So nutzen Sie die gesundheitlichen Vorteile von Matcha optimal

Matcha Es ist eines dieser Getränke, die es „schon seit Jahrhunderten gibt, aber plötzlich zum Trend geworden sind“ und einen großen Gesundheitsaspekt haben. Matcha wird aus fein gemahlenen Blättern der Pflanze Camellia sinensis hergestellt, einer grünen Teesorte, die ihren Ursprung in China hat und erstmals im 12. Jahrhundert in Japan eingeführt wurde. Heutzutage trinken Sie vielleicht Matcha-Lattes und schaumige, eisgekühlte Matcha-Getränke, weil sie „gesund“ sind, aber wissen Sie, warum? Und ist Ihnen klar, dass die Art und Weise, wie Sie Ihr Getränk zubereiten, einige der ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die Matcha gesund machen, zunichte machen kann?

Matcha wird durch ein präzises Verfahren hergestellt, bei dem die Pflanzen der Camellia sinensis mehrere Wochen lang beschattet werden, bevor die jungen Blätter von Hand gepflückt, kurz danach gedämpft werden, um Oxidation zu verhindern, und mit Steinmühlen zu einem feinen Pulver gemahlen werden, um ihre Nährstoffe und ihren Geschmack zu bewahren.

„Im Gegensatz zu normalem Grüntee, bei dem die Blätter eingeweicht und dann weggeworfen werden, wird bei Matcha das gesamte Blatt verzehrt, was eine höhere Konzentration an Nährstoffen und Antioxidantien liefert“, erklärte er. Kimberly Wymaneingetragene Diätassistentin.

Vollgepackt mit Epigallocatechingallat (EGCG), der wirksamsten Form des sogenannten Phytochemikaliens Mit AntioxidantienStudien deuten darauf hin, dass die antioxidativen Eigenschaften von Matcha hilfreich sein können Helfen Sie, den Stoffwechsel anzukurbeln und beim Abnehmen zu helfenneben Reduzierung von Entzündungen und oxidativem StressDies ist häufig die Ursache für chronische Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.

„Matcha [also] Enthält Koffein und [amino acid] „L-Theanin, das ein Gefühl der Ruhe und Wachsamkeit vermitteln kann, eignet sich für den Verzehr am Morgen, um den Tag zu beginnen, oder am Nachmittag, um der Mittagsmüdigkeit entgegenzuwirken“, fügte der Ernährungsberater hinzu. Lisa Richards. Pro Tasse enthält Matcha ca 70 Milligramm KoffeinWährend eine 8-Unzen-Tasse schwarzen Kaffee enthält… 95 bis 200 Milligramm.

Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile veranlasst der intensiv bittere und grasige Geschmack von Matcha – aufgrund seiner hohen Konzentration an Antioxidantien – manche Menschen dazu, ihn zu verdünnen und mit Milch und Getränken zu süßen, weshalb Matcha-Lattes so erfolgreich sind.

Selbst wenn man nur heißes Wasser hinzufügt, werden aufgrund ihrer schlechten Löslichkeit nur etwa 16 bis 20 % der Catechine von Matcha in den Blutkreislauf aufgenommen, sagte der Lebensmittelwissenschaftler. Brian Quoc Low. Allerdings können diejenigen, die Ihren Blutkreislauf nicht erreichen, Ihrem Verdauungssystem zugute kommen.

Allerdings kann die Aufnahme von Milch die Aufnahmekapazität des Körpers für Catechine zusätzlich beeinträchtigen. „Reduzierte Bioverfügbarkeit von Catechin [after adding milk] Es sind ungefähr 5 %, und das ist von 16 % bis 11 %„Lo sagte“, sagte er.

Dies liegt daran, dass sich die Catechine chemisch mit dem Kasein verbinden, aus dem sie bestehen 80 % des Gesamtproteins In Kuhmilch. „In gewisser Weise ist das von Vorteil, weil der Körper dann das Protein abbauen und gleichzeitig Catechin aufnehmen kann“, erklärte Lu. „Aber das Problem ist, dass in etwas wie Matcha, wo die Konzentration an Catechinen sehr hoch ist, einige der Catechine die Verdauungsenzyme in Ihrem Magen hemmen, wenn Sie Matcha mit Milch essen.“

Diese Verdauungsenzyme helfen dabei, Milchproteine ​​abzubauen, damit der Körper sie aufnehmen kann. Da also weniger davon verfügbar sind, „fällt es Ihrem Körper jetzt aufgrund der ganzen Hemmung schwerer, das Protein selbst abzubauen. Es handelt sich um einen zusammengesetzten Effekt.“ Wenn Sie einen schwachen Tee wie Chai White trinken, der geringe Mengen an Catechinen enthält, wird er keine nennenswerte hemmende Wirkung haben, wenn Sie ihn mit Milch trinken.

Lu sagte, dass pflanzliche Milch keinen signifikanten Einfluss auf die Aufnahme von Catechin im Körper habe. Pflanzliche Proteine, wie sie beispielsweise in Hafer- und Mandelmilch vorkommen, „haben weniger chemische Komponenten, die mit Catechinen interagieren, sodass eine Hemmung weniger wahrscheinlich ist“, sagte er.

Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, Ihre Milchauswahl zu ändern, müssen Sie einen Kompromiss eingehen. Pflanzenmilch enthält weniger EiweißEin Matcha-Latte mit Hafermilch bedeutet also weniger Protein in Ihrer Ernährung, obwohl Ihr Körper mehr Catechine aufnimmt. Wenn Sie hingegen Kuhmilch verwenden, erhalten Sie mehr Eiweiß, Ihr Körper erhält jedoch weniger Catechine.

Welche Milchsorte ist also die beste? „Letztendlich ist es ein Problem [nutrient] „Was auch immer Sie wollen, in diesem Fall können Sie nicht alles haben“, sagte Lu.

Ganz gleich, für welche Milch Sie sich entscheiden: Die Investition in hochwertigen Matcha kann Ihnen dabei helfen, die gesundheitlichen Vorteile optimal zu nutzen. Richards empfiehlt, dass Sie einen kräftigen Grüntee wünschen, der als „Ceremony Grade“ gekennzeichnet ist und aus 100 % reinem Grünteeblattpulver hergestellt wird. „Die Textur sollte glatt und seidig sein, ohne Klumpen oder Splitt, um sicherzustellen, dass sie sich gut mischen lässt und ihre Nährwertsicherheit beibehält“, fügte sie hinzu.

Suchen Sie gezielt nach Matcha aus Regionen wie Uji, Nishio oder Kyoto in Japan, die aufgrund sorgfältiger Anbau- und Verarbeitungsmethoden allgemein als überlegen gelten.

“Zahlreiche Studien Verwenden Sie eine Dosis von zwei bis vier Gramm Matcha pro Tag, oft verteilt auf zwei kleinere Portionen, was etwa 2 bis 4 Tassen pro Tag entspricht. „Es ist wichtig zu bedenken, dass grüner Tee, einschließlich Matcha, Koffein enthält und begrenzt werden sollte, um den Konsum von zu viel Koffein zu vermeiden.“

Wenn Sie Matcha zu Hause zubereiten, ist es wichtig, auf die Wassertemperatur zu achten, denn die richtige Temperatur hilft Ihnen dabei, den größtmöglichen Nährwert und das volle Aroma des Tees zu erzielen, sagte Richards. „Wenn das Wasser zu heiß ist, über 185 Grad Fahrenheit, kann es den Matcha verbrennen und möglicherweise einige empfindliche Nährstoffe abbauen.“

Während die Art und Weise, wie Sie Matcha zubereiten und konsumieren, die Aufnahme von Nährstoffen in Ihrem Körper beeinflusst, hängt das Ausmaß, in dem es sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirkt, von verschiedenen Faktoren ab, darunter Ihrem Darmmikrobiom, der Menge an Milch, die Sie verwenden, und der Qualität von Matcha Du konsumierst zu viel. Zeit.

„Im Großen und Ganzen ist es immer vorteilhaft, Tee zu trinken. Wenn man Milch zum Tee trinkt, hat man zwar einige Vorteile, aber diese sind geringer, als wenn man den Tee direkt trinkt“, sagte Lu. „Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist möglicherweise geringer.“ „Viele Prozesse, die mit dem Altern und chronischen Krankheiten einhergehen, können sich verlangsamen, aber letztendlich kommt es darauf an, was man in fünf oder zehn Jahren erlebt.“