Zur Recherche in seinem Buch im Jahr 2010 Die globale 5-Faktoren-DiätDie prominente Trainerin und Ernährungsexpertin Harley Pasternak reist in die gesündesten Länder der Welt, um mehr darüber zu erfahren, was ihre Mahlzeiten nahrhafter macht.
Er bemerkte, dass die Japaner eine wunderbare Auswahl an Algen essen und dass die Chinesen versuchen, in jede Mahlzeit mindestens fünf verschiedene Farben zu integrieren. Aber Pasternak machte auch einige wertvolle Beobachtungen darüber, wie unterschiedlich die Lebensweise in Nordamerika im Vergleich zu vielen anderen Ländern ist.
Erstens essen wir viel größere Portionen als Menschen in anderen Ländern. „Wir legen keinen Wert darauf, saisonal oder lokal zu essen, und wir fügen unserem Essen auch viel Salz, Zucker und Verdickungsmittel hinzu“, erklärte Pasternak in einem Telefoninterview mit HuffPost. Vergleichen Sie dies mit den unten aufgeführten gesunden mediterranen, nordischen und Okinawa-Diäten. Sie alle scheinen dem Ethos der regionalen Saisonprodukte treu zu bleiben.
Auch die meisten anderen gesunden Esskulturen machen Mahlzeiten zu einem Ereignis – zum Beispiel mehrere Gänge am Familientisch oder ein oder zwei Gläser Rotwein bei einem langen Mittagessen – anstatt hastig eine Handvoll Getreidekörner über die Küchenspüle zu legen und es Abendessen zu nennen (Sie wissen schon, auf … Nur zum Beispiel).
Jedes hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften (Rentierfleisch! Grüner Tee!), und es ist gut, sich daran zu erinnern, dass es aufgrund der unglaublichen Vielfalt der Lebensstile auf der ganzen Welt eindeutig keinen einzigen Weg zur Gewichtsabnahme oder Gesundheit gibt. Aber Pasternak bemerkte einen verbindenden Faktor in allen gesunden Gemeinschaften, die er beobachtete.
„Das einzige gemeinsame Merkmal der meisten dieser gesunden Länder auf der Welt ist, dass sie alle viel mehr zu Fuß gehen als der durchschnittliche Amerikaner“, sagte Pasternak. „Egal, was Sie essen: Wenn jemand jeden Tag vier Meilen mehr läuft als Sie, wird er viel dünner und lebt viel länger.“
Ich möchte die Welt erleben. Die Ansichten. Kulturen. Über Getty Images
Was ist das: Die traditionelle mediterrane Ernährung, die in Griechenland, Italien und Spanien praktiziert wird, legt Wert auf Saisonalität, lokale Produkte und traditionelle Zubereitungen. Mahlzeiten oft Gemeinschafts- oder Familienveranstaltungen.
Empfohlene Lebensmittel: Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Olivenöl sind die Stars der Show. Fisch, Geflügel und Rotwein kommen in Maßen vor, während rotes Fleisch, Salz und Zucker eine untergeordnete Rolle spielen.
Was die Forschung sagt: Wo soll ich damit anfangen? Die Vorteile der Mittelmeerdiät werden seit den 1970er Jahren untersucht und Forscher haben herausgefunden, dass Olivenöl beim Abnehmen helfen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Diabetes umkehren. In Bezug auf die Leichtigkeit der Einhaltung belegte US News & World Report den dritten Platz (von 35 angesehenen Diäten) und nannte sie „Sehr vernünftig“.
Die neue nordische Diät
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Was ist das: Wissenschaftler haben diese Diät entwickelt Es enthält 35 Prozent weniger Fleisch als die durchschnittliche dänische Ernährung, mehr Vollkornprodukte und Produkte aus der Region sowie mehr als 75 Prozent Bio-Produkte.
Sie wird als New Nordic-Diät bezeichnet und ähnelt der Mittelmeerdiät insofern, als der Schwerpunkt auf Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Eiern, Öl und Meeresfrüchten liegt, während Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Süßigkeiten und Alkohol konsumiert werden Mäßigung. Sie unterscheidet sich von der mediterranen Ernährung dadurch, dass in der skandinavischen Ernährung Rapsöl anstelle von Olivenöl verwendet wird und die Produkte aus den nordischen Ländern Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden stammen.
Empfohlene Lebensmittel: Vollkornprodukte wie Hafer und Roggen; Heimische Früchte und Beeren wie Hagebutten, Preiselbeeren und Himbeeren; Kreuzblütler und Wurzelgemüse wie Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Pastinaken und Rüben; Rapsöl, Margarinen auf Ölbasis; Und fettarme Milchprodukte wie Milch, fermentierte Backmilch und Käse. Zu den Fleischsorten gehören Rind-, Schweine-, Lamm- und Rentierfleisch, während Meeresfrüchte Hering, Makrele und Lachs umfassen. Zu den wenigen Süßigkeiten auf dem Speiseplan gehören Backwaren aus Haferkleie oder Marmelade, die man aufs Müsli streuen kann. Zu den Kräutern gehören Petersilie, Dill, Senf, Meerrettich und Schnittlauch.
Was die Forschung sagt: Eine kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass eine gesunde nordische Ernährung offenbar einen Einfluss auf die im Bauchfett vorkommenden Gene hat. Ausschalten von Genen, die mit Entzündungen in Zusammenhang stehen. Es half den Studienteilnehmern auch dabei, Gewicht zu verlieren (und bot gleichzeitig „Höhere Zufriedenheit‘der normalen dänischen Ernährung) und reduzieren Sie es Risiko für Typ-2-Diabetes. Auch Wissenschaftler loben ihn dafür Vorteile für die Umwelt, die Gesellschaft und die Wirtschaftda dadurch die Produktion von über weite Strecken importiertem Fleisch und Lebensmitteln reduziert wird.
Traditionelle okinawanische Ernährung
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Was ist das: Diese kalorienarme, aber nährstoffreiche Diät ist reich an Obst und Gemüse, enthält aber kaum Fleisch, raffiniertes Getreide, Zucker, Salz und vollfette Milchprodukte. Diese Diät entstand in einem ganz bestimmten historischen Kontext: Ihre Praktizierenden lebten auf der Insel Okinawa in Japan, die vor dem Zweiten Weltkrieg eine der ärmsten Gegenden des Landes war. Daher spielten konfuzianische Ideale, wie zum Beispiel, nur so viel zu essen, dass man sich zu 80 % satt fühlt, eine große Rolle in der Esskultur der Insel, ebenso wie das Teilen so viel man konnte mit dem Nachbarn.
Empfohlene Lebensmittel: Süßkartoffeln, Reis (wenn auch nicht so viel wie Festlandjapaner essen), grünes Blattgemüse, grünes und gelbes Gemüse wie Bittermelone und sojahaltige Lebensmittel wie Tofu und Sojasauce. Okinawaner essen einfach Bescheidene Mengen an Meeresfrüchten, magerem Fleisch, Obst und Tee.
Was die Forschung sagt: Die modernen Einwohner Okinawas holen wirtschaftlich mit ihren Verwandten auf dem Festland auf, was bedeutet, dass auch die Rate an Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zunimmt. Aber Menschen, die mit traditioneller Ernährung aufgewachsen sind, sind immer noch am Leben und halten an ihren kulinarischen Traditionen fest. Tatsächlich ist die Insel die Heimat einer der größten Konzentrationen von Hundertjährigen weltweit. Diese Senioren führen ein aktives Leben, das weitgehend frei von Krankheiten und Behinderungen ist, und das wird auch behauptet Langsam altern. Einige Forscher glauben, dass eine langfristige Kalorieneinschränkung eine Rolle spielen könnte Eine wichtige Rolle für ihre Langlebigkeit.
Traditionelle asiatische Ernährung
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eine Beschreibung: Es gibt nicht wirklich eine traditionelle asiatische Diät, aber eine Gruppe internationaler Ernährungsexperten schloss sich in den 1990er Jahren zusammen, um eine vollständige Diät zu entwickeln. Asiatische Ernährungspyramide. Als am häufigsten verzehrte Lebensmittelgruppen werden Reis, Nudeln und Vollkornprodukte sowie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse priorisiert. Fisch und Schalentiere sind eine optionale tägliche Wahl, während Eier und Geflügel wöchentlich gegessen werden sollten. Beachten Sie, dass die empfohlenen Portionen rotes Fleisch kleiner und seltener (monatlich) sind als sogar Süßigkeiten (wöchentlich)!
Empfohlene Lebensmittel: Es gibt viele verschiedene Länder, deren traditionelle Ernährungsgewohnheiten diesem Modell folgen, aber alle scheinen auf weißem Reis als Grundnahrungsmittel zu basieren.
Was die Forschung sagt: In asiatischen Ländern sind die Raten von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes geringer als in westlichen Ländern, obwohl sich dies dank der wachsenden Wirtschaft und der Urbanisierung langsam zu ändern scheint. Ein Harvard-Ernährungsforscher weist darauf hin, dass die kohlenhydratreichen und hochglykämischen Aspekte der traditionellen chinesischen Ernährung mit einem zunehmend inaktiven, urbanisierten Lebensstil kollidieren und „Ein aufkommendes Dilemma im Bereich der öffentlichen Gesundheit“.
Diät „Französisches Paradoxon“.
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eine Beschreibung: Wissenschaftler rätseln darüber. Die Franzosen haben welche Niedrigste Adipositasraten in der entwickelten Welt Und höhere Lebenserwartung, Trotz der reichhaltigen Nahrung, die sie essen. Was gibt es?
Empfohlene Lebensmittel: Dazu gehören Vollkäse, Joghurt, Butter, Brot, kleine, aber regelmäßige Mengen Käse und Schokolade Besonderheiten dieser reichhaltigen Ernährung.
Was die Forschung sagt: Einige Forscher glauben, dass das sogenannte „französische Paradoxon“ aufgetreten ist Mehr mit Lifestyle zu tun Von allem, was die Franzosen essen. Zum Beispiel sind ihre Portionen klein, sie machen keine Snacks, sie laufen überall hin und sie essen sehr langsam. Andere Wissenschaftler glauben jedoch, dass die Rolle Mäßiger Rotweinkonsum Und Positive Auswirkungen von schimmeligem Käse Kann Gesundheitsstatistiken in Frankreich darstellen. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, versuchen Sie es vielleicht mit der Adoption Wie Stattdessen essen die Franzosen Was Essen Sie, wenn Sie im neuen Jahr gesünder werden wollen.
Eine frühere Version dieses Artikels erschien im Januar 2015.