Da Sweetgreen, Chopt, Just Salad und andere (die Liste geht weiter) in jedem Vorstadt-Einkaufszentrum und an jeder Straßenecke auftauchen, kann man mit Sicherheit sagen, dass wir im goldenen Zeitalter des zubereiteten Salats leben. Obwohl es großen Spaß macht, dass wir mit nur wenigen Fingertipps in der App einen köstlichen Salat voller hochwertiger, gesunder Zutaten zubereiten können, muss ich zugeben, dass ich mit diesen Salaten einige Probleme habe.
Obwohl sie alle das Zeug dazu haben, lecker und nahrhaft zu sein, stelle ich oft fest, dass der Salat matschig wird, wenn ich sie mit einem gemischten Dressing bestelle, wenn ich ihn nicht schnell genug esse. Wenn man das Dressing nebenbei bestellt, reicht es meist nicht aus. Und selbst wenn du es bist tun Wenn Sie nach ausreichend Soße fragen, ist das Grün manchmal noch feucht.
Um eine Lösung für dieses häufige Problem zu finden, beschloss ich, mich direkt an die Quellen zu wenden: die Menschen, die ihren Lebensunterhalt mit der Erstellung von Menüs und der Zubereitung von Fertigsalaten verdienen. Hier sind die größten Fehler, die ihnen aufgefallen sind, sowie ihre besten Tipps, damit Ihr Salat großartig schmeckt.
Der Fehler Nr. 1, den Menschen machen, wenn sie einen Fertigsalat bestellen
Einen eigenen Salat zuzubereiten scheint im Moment vielleicht ein Spaß zu sein, doch laut den Experten, mit denen wir gesprochen haben, handelt es sich tatsächlich um einen großen Fehler, der Geschmack und Konsistenz schnell beeinträchtigen kann.
„Der größte Fehler, den Kunden machen, besteht darin, ihre Bestellung so anzupassen, dass der Salat völlig anders aussieht, als er ursprünglich sein sollte“, sagte er. Steve Choi, CEO von Health Nut, einer in Südkalifornien ansässigen Reformkostkette mit einer umfangreichen Salatkarte. „Kunden glauben, dass der Salat insgesamt besser wird, wenn sie mehr von bestimmten Zutaten bekommen, die sie mögen, und weniger von denen, die sie nicht mögen.“
Die Realität sei jedoch, sagte er, dass die Salate auf der Speisekarte sorgfältig zubereitet wurden, um ihnen einen bestimmten Geschmack, eine bestimmte Textur und eine bestimmte Farbe zu verleihen. „Wenn man es zu sehr ändert, kann es die ursprüngliche Absicht des Kochs dramatisch verändern und sich negativ auf das Gesamterlebnis auswirken.“
Anne Ziata„Mehr ist nicht mehr“, stimmt der Chefkoch des Culinary Education Institute zu. „Der größte Fehler, den Menschen machen, besteht darin, zu viele einzigartige Zutaten zusammenzustellen und zu erwarten, dass sich alles zu einem köstlichen Gericht zusammenfügt“, sagte sie. „Wenn Sie Ihren eigenen Salat zusammenstellen, gehen Sie bei der Bestellung bewusst vor. Versuchen Sie, Artikel mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen auszuwählen. Ich habe noch nie ein Gemüse getroffen, das mir nicht geschmeckt hat, und schränke es trotzdem ein.“ Sie brauchen wahrscheinlich nicht alle davon, um sie mit Blattgemüse zu mischen. Wenn Sie etwas Auberginen, Rüben oder Brokkoli austauschen, erhalten Sie mehr Interesse und Tiefe.
Weitere häufige Fehler und wie Sie Ihren Salat schmackhaft machen
Sie werden wahrscheinlich nicht überrascht sein zu erfahren, dass es einen weiteren häufigen Fehler beim Anziehen gibt. Debbie Roxarzad, „Es ist ein No-Go, seinen Salat mit gemischtem Dressing zu bestellen, wenn man das möchte“, sagte der CEO von Rachel’s Kitchen, einem gesunden, ungezwungenen Restaurant mit einigen Standorten in den USA.
„Es ist ein großer Fehler, einen Salat zum Mitnehmen zu bestellen und zu bitten, das Dressing hinzuzugeben“, sagte sie. „Das führt oft dazu, dass der Salat matschig wird und man mit dem Salat unzufrieden ist, wenn man ihn nicht schnell genug isst.“
Koch Alec Grubman„Man muss die warmen Zutaten separat verpacken lassen“, fügte der Leiter des kulinarischen Betriebs und Partner bei Bodega Mount Pleasant hinzu, das Salate zum Mitnehmen serviert. „Sie möchten sicherstellen, dass scharfe Zutaten (wie gegrilltes Hähnchen oder gegrilltes Gemüse) in einem separaten Behälter geliefert werden, um schlaffes Gemüse zu vermeiden“, sagte er.
Was die Geheimnisse dieser Experten zur Verbesserung Ihres Salats angeht, sagte Ziata, es sei wichtig, nur dann nach einem Dressing als Beilage zu fragen, wenn Sie es bereits in eine echte Salatschüssel geben könnten. „Fragen Sie nicht nach Dressing als Beilage – Sie können den Salat nicht richtig in eine vorbereitete Schüssel werfen. Natürlich müssen Sie den Salat in diesem Fall schnell essen – wenn der Salat angemacht und eine Weile stehen bleibt , beginnen die Zutaten zu welken und matschig zu werden.
Ziata fügte hinzu, dass es immer eine gute Idee sei, Ihrem Salat Protein hinzuzufügen, insbesondere wenn Sie ihn als Mahlzeit essen. „Wenn Sie einen großen Salat essen möchten, fügen Sie Protein hinzu. Sie können daraus auch eine Mahlzeit machen, auch wenn Sie dafür ein paar Dollar mehr hinzufügen müssen.“
Wenn Sie nicht das von einem Restaurant empfohlene Dressing für Ihren Salat wählen möchten (obwohl Sie das wahrscheinlich tun sollten), empfiehlt Zita, Ihr Bestes zu geben, um ein Dressing zu wählen, das zu der Salatsorte passt, die Sie bestellen. „Wählen Sie ein Dressing, das zum Salat passt. Rohes, ballaststoffreiches Gemüse passt hervorragend zu cremigen Dressings, während Salate mit mehr gerösteten und gegrillten Zutaten einer säuerlichen Senfvinaigrette standhalten können“, sagte sie.
Wenn Sie etwa 20 US-Dollar für Ihren vorgefertigten Salat bezahlen (seien wir ehrlich, so viel kostet er heutzutage!), können Sie ihn auch so gut wie möglich schmecken lassen. Halten Sie sich also, wenn möglich, an die Speisekarte des Küchenchefs, überlegen Sie, ob Sie die Soße lieber nebenbei essen oder schon unterrühren möchten, und sparen Sie nicht beim Eiweiß.