Sollte das Tragen von Shorts oder einer Baseballkappe Sie davon abhalten, einen teuren Abend in der Stadt zu verbringen? In vielen gehobenen Restaurants werden potenzielle Kunden abgewiesen, wenn sie Kleidung tragen, die nicht zur eleganten Atmosphäre im Restaurant passt. Einige Gäste haben Er beklagte Diskriminierunginsbesondere wenn die Kleiderordnung für manche Menschen aufgrund ihrer Rasse, Klasse oder ihres Geschlechts unterschiedlich durchgesetzt zu werden scheint.
Aber andere stimmen den Gastronomen zu, die glauben, dass die Einhaltung minimaler Standards in ihren Luxusräumen es den Kunden ermöglicht, sich angemessen in die Einrichtung einzufügen und so eine Atmosphäre zu schaffen, in der sich jeder besonders fühlt. Schließlich sagen sie, dass sie viel in ihr Unternehmen investiert haben, und es ist nicht übertrieben, von den Kunden etwas mehr zu verlangen, um ein Fünf-Sterne-Erlebnis zu erhalten.
Wir haben mit Experten für Etikette und Restaurantbesuche gesprochen, um zu erklären, warum die Dinge so sind, wie sie sind.
Aus diesem Grund gibt es überhaupt Kleidervorschriften.
Richard Ford Er hat buchstäblich das Buch über Kleiderordnung geschrieben. Ford, Professor an der Stanford Law School und Autor von „Kleiderordnung: Wie Modegesetze Geschichte schrieben„Er sagte, dass es bei der Schaffung und Durchsetzung von Regeln hinsichtlich der Art der Kleidung, die Menschen tragen dürfen, eine inhärente Dualität gibt.“
„Auf der vernünftigen Seite spiegelt Kleidung Respekt und Professionalität wider, daher haben Schulen, Arbeitsplätze und Veranstaltungsorte gute Gründe, auf Kleidung zu bestehen, die der Mission und dem Zweck der Organisation entspricht“, sagte er. „Besorgniserregend ist, dass Kleiderordnungen manchmal dazu dienen, stigmatisierte ethnische Gruppen zu verschleiern.“
Er verwies auf eine Kleiderordnung, die Goldketten, Zahngitter oder weite Hosen verbietet. Um das Problem noch weiter zu verschärfen, wollen sogar Betriebe, die einen großen schwarzen Kundenstamm bedienen, manchmal das signalisieren, was Ford „eine gewisse Art bürgerlicher Seriosität“ nannte.
Er sagte: „Es stimmt, dass manche das verwerflich finden, aber es ist nicht völlig rassistisch.“
Robin Buford May, Soziologieprofessorin an der University of Illinois Urbana-Champaign, untersucht Diskriminierung an öffentlichen Orten wie Nachtclubs, Restaurants und Bars. Er stimmte zu, dass Kleiderordnung zwar als eine Möglichkeit gesehen werden kann, eine bestimmte Art von Kunden anzulocken, sie aber auch als eine Möglichkeit verstanden werden kann, andere abzuschrecken.
„Mir hat ein Besitzer gesagt, dass ‚Gesindel schlecht fürs Geschäft ist‘, deshalb hat er ein Gesetz erlassen, um bestimmte ‚Typen‘ aus seinem Lokal fernzuhalten“, sagte May.
Früher konnte man hochrangige Menschen an ihrer Kleidung erkennen. Wenn es nach 18 Uhr ist und sie beispielsweise einen Smoking tragen, wissen Sie, dass sie wahrscheinlich keine Bauern waren. (Danke, „30 Rock.“Aber May wies darauf hin, dass Kleiderordnungen möglicherweise schwieriger zu rechtfertigen seien, da es bei beliebten Stilen häufig um Komfort gehe.
„Vielleicht haben Sie einen Gast, der einen Kapuzenpullover trägt, der das gesamte Restaurant kaufen kann, aber aufgrund der Kleiderordnung, die einen Kapuzenpullover vorschreibt, keinen Sitzplatz erhält“, erklärte er.
Diese Restaurantbesitzer freuen sich über eine Kleiderordnung.
Er besitzt Juliet’s, ein Steakhaus und gehobenes Restaurant in Houston Jimmy Allen„Er sagt es“Erzwingt eine strenge KleiderordnungAllen hat den Code selbst erstellt und sagte, er bedeute, dass Joliet’s kein alltäglicher Ort für ein schnelles Essen sei, sondern ein Partyziel.
„Es gibt für alles eine Zeit und einen Ort“, sagte Allen. „Ich möchte nicht, dass alle so gekleidet sind, als wären sie in einer Sportbar.“
Sian Kennedy über Getty Images
Allen, der Schwarz ist, sagte, er habe persönlich Rassismus erlebt, als er versuchte, bestimmte Räume zu betreten, merkte jedoch an, dass auch Juliets Kleiderordnung durchgesetzt werde.
„Ich selbst war an Orten, an denen es eine Kleiderordnung gibt, die das Tragen von Dingen, die Schwarze tragen, wie Jordans oder große Ketten, verbietet“, sagte er. „Unsere Kleiderordnung soll keine Bevölkerungsgruppe verbieten, denn Joliet ist ein Ort, an dem sich alle Menschen und alle Ethnien wohl fühlen können.“
In Juliets Kleiderordnung heißt es: „Wir erlauben keine Sportbekleidung, Strandkleidung, Jeansshorts, sexy Kleidung, Tanktops oder T-Shirts. Sportbekleidung, T-Shirts, Mützen, Ballkappen, Bandanas und schlichte weiße T-Shirts sind verboten. Kein Kreuz.“ -Anziehen erlaubt, wodurch überall auf dem Grundstück unangenehme Gerüche entstehen.
Ein weiterer Befürworter der Kleiderordnung ist Adrian CalvoBesitzer des in Miami ansässigen Restaurants und Bar Chef Adrianne’s Vineyard.
„Ich finde es toll, dass es in New York und Los Angeles immer noch einige Orte gibt, die man nicht ohne Smoking betreten kann“, sagte sie. Die Kleiderordnung in ihrem Restaurant ist Business-Casual und verbietet Sportkleidung wie Basketballshorts, Yogahosen und Sport-BHs.
„Ich habe das Gefühl, wenn man weißes Leinen und frische Rosen auf dem Tisch sieht, ist das ein Zeichen dafür, dass man nicht im Schlafanzug oder in der Jogginghose vom Platz kommen sollte“, sagte Calvo. „Wir sind auch der Meinung, dass, wenn wir uns so viel Mühe geben, eine Atmosphäre zu schaffen, die einem das Gefühl gibt, etwas Besonderes zu sein und unser Thema wirklich aufgreift, dann eine unangemessene Kleidung die Atmosphäre und das Gefühl ruiniert.“
Der Etikette-Experte ist auch ein Fan von Dresscodes.
Thomas B. Farleyein Etikette-Experte mit dem Namen Mister Manners, stimmte zu, dass es eine positive Seite hat, sich schick zu kleiden.
„So wie ich nicht zur Dinnerparty eines Freundes gehen würde, als hätte ich gerade einen Wasserpark verlassen, würde ich auch nicht daran denken, die Stimmung in einem Restaurant dadurch zu verschlechtern, dass ich nicht mein Bestes gebe – sei es im Umgang mit dem Personal , meine Gespräche am Tisch, oder… , bei der Wahl meiner Garderobe.
Farley sagte, es sei für uns alle an der Zeit, einen Blick in den Spiegel zu werfen.
„Wenn es für Amerikaner nötig ist, sich gelegentlich mit der Kleiderordnung in Restaurants auseinanderzusetzen, um das Image, das sie in der Öffentlichkeit vermitteln, neu zu bewerten, dann bin ich voll und ganz dafür“, sagte er.
Wie Allen ist sich Farley bewusst, dass „keine Ausnahmen“ genau das bedeuten muss. Er lobte Regeln, die „vollständig kommuniziert, sanft vermittelt, konsequent angewendet und nicht geschlechtsspezifisch“ seien, und fügte hinzu, dass es keine Lücken in der Nomenklatur geben dürfe.
„‚Keine Tanktops‘ muss also ‚keine Tanktops‘ bedeuten, unabhängig davon, ob das Tanktop von Target oder von Tory Burch stammt“, sagte er.
Dieser Koch hat eine Politik, die aber sehr entspannt ist.
Im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Cyrus in Geyserville, Kalifornien, gilt eine sehr kurze Kleiderordnung: keine Shorts, Flip-Flops oder ärmellose weiße Unterhemden.
„Es ist die Mindestrichtlinie, die wir durchsetzen können, in einer engen Reihe von Menschen zu gehen, die sich in Sonoma County im Allgemeinen entspannt und wohl fühlen, aber dennoch versuchen, eine Richtlinie aufrechtzuerhalten, die dazu beiträgt, die Kultur eines besonderen Abends für andere Gäste aufrechtzuerhalten“, so James Der mit dem Beard Award ausgezeichnete Koch erklärt. Douglas Kane. „Wir kommunizieren unsere Richtlinien im Voraus, damit wir darauf zurückgreifen können, wenn es starken Widerstand seitens des Kunden gibt.“
Komm wie du bist, sagen diese Besitzer.
Das Vinyl Steakhouse im New Yorker Stadtteil Flatiron verfolgt einen anderen Ansatz. Mitinhaber und Sommelier Sophia Flannery „Wir begrüßen jede Art und Weise, uns in unserem Speisesaal zu kleiden“, sagte er. Ein wichtiger Grund? Sie selbst war nie ein Fan einer Kleiderordnung.
„Ich habe immer gedacht, dass es die Individualität unterdrückt, dass die Menschen sehr interessant sind“, sagte sie. „Ich hasse es, wenn ich nicht sagen kann, wer jemand ist, weil er etwas trägt, um sich an eine Regel zu halten.“
Ein weiterer Grund, auf die Sakko- und Krawattenpflicht zu verzichten, ist die Lage des Restaurants in Manhattan.
„New York war schon immer eine Stadt, in der man ganz man selbst sein kann, und wir versuchen, dies mit unserer Kleiderordnung einzuhalten“, sagte Flannery. „Designer-Anzüge? Ein Adidas-Trainingsanzug? Eine Baseballkappe aus dem Yankees-Spiel, aus dem Sie gerade gekommen sind? Wir lieben alles.“
Flannery hat eine gute Seele in sich Susan Budheiser, ein freiberuflicher Food-Autor und Rezeptentwickler, dem das inzwischen geschlossene Salt Café in Montpelier, Vermont, gehörte. Das Restaurant hatte keine Kleiderordnung für Mitarbeiter oder Kunden.
„Mir war es wichtig, dass sich die Käser, Bauern und Bäcker, von denen wir beziehen, ebenso wohlfühlen, wie die Lobbyisten, Ärzte und Touristen, im Restaurant zu speisen“, sagte sie. „Die Hoffnung war, dass diejenigen, die sich gerne schick machen, dies weiterhin tun würden, aber diejenigen, die kein Interesse hatten, direkt von der Arbeit kamen oder keine modischen Klamotten hatten, würden sich nicht fehl am Platz fühlen. Ich denke, das hat es erlaubt.“ mehr Menschen fühlen sich willkommen.“
Diese Meinung wurde schon früher geteilt Jun SugimuraChefkoch der Taher Food Services Management Company, ist Teil eines Teams, das an der Wiedereröffnung geschlossener Restaurants arbeitet Vorspiel, ein historisch gesehen weißes Tischdeckenziel in St. Paul, Minnesota. Während das Restaurant in der Vergangenheit möglicherweise eine Kleiderordnung hatte, gilt dies in der neuen Inkarnation nicht mehr.
„Ich denke, die offizielle Politik kann besorgniserregend sein und möglicherweise negative Auswirkungen auf die Einnahmen haben“, sagte Sugimura. „In einer Welt nach der Pandemie kämpft unsere Branche weiterhin ums Überleben, und ich glaube, wir alle müssen unsere Augen öffnen, um unser Publikum authentisch kennenzulernen. Die Kleiderordnung stellt alles dar, was an der Gastfreundschaft falsch ist.
Wenn Sie einen Blog haben, ist Konsistenz wichtig, sagen Mitarbeiter.
Auch wenn Restaurantbesitzer die Kleiderordnung festlegen, liegt es in der Regel an den Mitarbeitern, diese konsequent durchzusetzen. Rick Cammackgeschäftsführender Direktor für Industriebeziehungen am Institute of Culinary Education, war einst Chief Operating Officer eines privaten Country Clubs.
„Ihre Politik war kaum zu verstehen und sogar schwer umzusetzen“, sagte Cammack und fügte hinzu, dass sie von einigen Mitgliedern oft ignoriert wurde. „Es war ein Club für Millionäre, Milliardäre und berühmte Persönlichkeiten. Wenn sie also zu schwierig oder zu freundlich zu den Managern waren, schauten die Mitarbeiter oft weg.“
Nach dieser Erfahrung sagte Cammack: „Ich glaube, dass jede Richtlinie angemessen und vernünftig sein sollte, um sie einzuhalten und immer einzuhalten.“ Aber als Kunde habe ich kein Problem damit, solange die Richtlinie logisch und konsistent ist.
Kiata Mincy ParkerChief Coordination Officer bei Bilder und Cocktails LLCarbeitete zuvor sechs Jahre lang in einem Boutique-Hotel in Atlanta.
„Wir hatten eine Bar auf dem Dach mit einer Kleiderordnung, die T-Shirts, Trainingsanzüge, Kleidung mit Löchern, Flip-Flops und Turnschuhe verbot“, sagte sie.
„Es kam von den Besitzern, die immer wieder sagten, sie wollten diese Menschenmenge in der Bar nicht haben“, erklärte sie. „Die Herausforderung bestand darin, dass die Hotelgäste, die viel Geld zahlten, es als großes Problem empfanden. Jeden Abend musste ich den Leuten erklären, dass sie sich zum Entspannen auf der Dachbar anziehen mussten wöchentlich “
Parker, der schwarz ist, sagte, dass, so sehr die Besitzer es auch bestritten, Rassismus in den Entscheidungen darüber enthalten sei, wen man zulassen und wen man verweigern solle.
„Wenn die Person vollständig gekleidet ist und sich auf eine Weise präsentiert, die zur Atmosphäre passt, soll sie Spaß haben“, sagte sie. „Ich denke, an vielen Orten wird unter dem Deckmantel der Kleiderordnung selektiv diskriminiert, und das wird nicht einmal verheimlicht. Wenn man Regeln aufstellen will, sollten sie überall gleich sein, sonst wäre es peinlich und falsch.“
„Im Jahr 2024 müssen wir uns um größere Dinge kümmern als nur um die Kleiderpolitik.“
Selbst in den luxuriösesten Resorts der Welt können Probleme mit der Kleiderordnung eine große Rolle spielen. Dies war die Erfahrung des Veteranen der Luxus-Gastfreundschaft Melissa SambugaroDirektor für Vertrieb und Marketing bei der Iniala Group, der das Luxusresort Iniala Beach House in Phuket, Thailand, gehört.
Ich habe an Orten gearbeitet, an denen Gästen das Tragen offener Schuhe oder Männern das Tragen von Shorts verboten war. Ihrer Ansicht nach sind diese Kleiderordnungen veraltet und sollten überdacht werden.
„Ich denke, im Jahr 2024 müssen wir uns um größere Dinge als die Bekleidungspolitik kümmern“, sagte Sampogaro. „Nach meiner persönlichen Erfahrung kann man den Status einer Person nicht wirklich anhand der Art und Weise beurteilen, wie sie sich kleidet. Ich habe gesehen, wie Millionäre in Turnschuhen auftauchten und dann ihr bestes Trinkgeld für den Abend hinterließen Sie kaufen schicke Kleidung und gehen hinaus, sobald sie die Preise auf der Speisekarte gesehen haben.
Ken, der bei Cyrus eine entspannte Kleiderordnung hat, stimmte zu. Er kann die Dinge aber auch aus der Sicht des Restaurantbesitzers sehen.
„Ich mag es bequem, und ich finde die meisten Kleidervorschriften, wie die obligatorischen Jacken und Krawatten, lächerlich und veraltet“, sagte er. „Ich verstehe auch, dass es schwierig ist, ein breites Publikum anzusprechen, und dass es keine gemeinsame Basis gibt. Daher verstehe ich, warum Veranstaltungsorte dies aktivieren.“
„Die allgemeine Philosophie als Geschäftsinhaber sollte sein, dass sich alle Gäste wohlfühlen. Man muss kommen [with] Was Ihrer Meinung nach am besten und passend zu Ihren Kunden und Ihrer Atmosphäre ist, sodass die Kleiderordnung letztendlich Ihre Persönlichkeit oder Philosophie der Gastfreundschaft widerspiegelt.