haltbar.
Wenn Sie Würstchen, Speck, Rührei, Pfannkuchen oder andere Fleisch- und Eiprodukte ohne Heizgerät sehen, sollten Sie darauf verzichten. Solche Lebensmittel sollten mit einem Gerät wie einer Kochplatte oder einer Warmhalteplatte warm gehalten werden, erklärte Shoemaker.
„Dies gibt natürlich nicht die genaue Temperatur an, aber es ist ein Hinweis darauf, dass Maßnahmen ergriffen werden, um die Lebensmittel in einem sicheren Temperaturbereich zu halten“, sagte sie.
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Vermeiden Sie: Kalte Lebensmittel (wie Milchprodukte und frische Säfte), die nicht bei kalten Temperaturen aufbewahrt werden.
„Wenn Milch vorhanden ist und diese nicht auf Eis oder nicht gekühlt ist, möchte ich das auf jeden Fall vermeiden“, sagte Lu.
Sie müssen sicherstellen, dass verderbliche Lebensmittel (wie Joghurt, Käse und Wurstwaren) kalt bleiben und sich nicht in der „Gefahrenzone“ der Hitze befinden. Einige vorgeschnittene Obst- und Gemüsesorten (z. B. Tomaten, Blattgemüse und Wassermelone) sollten ebenfalls gekühlt werden, denn „wenn man sie schneidet, weist der fleischige Teil … einen Feuchtigkeits- und pH-Wert auf, der Bakterien, die Krankheiten verursachen können, den Zugang ermöglicht.“ wachsen“, sagt Shoemaker.
Säfte müssen frisch oder kalt pasteurisiert sein. Da frischer Saft nicht pasteurisiert ist, ist er bei Zimmertemperatur anfälliger für das Wachstum schädlicher Bakterien. Saft, der in Kartons, Flaschen oder Dosen auf Regalen verpackt ist, muss nicht gekühlt werden US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde).
Auch einzeln verpackte Cremes und Butterpäckchen müssen nicht kalt gelagert werden. Shoemaker erklärte, dass diese Art von Cremes behandelt wurden, um Bakterien abzutöten, und dass das Salz in der Butter ihnen hilft, die Haltbarkeit zu bewahren.
Vermeiden Sie: Obst und Gemüse, das feucht oder schwer zu reinigen ist.
Während Lee im Allgemeinen von der Salatbar isst, wenn diese sauber und frisch aussieht, achtet er auf Anzeichen dafür, dass Obst und Gemüse nicht richtig gehandhabt werden. Wenn sie beispielsweise glatte Kanten haben oder sich Schmutz oder andere Substanzen auf den Oberflächen befinden, kann dies darauf hindeuten, dass sie alt sind oder nicht gut gewaschen wurden.
Wassermelonen können wie Melonen besonders gefährlich sein, weil die Schale oft nicht gewaschen wird, sagte er. Wenn die Schale beschädigt ist und sich Bakterien darauf befinden, können diese sich in das Innere der Wassermelone ausbreiten. Es kann auch andere Obst- und Gemüsesorten kontaminieren, mit denen es in Berührung kommt.
„Frisches Gemüse, das normalerweise vom Boden gepflückt wird, wie Salat oder Kohl … kann ein wenig Schmutz aufnehmen und ihn dann verteilen … wenn es nicht sorgfältig gewaschen wird“, fügte Lu hinzu. „Schmutz kann dazu führen, dass eine Reihe unterschiedlicher Mikroorganismen entstehen.“
Shoemaker erklärte, dass rohe Sprossen (wie Luzerne oder Mungobohnen) vermieden werden sollten. Sie werden aus Samen und Bohnen unter warmen, feuchten Bedingungen gezüchtet, ideal für das Wachstum von E. coli, Salmonellen und Listerien, heißt es Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde. „Wenn nur wenige schädliche Bakterien in oder auf den Samen vorhanden sind, können sich die Bakterien beim Keimen stark vermehren.“
Vermeiden Sie: Alles aus einer gemeinsamen Schüssel ohne Servierbesteck.
Sicher, dieses Obsttablett sieht vielleicht köstlich aus – bis Sie bemerken, dass es keine Servierutensilien hat und die Leute es mit bloßen Händen berühren. Wenn sie ihre Hände nicht waschen, nachdem sie auf die Toilette gegangen sind, gehustet oder sich die Nase geputzt haben, könnten sie andere Lebensmittel auf dem Teller kontaminieren, sagte Shoemaker.
Wenn Sie gemeinsam genutzte Servierbestecke oder Gewürze verwenden, die viele andere Menschen berühren, sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Hände sauber sind, bevor Sie das Essen auf Ihrem Teller anfassen.
„Andere Gäste hatten vielleicht die Hände, die nach dem Toilettengang nicht gut gewaschen waren, oder … hatten sie im Mund, während sie sich beim ersten Gang die Finger leckten“, sagte er. Dr. Jonathan Deutsch, Professor für Kochkunst und -wissenschaften an der Drexel University. „Ich versuche immer, meine Hände zwischen der Zubereitung meines Tellers und dem Hinsetzen zum Essen zu desinfizieren.“
Das Norovirus, bekannt als „Magenvirus“, ist der wahrscheinlichste Übeltäter, der sich von unreinen Händen auf Utensilien und Oberflächen ausbreitet.
„Wenn Noroviren nicht gereinigt und desinfiziert werden, können sie wochenlang auf Oberflächen verbleiben“, sagte Shoemaker.
Welche Speisen und Getränke sind bei einem Hotelfrühstück am sichersten?
Zu den wichtigsten Richtlinien gehören die Sicherstellung, dass Speisen und Getränke die richtige Temperatur haben, und das Händewaschen vor dem Essen. Es gibt einige andere Artikel, die laut Experten sicherer zu konsumieren sind.
„Ich werde vertrauen [packaged foods, like muffins or individual yogurts] Umso mehr, weil viele Prozesse erforderlich sind, um dies sicherzustellen [they] „Sie sind in Sicherheit“, sagte Law. “[And] Niemand berührt sie oder berührt sie.“
Ganze, nicht geschnittene Früchte (wie Bananen oder Orangen), auf Bestellung zubereitete Optionen wie Omeletts und Müsli in einem Spender (waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie den Griff berührt haben) sind normalerweise sichere Optionen, insbesondere wenn Sie immun sind. sagte Deutsch.
Menschen mit einem höheren Risiko einer Lebensmittelvergiftung (geschwächtes Immunsystem, schwangere Frauen, 65 Jahre und älter oder jünger als 5 Jahre) sollten sich insbesondere darüber im Klaren sein, welche Lebensmittel die sichersten sind und was sie vermeiden sollten. Während jeder eine Lebensmittelvergiftung bekommen kann, können einzelne dieser Gruppen laut der britischen Zeitung „Daily Mail“ schwer daran erkranken. Center for Disease Control.
Recherchieren Sie – und folgen Sie Ihrem Bauchgefühl.
Zusätzlich zu den oben genannten Sicherheitsrichtlinien können Sie auch Inspektionsberichte für Restaurants und Hotels einsehen. (Laut Deutsch ist es normalerweise in den Vereinigten Staaten und vielen anderen Ländern für die Öffentlichkeit zugänglich.)
Wenn Sie in einem Restaurant oder Hotel essen, „haben Sie keine Angst davor, Fragen zum Umgang mit dem Essen zu stellen“, sagte Deutsch. „Und folgen Sie Ihrem Bauchgefühl – wenn Sie etwas Fragwürdiges sehen oder wenn Sie einen Gesundheitszustand haben, der Sie besonders anfällig macht, packen Sie einige Proteinriegel ein.“