Was sind überhaupt die Schnüre auf Bananen?

Lederketten des Hasses.

Machen Sie die gelbe Farbe rückgängig Schälen von uns BananeUnd hier verfolgen sie dich. Sie verlaufen vertikal entlang der Frucht und müssen vorsichtig entfernt werden. Sie baumeln leblos vom Fleisch Reife Bananeaber klammere dich gnadenlos an diejenigen, die es sind Weniger ausgereift. In jedem Fall sind sie völlig unerwünscht.

Wir sprechen hier von den lästigen weißen Fäden auf Bananen, oder technisch gesehen von „Rindenbündeln“. (Appetitanregender Name, oder?)

Jeder, der schon einmal Bananen geschält hat, kennt dieses unangenehme Problem. Aber was wissen wir überhaupt über diese Dinge?

Wenn Ihnen der Begriff „Phloem“ bekannt vorkommt, liegt das wahrscheinlich daran, dass Sie etwas über Phloem und Xylem gelernt haben, als Sie im naturwissenschaftlichen Unterricht der Mittelschule etwas über Pflanzenbiologie gelernt haben. Diese beiden Begriffe beschreiben komplexe Gewebe Es transportiert Nahrung und Wasser zur Pflanze und versorgt sie mit ausreichend Nahrung, Nährstoffen, Mineralien und Wasser für das Wachstum.

Diese hässlichen Fäden verteilen also die Nährstoffe in der Banane, während sie wächst, und ermöglichen es uns, Bananen zu essen. Köstliche Banane Wir lieben es.

Manche Menschen hassen Rindenbündel so sehr, dass sie sie individuell anpassen Blog zu diesem Thema. Viele von uns denken nicht viel darüber nach und akzeptieren es als einen weiteren langweiligen Teil unseres täglichen Lebens. Aber müssen wir noch mehr wissen? Nur ein Bananendoktor kann es uns sagen.

Um Antworten zu erhalten, haben wir mit Nicholas D. gesprochen. Gillette, Ph.D. in physikalischer/anorganischer Chemie, ist Vizepräsident für Ernährungsforschung und Direktor des Dole Nutrition Institute.

Gillette: „Obwohl wir Phloembündel nicht speziell getestet haben, gibt es wahrscheinlich einen Unterschied in ihrem Nährwert. Da sie eine bestimmte Funktion erfüllen sollen und daher wahrscheinlich eine bestimmte Struktur haben, die diese Funktion unterstützt, wäre das zu erwarten Sie bilden einen anderen Komplex als normales essbares Bananenfleisch. Sie enthalten wahrscheinlich mehr und mehr Arten von Ballaststoffen und Strukturbestandteilen, die für ihre Funktion erforderlich sind. Aus diesem Grund haben sie wahrscheinlich ein anderes Ernährungsprofil als Menschen.

„Allerdings sind sie im Vergleich zum Rest der Banane in geringen Mengen vorhanden, und es ist nicht zu erwarten, dass sie das gesamte Nährwertprofil der Banane beeinflussen, es sei denn, man isst eine große Menge davon einzeln.“

„Natürlich ein Teil der Banane! [whether they] Schmackhaftigkeit ist eine andere Frage.

„Im Allgemeinen sind alle Teile der Frucht gesund. Wir essen die Schale von Äpfeln, Birnen usw Wir können Bananenschale essen – Einschließlich Rindenbündel – wenn wir sie als schmackhaft empfinden, es aber keine Hinweise darauf gibt, dass sie schädlich sind.

„Alle gesunden Ballaststoffe.“

„Insgesamt hat Dole keine nennenswerten Beschwerden von Verbrauchern über Rindenpackungen erhalten. Aus der Sicht eines Wissenschaftlers – der zahlreiche klinische Studien mit Hunderten von Menschen durchgeführt hat, die während der Studien große Mengen Bananen gegessen haben – kann ich definitiv sagen, dass ich es nicht wusste Es gibt einen Fall, in dem jemand dachte, diese Rindenbündel seien lästig.

Ist es überhaupt möglich, eine Banane ohne Phloembündel zu entwickeln?

„Ja, das ist wahrscheinlich möglich, aber wenn Phloembündel für die ordnungsgemäße Entsorgung von Nährstoffen in der gesamten Pflanze notwendig und nicht wirklich störend sind, was ist dann die Motivation? Und aus der Perspektive der Mission des Unternehmens, den Zugang zu Nährstoffen und gesunder Ernährung zu erweitern? Wir halten es für viel wichtiger, die Ressourcen zu erweitern und Forschungsgelder für die Züchtung von Sorten auszugeben, die krankheitsresistent sind oder einen höheren Nährstoffgehalt haben.