Verstecktes Gluten in vielen beliebten Lebensmitteln

Wenn Sie es vermeiden müssen Gluten Für Ihre Gesundheit haben Sie vielleicht schon einige unangenehme Überraschungen erlebt, wenn sie in verpackten Lebensmitteln auftauchen. Für Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit, Glutenunverträglichkeit oder Reizdarmsyndrom ist es wichtig, potenzielle Glutenquellen zu entdecken, die schwere Beschwerden verursachen können.

entsprechend Nationale Zöliakie-Vereinigung Hauptgeschäftsführer Kim Bucktonviele Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft verwenden den Ausdruck „Gluten bekommen“, um dies zu erreichen Das Phänomen des versehentlichen Verzehrs von Gluten aus einer plötzlichen Quelle. Obwohl dies lustig erscheinen mag, kann der versehentliche Verzehr von Gluten schwerwiegende Folgen haben.

„Manchen Leuten geht es vielleicht gut, aber andere reagieren möglicherweise sehr schnell“, sagte Buckton. „Andere spüren möglicherweise erst am nächsten Tag oder ein paar Tage später etwas. Viele Menschen leiden unter Erbrechen oder Durchfall. Weitere Symptome können Übelkeit, Blähungen, Blähungen, Bauchschmerzen, Krämpfe, Verstopfung, Müdigkeit, Gehirnnebel und Gelenk- oder Muskelbeschwerden sein Schmerz.”

Verwirrung über die Glutenquellen ist damit verbunden Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz von 2004so Buckton. „Das Gesetz verlangt Werbung für Weizen auf Produktetiketten, aber keine Werbung für Gerste, Roggen oder normalen Hafer“, fügte sie hinzu.

Erschwerend kommt hinzu, dass es manchmal schwierig sein kann, zu erkennen, welche Getreidearten Gluten enthalten. In der Zutatenliste steht zum Beispiel vielleicht das Wort „Gerste“, aber normalerweise wird es aus Gerste hergestellt, die Gluten enthält.

Wenn Sie Gluten meiden, ist es hilfreich, mehr über Gerste zu erfahren Vanessa WeisbrodBildungsdirektor bei Zöliakie-Stiftung. „Es ist wirklich wichtig zu wissen, dass Gerste, Malzarom, Malzsirup und Hefeextrakt, um nur einige zu nennen, aus Gerste hergestellt werden, sofern nicht anders angegeben“, sagte sie.

Sie wies darauf hin, dass einer der Hauptgründe für verpackte Lebensmittel Rice Krispies-Müsli sei. „Es ist sehr verwirrend, besonders für wohlmeinende Freunde und Familienangehörige, die Müsli kaufen oder Rice Krispie-Leckereien zubereiten möchten, weil sie glauben, sie seien glutenfrei“, sagte Weisbrod. „Wer nicht weiß, dass Malz ursprünglich Gerste bedeutet, weiß auch nicht, dass dieses beliebte Getreide Gluten enthält.“

„‚Verstecktes‘ Gluten bezieht sich auf Gluten, das nicht eindeutig auf dem Produktetikett angegeben ist oder in Produkten enthalten ist, die wahrscheinlich kein Gluten enthalten, es aber doch enthalten“, heißt es in dem Bericht. Zu Glutenunverträglichkeitsgruppe.

Die Organisation hat eine Liste veröffentlicht 38 gängige Lebensmittel und Getränke, die verstecktes Gluten enthalten. Hier sind einige überraschende Tipps, die ein sorgfältiges Lesen der Produktetiketten erfordern:

• Salatsaucen.
• Eingelegte Gurken und Barbecue-Saucen.
• Taco-Gewürz.
• Essig.
• Kochspray.
• Senf.
• Käse.
• Brühe.
• Wurst.
• Trockenfleisch vom Rind.

„Ich denke, verstecktes Gluten steckt in Produkten, die glutenhaltige Körner enthalten, die nicht aus Weizen stammen“, sagte Buckton. „Viele Menschen sind zum Beispiel überrascht, wenn sie erfahren, dass Sojasauce und Teriyaki-Sauce Gluten enthalten können, ebenso wie pflanzliche Fleischalternativen, die normalerweise aus Zutaten hergestellt werden, die Gluten enthalten.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Produkt Gluten enthält, können Sie sich beim Hersteller erkundigen. Buckton empfahl jedoch, sich zuerst die Etiketten für glutenfreie Produkte anzusehen und sich dann den Zutatenlisten zuzuwenden.

„Wenn auf einem Produkt nicht ‚glutenfrei‘ steht, überprüfen Sie die Inhaltsstoffe, um sicherzustellen, dass kein Weizen, Roggen, Gerste, Gerste, Bierhefe oder Hafer enthalten ist“, fügte sie hinzu. Auch natürliche Aromen, Gewürze, Raucharomen, Hefeextrakt und autolysierter Hefeextrakt können ein Problem darstellen.

„Aus diesem Grund empfehlen wir auch, nach Getreide, Cerealien und Stärke zu suchen, die als ‚glutenfrei‘ gekennzeichnet sind [to] Risiko eines Kreuzkontakts mit Gluten während des Wachstums, Transports oder der Verarbeitung. Hafer ist aus diesem Grund etwas kompliziert, denn obwohl er glutenfrei ist, kommt er oft in Kontakt mit glutenhaltigem Getreide.

Auch wenn das Produkt beim letzten Kauf „alles genehmigt“ war, müssen Sie es sich trotzdem noch einmal ansehen.

„Produkte ändern sich häufig, daher ist es wichtig, bei jedem Kauf das Etikett zu überprüfen“, sagte Weisbrod. „Gehen Sie nicht davon aus, dass die Zutaten jedes Mal die gleichen sind. Seien Sie also wachsam und nehmen Sie sich die Zeit, bei jedem Einkauf noch einmal nachzuschauen.“