Es gibt kaum etwas Aufregenderes als den Geruch Speck Trotz seiner Köstlichkeit galt Speck einst als eines der schlechtesten Lebensmittel, die man während des Low-Fat-Trends essen konnte. Aber jetzt, da Fett im Trend liegt, gibt es einige verwirrende Botschaften rund um dieses köstliche Gericht. Frühstück Behandlung: Wie gut oder schlecht ist sie genau für Sie?
Die Antwort auf die große Frage zum Verzehr von Speck ist nicht einfach. Deshalb haben wir eine Reihe von Ernährungsexperten befragt, um alle Informationen zu erhalten, die wir konnten. Aufgepasst, Speckliebhaber dieser Welt: Hier erfahren Sie, was Ernährungsexperten wirklich über Ihre Speck-Essgewohnheiten denken.
Sollten wir überhaupt Speck essen?
Im Jahr 2018 wird es schwer sein, einen Ernährungsberater zu finden, der sagt, dass man ein bestimmtes Lebensmittel überhaupt nicht essen sollte, und das gilt auch für Speck. Im Allgemeinen sagen Ernährungswissenschaftler, dass es völlig in Ordnung ist, Speck zu essen, aber Sie sollten ihn als Snack und nicht als Hauptmahlzeit betrachten.
„Es gibt Lebensmittel, die ich in die Kategorie ‚manchmal‘ einordne“, erklärte die Ernährungsberaterin Nikki Ostrower„Ich glaube, dass diese Lebensmittel nicht Teil der täglichen Ernährung sein sollten, aber gelegentlich gegessen werden sollten. Speck fällt in diese Kategorie, weil er sehr viel Fett enthält.“
Wollen Sie Zahlen? Werfen wir einen Blick darauf Nährwertangaben für SpeckZwei Scheiben Speck enthalten 70 Kalorien, 2 Gramm gesättigtes Fett (10 Prozent der täglich empfohlenen Fettmenge), 30 mg Cholesterin (10 Prozent der täglich empfohlenen Cholesterinmenge) und 360 mg Natrium (15 Prozent). die täglich empfohlene Natriummenge).
Speck in Maßen zu essen ist also in Ordnung, aber wie viel davon sollten wir essen? sagt die registrierte ganzheitliche Ernährungsberaterin und Meg the Dietitian, Gründerin Meg Hager Er sagte, es sei von Person zu Person unterschiedlich. „Für jemanden, der jünger ist und keine gesundheitlichen Probleme hat, kann der Verzehr von zwei Scheiben einmal pro Woche angemessen sein, während der Verzehr von zwei Scheiben einmal im Monat für jemand anderen möglicherweise angemessener ist.“
Welche Art von Speck Sie essen sollten und wie Sie ihn zubereiten
Aus gesundheitlicher Sicht ist Speck nicht gleich Speck. Wenn Sie Speck essen möchten, sollten Sie darauf abzielen, nitratfreien Speck von Schweinen aus Weidehaltung zu kaufen, anstatt Speck aus Fabrikzucht, sagte Ostrower. „In der Fabrik gezüchtete Schweine ernähren sich in der Regel von Sojaschrot und Mais, wodurch das Futter sehr reich an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren ist“, erklärte sie. „Weideschweine erhalten eine Ernährung, die aus mehr grünem Gras, Blättern und Nüssen besteht. Diese Art der Ernährung liefert mehr mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren oder „gesunde“ Fette.“
Ostrower fügte hinzu, dass das Rösten von Speck die gesündeste Art sei, ihn zuzubereiten. „Legen Sie die Speckscheiben auf ein Backblech und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 400 Grad, bis sie gar sind“, rät sie.
Ernährungsberater Stacey Leung Sie können den Speck auch in einer Pfanne zubereiten und das Öl weglassen, sagte sie. „Da Speck viel Fett enthält, kann er auch pur zubereitet werden“, sagte sie. „Wenn man die Scheiben direkt in eine heiße Pfanne oder auf ein Backblech im Ofen legt, ohne zusätzliches Öl zu verwenden, erhält man weniger fettigen Speck.“
Speck-Alternativen, die eine Überlegung wert sind
Wenn Sie Speck mögen, sollten Sie über einen Speckersatz nachdenken. Und obwohl es vielleicht nicht so aromatisch ist wie ein Stück traditioneller Speck, ist es dennoch köstlich – und als netten Bonus können Sie mehr davon essen. „Ich schlage vor, das Speck-Tempeh zu probieren oder… Pilzspeck„Diese Alternativen ahmen den fleischigen Geschmack von Speck nach und können eine ähnlich knusprige Textur haben“, sagte Leung.
Ernährungsberater Tamar Samuel Auch Putenspeck könne eine tolle Alternative sein, insbesondere für Menschen mit einer Veranlagung zu Darmkrebs, sagte sie. „Putenspeck enthält weniger Hämeisen, was die Bildung krebserregender Verbindungen erhöhen kann“, erklärte sie. „Ich würde jeden veganen Speck meiden, der mit ‚Fleischalternativen‘ hergestellt wird, da er oft verarbeitete Pflanzenproteine enthält, die schwer verdaulich sind. Aubergine mit Speck „Aber es ist erstaunlich! Mit ‚Speck‘ aus echtem Vollgemüse kann man nichts falsch machen.“
Von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Speckgerichte
Jetzt kommt der spannende Teil: Welche Speckgerichte empfehlen Ernährungswissenschaftler? Samuels schlug vor, Speck und Eier mit Süßkartoffeln zu essen, während Ostrower ein Sandwich mit Speck, Tomaten und Salat mit Belag mag. „Es ist ein Avocado-Sandwich, gefüllt mit Speck, Tomate und Salat. Normalerweise schneide ich die Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern, vermische Speck, Salat, Tomate, Zitronensaft und Salz und gebe es dann in die Avocado. Es ist so lecker, “sagte sie.
Hagar hingegen hat ein veganes Lieblingsgericht mit Speck. “Ich liebe Hausgemachter Tempeh-PakoSie fügte hinzu: „Man kann kleine Stücke auf Salate, in Suppen oder in Makkaroni und Käse streuen, besonders in Sandwiches!“
Mit den richtigen Anpassungen und Zubereitungsmethoden wird Speck zu… Er kann Seien Sie Teil einer gesunden Ernährung. Guten Appetit!