Welche Servicegebühren stehen auf meiner Restaurantrechnung?

Scheint teuer zu sein, dort essen zu gehen Restaurant Das Bezahlen von Rechnungen ist immer ein heißes Diskussionsthema; Angesichts steigender Preise, auftauchender Trinkgeldanfragen an Selbstbedienungslokalen und willkürlichen Zuschlägen müssen viele Gäste ihre Restaurantrechnungen jetzt genauer studieren als je zuvor.

Eine Art zusätzlicher Gebühr, die in der Welt des Gastgewerbes üblich geworden ist, ist eine „Servicegebühr“. Diese Bedingungen beinhalten normalerweise einen Prozentsatz der Endrechnung, aber Sie fragen sich vielleicht, was diese „Servicegebühren“ abdecken, warum sie jetzt so häufig auf Rechnungen erscheinen und ob Sie als Gast davon absehen können.

Wir sind hier, um all diese Fragen mit Hilfe von Restaurantbesitzern, Restaurantberatern, Anwälten für Kleinunternehmen und Buchhaltern zu beantworten.

Zunächst ist es wichtig zu bedenken, dass Servicegebühren für Restaurants nichts Neues sind.„Das sieht man seit Jahrzehnten unter Bezeichnungen wie ‚Gesundheitsgebühren für Mitarbeiter‘, ‚Verwaltungsgebühren‘, ‚Servicegebühren für Mitarbeiter mit Trinkgeld‘ und ‚Nachhaltigkeitsgebühren‘“, sagte er. Hotelberater Jason Littrell.

Doch der jüngste Anstieg der Servicegebühren hat einen offensichtlichen Grund: die Covid-Pandemie. „Seit Covid und der steigenden Inflation musste die Restaurantwelt viele Veränderungen vornehmen“, erklärte er. Jonathan Kish„Die Inflation war für alle hart, insbesondere in Restaurants“, bemerkte Kish, CEO der Queen Street Hospitality Group in Charleston, South Carolina. „Wir arbeiten mit geringeren Margen als die meisten anderen Unternehmen, und ein Kostenanstieg von 1 % kann dazu führen.“ Verlust.“ 10 % des Gewinns oder mehr Die Möglichkeit, spürbare Kosten an den Verbraucher weiterzugeben, hat viele Restaurants gerettet.“

Littrell stimmte zu und behauptete, dass die Servicegebühr nicht mit der gierigen Absicht erhoben worden sei, die Kunden des Restaurants auszubeuten.„Die falsche Vorstellung, dass Restaurants von diesen Gebühren profitieren, ignoriert die nackte Realität der hohen Ausfallraten und der bescheidenen Einkommen der Gastronomen. Durch eine verantwortungsvolle Weitergabe der Kosten können Restaurants den Betrieb aufrechterhalten, Talente halten und weiterhin hochwertige kulinarische Erlebnisse bieten wirtschaftliche Unsicherheit“, sagte er.

Da diese Gebühren dazu gedacht sind, die Mitarbeiter zu unterstützen (mehr dazu gleich), ist es für Restaurants wichtig, die Erhebung von Servicegebühren so transparent wie möglich zu gestalten. Unsere Experten schlugen vor, eine klare Erklärung darüber, was die Servicegebühr abdeckt, direkt auf die Speisekarten zu drucken, diese Richtlinien in den sozialen Medien zu verbreiten und sie mit der lokalen Restaurantpresse zu teilen und sicherzustellen, dass das Personal die Richtlinien vollständig kennt und sie fragenden Gästen im Detail erklären kann .

Wofür kann die Servicegebühr also zur Finanzierung verwendet werden? Details können von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich sein, und letztendlich hängt die Anpassung von jedem einzelnen Betrieb ab.Obwohl die von einem Restaurant erhobene „Servicegebühr“ klar verstanden werden sollte, ist dies nicht immer der Fall. Sie können für die Bezahlung von Restaurantmitarbeitern, Gesundheitsleistungen für Mitarbeiter und Lieferungen verwendet werden. [fees]„Und Kreditkartengebühren und so weiter“, sagte er Rick CammackGeschäftsführer für Industriebeziehungen am Institute of Culinary Education.

Jonathan Viniak„Diese Servicegebühren fließen in der Regel in Anreize für Arbeitnehmer und in die Wartung der Ausrüstung“, fügte der General Counsel von LLC Attorney (einem Kleinunternehmen, das eine Reihe von Restaurants vertritt) hinzu. Durch die Hinzurechnung dieser Gebühren können Restaurants ihre Mitarbeiter besser bezahlen und ihre Ausrüstung warten oder aufrüsten. Dies trägt zu einem besseren kulinarischen Erlebnis und einem zufriedeneren und motivierteren Personal bei.

Viele Gäste gehen davon aus, dass eine Servicegebühr das Trinkgeld automatisch ersetzt und sie in solchen Situationen kein Trinkgeld geben müssen. Aber es ist nicht immer so einfach.

Aus steuerlicher Sicht, sagt Bob Patterson, Gründer und Präsident Patterson & Associates – Zertifizierte WirtschaftsprüferEr erzählte uns, dass Servicegebühren und Trinkgelder sehr unterschiedlich gehandhabt würden. „Servicegebühren werden vom IRS unterschiedlich klassifiziert. Wenn Servicegebühren zur Erhöhung der Mitarbeitergehälter verwendet werden, [hourly] „Entschädigungen“ oder die Gewährung von Vorteilen an Mitarbeiter „gelten nicht als Trinkgeld. Sie sollten als Gehalt ohne Trinkgeld ausgewiesen werden“, sagte Patterson.

Sofern eine Servicegebühr nicht ausdrücklich als automatisches Trinkgeld aufgeführt ist, ist sie wahrscheinlich kein Ersatz für ein Trinkgeld. „Während Servicegebühren darauf ausgelegt sind, die Betriebskosten zu decken und den Mitarbeitern eine faire Bezahlung zu gewährleisten, sind Trinkgelder immer noch eine persönliche Geste der Wertschätzung für außergewöhnlichen Service“, erklärte Littrell. „In größeren Städten, in denen das Trinkgeld der Arbeitnehmer stark variieren kann, können Trinkgelder einen Mehrwert darstellen.“ einen erheblichen Teil ihres Lebensunterhalts.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Trinkgeld erwartet wird oder ob die Servicegebühr das Trinkgeld abdeckt, wenden Sie sich an einen Restaurantberater Kate Edwards Sie fordert Sie dringend auf, den Kellner oder Manager zu fragen. „Es ist in Ordnung zu fragen, warum eine Servicegebühr erhoben wird. Möglicherweise stellen Sie fest, dass eine Servicegebühr für Dinge wie die Zahlung von Leistungen verwendet wird, die dem Servicepersonal, das in dieser Schicht arbeitet, möglicherweise nicht direkt angeboten werden“, fügte Edwards hinzu. [and that] Dies bedeutet, dass Ihr Kellner ein volles Trinkgeld sehr zu schätzen weiß.

Ein häufiger Einwand gegen Servicegebühren (und andere zusätzliche Gebühren) ist, dass Restaurants ihre Menüpreise erhöhen sollten, um die höheren Ausgaben und Vorteile auszugleichen, die die Mitarbeiter erhalten. Obwohl diese Idee theoretisch sinnvoll ist, zögern Restaurantbesitzer, sie auf der Grundlage ihres Wissens über die Instinkte der Kunden in die Tat umzusetzen.

„Es gibt eine Reihe von Betreibern, die genau das getan haben: Sie haben die Tarife erhöht, um einen höheren Stundensatz für ihre Mitarbeiter zu ermöglichen, und ich begrüße das“, sagte Edwards. „Die Herausforderung besteht jedoch darin, dass der Verbraucher dies nicht berücksichtigt, wenn er Restaurants und Menüs vergleicht. Er vergleicht Äpfel mit Äpfeln, wenn er beispielsweise in einem normalen Restaurant eine Pasta zum Preis von 18 US-Dollar und eine andere ähnliche Pasta sieht.“ In einem ähnlichen Restaurant mit einem Preis von 22 US-Dollar gehen sie nicht davon aus: „Oh, das bedeutet, dass sie ihren Mitarbeitern einen existenzsichernden Lohn zahlen.“

Cammack stimmt zu, denn seine Erfahrung in der Branche zeigt ihm, dass „die Leute Angst haben, dass die Kunden woanders hingehen, wenn ihre Preise ein paar Dollar höher sind.“ „Sie müssen einen Weg finden, das Geschäft profitabel und nachhaltig zu halten, und wenn sie die Preise nicht erhöhen können, verlangen sie erneut.“

Die Art und Weise, wie Servicegebühren auf Restaurantrechnungen angewendet werden können, unterliegt nicht ausschließlich den Launen der Restaurantbesitzer; Städte und Bundesstaaten haben Gesetze, die die Bedingungen für Zuschläge vorschreiben, und Edwards empfiehlt Gästen, sich mit den Gastgewerbegesetzen in ihrer Region vertraut zu machen: „Servicegebühren sind in den verschiedenen Gemeinden nicht immer legal. Es ist wichtig, die Gesetze zu verstehen, in denen sich Ihr Restaurant befindet.“ wissen, was möglich und legal ist!“