Sind künstliche Lebensmittelfarbstoffe sicher?

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Dies gab kürzlich ein kalifornischer Gesetzgeber bekannt Vorschlag zum Verbot von Lebensmitteln Von Schulen, wenn sie künstliche Farbstoffe enthalten, darunter Blau 1, Blau 2, Grün 3, Rot 40, Gelb 5, Gelb 6 sowie Titandioxid. Dies kann für Sportgetränke, Frühstückszerealien, Kartoffelchips und Süßigkeiten gelten. Unabhängig davon hat der Gouverneur von Kalifornien, Gavin Newsom, kürzlich ein Gesetz unterzeichnet, das den Verkauf von Lebensmitteln und Getränken verbietet, die bestimmte Zutaten enthalten, darunter … Rot Nr. 3.

In den Vereinigten Staaten ist die Food and Drug Administration für die Durchführung von Sicherheitsinspektionen und die Herausgabe von Leitlinien für Lebensmittelhersteller verantwortlich, welche Farbstoffe für den Verzehr sicher und welche unsicher sind. Obwohl Experten sagen, dass die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen im Allgemeinen sicher ist, gibt es wachsende Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Farbstoffen. Außerhalb der USA wurden beispielsweise weitere Maßnahmen umgesetzt. Der Guardian berichtete In der Europäischen Union und im Vereinigten Königreich gelten „Lebensmittel, die künstliche Farbstoffe enthalten.“ Du musst tragen Warnsignale Dies deutet darauf hin, dass die Inhaltsstoffe „einen negativen Einfluss auf die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern haben können“.

„Die Verwendung von Farbstoffen und Farbstoffen in Lebensmitteln ist in der Branche weder neu noch ein Geheimnis; Allerdings ist den Verbrauchern immer noch nicht bekannt, in welchem ​​Umfang sie genutzt werden. Trevor CraigDer Direktor für technische Schulung und Beratung bei Microbac Laboratories sagte gegenüber HuffPost. „Viele Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Farbstoffen sicher ist und solche mit negativen Ergebnissen normalerweise verboten werden.“

Allerdings haben einige Studien künstliche Lebensmittelfarbstoffe mit gesundheitlichen Problemen wie Hyperaktivität bei Kindern und Krebs in Verbindung gebracht. Die Menschen wollen wissen, woher ihr Essen kommt.

„Da Lebensmittel und Lebensmittelfarbstoffe in großem Umfang konsumiert werden, ist es interessant, ihre Rolle, wenn überhaupt, bei diesen Bedenken im Bereich der öffentlichen Gesundheit zu verstehen“, sagte er. Brian HitchcockChief Science and Technology Officer am Institute of Food Technologists.

„Die überwiegende Mehrheit der Sicherheitsdaten in diesem Bereich weist auf ein geringes Risiko für die allgemeine Bevölkerung hin.“

Farbzusätze werden seit Jahrtausenden in Lebensmitteln verwendet. Die alten Völker verwendeten Farbstoffe aus Paprika, Kurkuma, Safran, Eisen, Bleioxiden und anderen Quellen in Lebensmitteln, Medikamenten, Kosmetika und Wein. Entsprechend der Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde.

Der erste künstliche organische Farbstoff, Violett, wurde 1856 entdeckt und bald wurden ähnliche künstliche Farbstoffe in Lebensmitteln verwendet. Die Bundesregierung begann in den 1880er Jahren mit der Überwachung farbiger Ergänzungen. Butter und Käse gehörten zu den ersten Lebensmitteln, die künstliche Farbstoffe enthalten durften.

Viele der heute verwendeten Lebensmittelfarbstoffe seien schon vor Jahrzehnten zugelassen worden, sagte Hitchcock.

„Die Vereinigten Staaten verfügen über einen starken Regulierungsrahmen zur Bewertung und Gewährleistung der Sicherheit all dieser Inhaltsstoffe, einschließlich der von der FDA zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe“, erklärte er. „Während die FDA den Rahmen weiter verfeinert, sollten die Verbraucher darauf vertrauen können, dass die Lebensmittelversorgung in den USA sicher ist.“

Die US-amerikanische Food and Drug Administration klassifiziert zulässige Lebensmittelfarbzusätze als: „Genehmigt“ oder „Ausgenommen“. Beide Gruppen „müssen die gleichen Sicherheitsstandards erfüllen, bevor sie für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen werden“, sagte die Behörde. sagen.

Die Kategorie „Zertifikatsbefreiung“ wird für Farbstoffe und Farbstoffe aus natürlichen Quellen wie Gemüse, Mineralien oder Tieren verwendet. Beispielsweise wird Beta-Carotin für die gelbe oder orange Färbung verwendet, getrocknete Rüben für die bläulich-rote oder braune Färbung. Und Annatto-Extrakt aus den Samen der Achiote-Pflanze, um die gelbe Farbe zu erhalten.

„Zugelassene Farbzusätze“ werden laut FDA synthetisch hergestellt und verwendet, „um eine intensive, gleichmäßige Farbe zu verleihen“. Sie sind in der Regel günstiger als natürliche Farbstoffe.

Hier Derzeit unterstützte Farbzusätze Zur Verwendung in Lebensmitteln:

• Blau Nr. 1Wird in Getränken, Glasuren, Glasuren, Müsli und gefrorenen Desserts wie Eis am Stiel verwendet.
• Blau Nr. 2Sie werden in Backwaren, Müsli, Joghurt, Eiscreme und Snacks verwendet.
• Grün Nr. 3Es wird in Mixern für Getränke, Backwaren, Müsli, Sorbet und Eiscreme verwendet.
• Rot Nr. 3verwendet in Desserts, Getränken, Müsli, gefrorenen Milchdesserts, Eis am Stiel, Zuckerguss, Eis und Eistüten.
• Rot Nr. 40Es wird in Getreide, Getränken, Gelatine, Süßigkeiten, Milchprodukten und Desserts verwendet.
• Gelb Nr. 5Es wird in Gewürzen, Backwaren, Joghurt, Müsli, Snacks, Getränken und Desserts verwendet.
• Gelb Nr. 6Es wird in Cerealien, Snacks, Backwaren, Gelatine, Bonbonpulver, Crackern, Soßen und Getränken verwendet.

Es gibt noch ein paar mehr Zugelassen für bestimmte Verwendungszwecke. Orange B ist nur für Wurst und Wursthüllen zugelassen, Citrus Red Nr. 2 ist zum Färben von Orangenschalen zugelassen.

Auch die US-amerikanische Food and Drug Administration bestätigt dies Online-Angebote Von Farbzusätzen, die nicht mehr zugelassen sind oder Beschränkungen unterliegen.

Seit Jahrzehnten untersuchen Forscher den Zusammenhang zwischen Lebensmittelfarbstoffen und Hyperaktivität bei Kindern. Entsprechend der Internationaler Lebensmittelinformationsrat. Während ein paar Forschung Es hat sich gezeigt, dass der Verzicht auf künstliche Lebensmittelfarbstoffe aus der Ernährung die Symptome einer Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung verbessert. Die Ergebnisse sind gemischt In anderen Ergebnissen.

“Trotz [food dyes] „Es kann potenzielle Risiken für Kinder bergen, und Studien zeigen, dass Allergien variieren, wobei bestimmte Gruppen aufgrund der erhöhten Exposition einem höheren Risiko ausgesetzt sind“, sagte Craig und fügte hinzu, dass zu diesem Thema weitere aktuelle Forschung erforderlich sei.

Es wurde auch vermutet, dass einige Lebensmittel Farbstoffe enthalten Verursacht KrebsBei den meisten Forschungen zu diesem Thema wurden jedoch Tierversuche durchgeführt, und die Beweise dafür sind nicht schlüssig. Allerdings wurde Rot 3 angezeigt Erhöhtes Risiko für Schilddrüsentumoren Bei Mäusen – und Die FDA hat den Farbstoff verboten Im Jahr 1990 wurde die Anwendung in Kosmetika und Arzneimitteln äußerlich angewendet. Allerdings wird der Farbstoff immer noch in Lebensmitteln wie einigen Süßigkeiten und Lutschern verwendet, muss aber auf Lebensmitteletiketten aufgeführt werden.

„Angesichts anhaltender Bedenken im Bereich der öffentlichen Gesundheit wie Krebs, kindliche Entwicklung und mehr besteht ein erhebliches Forschungsinteresse daran, die Ursachen zu verstehen“, sagte Hitchcock. „Um mögliche Ursachen zu erforschen, muss man sich mit der wiederholten Exposition gegenüber verschiedenen Stoffen aus der Umwelt, in der wir leben, befassen.“

Lebensmittelfarbstoffe können für bestimmte Bevölkerungsgruppen ein Gesundheitsrisiko darstellen, es seien jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Expositionsniveaus zu ermitteln, die die größte Bedrohung darstellen, sagte er. Für die meisten Menschen ist das Risiko gering, insbesondere wenn die Farbstoffe im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung eingenommen werden.

Ein weiteres potenzielles Gesundheitsproblem im Zusammenhang mit Farbstoffen sei ihre häufige Verwendung in hochverarbeiteten Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten und Snacks, bemerkte Craig. Laut einer aktuellen Studie wurden diese Lebensmittel mit Dutzenden von Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, darunter Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und psychische Störungen. Forschung Veröffentlicht im BMJ.

„Natürlich haben sich einige Farbstoffe als schädlich erwiesen, aber das bedeutet nicht, dass alle Farbstoffe schädlich sind“, sagte Craig.

Er fügte hinzu, dass die FDA eine Liste zugelassener (und nicht zugelassener) Inhaltsstoffe sowie deren Sicherheit führt. Neben der Durchführung von Sicherheitsüberprüfungen werden Richtlinien erlassen Für Lebensmittelhersteller in den Bereichen Vertrieb, Verarbeitung, Zutaten und mehr.

Lebensmittelfarbstoffe bleiben für die meisten Menschen sicher, sagte Craig. Viele Chemikalien gelten in hohen Konzentrationen als gefährlich, Farbzusätze werden jedoch meist in geringen Mengen konsumiert.

Hitchcock fügte hinzu, dass Gesetze zur Lebensmittelsicherheit wissenschaftlich fundiert und verbraucherinformiert seien, um die Sicherheit der Lebensmittelversorgung zu gewährleisten. „Dazu gehört die Zulassung neuer Inhaltsstoffe, die Überwachung bestehender Inhaltsstoffe und das Verbot von Inhaltsstoffen mit inakzeptablen Risiken“, sagte er.

Allerdings bemerkte er: „Es ist großartig, dass Menschen Fragen stellen und ein tieferes Verständnis“ über die Zusammensetzung und Herkunft ihrer Lebensmittel anstreben.