So schmecken Tomaten besser

Perfektes Stück Tomaten Es sollte dunkelrot, fest und saftig sein. Leider kommt es häufig vor, dass Tomaten in schreckliche Scheiben geschnitten werden, die wässrig, klebrig und voller Kerne sind.

Aber wussten Sie, dass es einen einfachen Trick gibt, der schlechte Tomaten in viel bessere verwandeln kann? Der Schlüssel befindet sich bereits in Ihrem Tresor.

Egal, ob Sie Tomaten hacken, um Burger, Caprese-Salat oder Tomatensandwiches zuzubereiten, nehmen Sie sich vor dem Essen etwa 10 bis 15 Minuten Zeit, um die Tomaten vorzubereiten, indem Sie etwas Salz hinzufügen. Salz sorgt nicht nur dafür, dass es besser schmeckt, es ist auch wissenschaftlicher. Tatsächlich entzieht das Salz die unerwünschte Flüssigkeit und erzeugt eine dichtere Scheibe.

Wie J. sagte Kenji Lopez Alt von Ernsthaftes Essen Er erklärte, dass „das Salzen den Tomaten durch den Prozess der Osmose Flüssigkeit entzieht – das heißt, die Tendenz der Flüssigkeit (Tomatensaft), aus einem Bereich mit geringer Konzentration an gelösten Stoffen (im Inneren der Zellen) durch eine Membran (Tomatenzellwände) zu wandern.“ ) in einen Bereich mit hoher Konzentration gelöster Stoffe (außerhalb der Zellen).“ Wenn Sie den Tomaten überschüssiges Wasser entziehen, konzentriert sich ihr Geschmack, sodass sie stärker nach Tomaten schmecken.

1. Die Tomaten mit einem gezackten Messer hacken.

2. Legen Sie sie flach auf Papiertücher oder auf ein Kühlregal aus Metall über ein Backblech (Letzteres ist die umweltfreundlichere Option und fängt auch den gesamten Tomatensaft auf, wenn Sie sie später wiederverwenden möchten).

3. Streuen Sie ein wenig Salz auf die Oberfläche jeder Scheibe. Wir empfehlen die Verwendung von koscherem Salz – es lässt sich leichter mit den Fingern darüber streuen als extrafeines Speisesalz und ist feiner als grobes Meersalz, das zu unerwünschtem Knuspern führen kann.

4. Lassen Sie die Tomaten 7-8 Minuten ruhen. Sie sollten sehen, dass Flüssigkeitstropfen an der Oberfläche schwimmen. An dieser Stelle können Sie die Oberseite mit einem Papiertuch abwischen. (Dies ist auch eine gute Gelegenheit, überschüssiges Salz zu entfernen, insbesondere wenn Sie auf Ihren Natriumspiegel achten.)

5. Drehen Sie die Tomatenscheiben um und wiederholen Sie den gesamten Vorgang auf der anderen Seite. Wiederholen Sie den Vorgang dann nach weiteren 7-8 Minuten erneut.

Wenn Sie die Tomaten für den Salat in Spalten (anstatt in Runden) schneiden, können Sie eine alternative Methode ausprobieren: Legen Sie die Spalten in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit etwas Salz, lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang stehen und schütteln Sie sie, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Wenn Sie die Tomaten beim Schneiden nur nicht beschädigen würden! Glücklicherweise haben wir speziell entwickelte Messer zum Schneiden von Tomaten.

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