Experten für Lebensmittelsicherheit meiden diese vier Lebensmittel im Supermarkt

Lebensmittelkontrolleure sehen a eine Menge Von bösem Essen.

Diese Fachleute, auch Lebensmittelsicherheitsmanager und Lebensmittelwissenschaftstechniker genannt, haben die Aufgabe, die FDA-Richtlinien unternehmensübergreifend durchzusetzen, um sicherzustellen, dass alle lebensmittelbezogenen Angelegenheiten wichtigen Standards entsprechen – nicht nur bei der Zubereitung, sondern auch bei der Herstellung. Es wird im Laufe der Zeit beschafft, verpackt, gelagert und gehandhabt und im ganzen Land verteilt. Diese Menschen machen es uns leicht, Lebensmittel einzukaufen, ohne uns zu viele Gedanken darüber machen zu müssen, was sicher ist.

Wenn Sie beispielsweise von einem Ausbruch von Salmonellen und E. coli hören, liegt das daran, dass der Lebensmittelsicherheitsinspektor das Problem erkennen und eingrenzen konnte – ein Job, der je nach Standort in den Vereinigten Staaten unterschiedliche Ausbildungsniveaus erfordert üben. .

Wenn es also Lebensmittel im Supermarkt gibt, die Sie meiden sollten, ist der Lebensmittelsicherheitsinspektor die erste Person, die Sie fragen sollten. Wir haben sie kontaktiert und gefragt, was genau sie nicht einkaufen würden, wenn sie im Supermarkt sind.

Auch als Rohmilch bekannt, Nicht pasteurisierte Milch Es handelt sich um Milch, die den Erhitzungsprozess nicht durchlaufen hat Gemäß der Definition des US-Landwirtschaftsministeriums Es tötet Krankheitserreger ab, verlängert die Haltbarkeit und macht das Getränk sicherer für den Verzehr.

Infolgedessen, gem Zentren für Krankheitskontrolle und PräventionRohmilch kann schädliche Keime wie Salmonellen, E. coli, Listerien, Brucella und andere enthalten.

Interessanterweise ist der Verkauf von Rohmilch in einigen Staaten illegal. Die Der Farm to Consumer Legal Defense Fund hat ein tolles Angebot Zusammenbruch eines Landes. In Alabama und Colorado beispielsweise erstrecken sich Verbote für Rohmilch auf den Verkauf in Einzelhandelsgeschäften, den Verkauf außerhalb der Landwirtschaft und den Verkauf auf der Farm. In Kalifornien, Maine, New Mexico, Pennsylvania usw. hingegen ist der Verkauf von Rohmilch zulässig.

Lebensmittelsicherheitsbehörden neigen jedoch dazu, sich von diesem Getränk fernzuhalten.

„Obwohl es in einigen Bundesstaaten möglich ist, rohe, nicht pasteurisierte Milch zu kaufen, empfehle ich den Menschen, sie nicht zu konsumieren“, sagte der Professor. Callie Knell, ein Mikrobiologe an der University of Delaware, der auch erklärte, dass, wenn ein Produkt bereits mit einem pathogenen Mikroorganismus kontaminiert ist, das Lebensmittel in den meisten Fällen weder riecht noch anders aussieht. Also ein „Schnüffeltest“ Rohmilch gibt keinen Aufschluss darüber, ob der Verzehr sicher ist.

„Es gibt viele Leute, die Werbung machen [raw] „Milch hat all diese gesundheitlichen Vorteile, aber das Risiko ist es nicht wert, da in dieser Milch noch viele krankheitserregende Organismen leben, insbesondere wenn sie direkt aus einer Verarbeitungsanlage stammt“, sagte er. Dr. Brian Kwok Lowein Lebensmittelchemiker und Industrieberater mit Sitz im US-Bundesstaat Washington.

Laut Experten sollte man jedoch nicht unbedingt komplett auf Sprossen verzichten (denken Sie zum Beispiel an Radieschen, Luzerne und Luzerne – nicht an Rosenkohl), da das Lebensmittel eine Quelle schädlicher Bakterien wie E. coli und Salmonellen sein kann. Es ist wichtig, alle Produkte vor dem Verzehr gut zu waschen. (Nach Angaben der Food and Drug Administration„Es besteht keine Notwendigkeit, Seife oder Lotionsprodukte zu verwenden, aber normales fließendes Wasser reicht aus.“)

„Damit die Sprossen keimen können, können die Samen nicht ausreichend desinfiziert werden, um beispielsweise alle möglicherweise vorhandenen Salmonellen abzutöten“, erklärte Knell. „Aber wenn wir das sagen, denken wir daran, dass es Sprossenzüchter gibt, die großartige Arbeit leisten und viel Wert auf Reinigung und Hygiene legen.“

Die Prognose von Le ist etwas vorsichtiger. „Bei Sprossen scheint es mehr lebensmittelbedingte Probleme zu geben, und ich denke, das liegt an dem Wunsch, keine Chemikalien zu verwenden, weil die Art der Verbraucher sie kaufen möchte“, sagte er. „Die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination ist nicht sehr hoch, es ist ein mäßiges Risiko, aber ich persönlich würde es vermeiden.“

„Wenn Sie geschnittene Produkte roh verzehren, sind Sie mit dem gleichen mikrobiellen Risiko konfrontiert wie bei Sprossen“, sagte Lu. „Das liegt daran, dass ich nicht weiß, was die Person hinter der Theke beim Schneiden des Produkts getan hat und welche Praktiken sie anwendet. Verpackte Lebensmittel müssen laut Gesetz einem strengen Prozess unterzogen werden, vor Ort hergestellte Lebensmittel jedoch nicht unbedingt ein strenger Prozess.

Knell warnt insbesondere davor, Wassermelonen zu schneiden, da diese dazu neigen, ein schnelles Bakterienwachstum zu fördern. Wassermelone gilt als am anfälligsten für Kontaminationen Verschiedene Gründe: Sie wachsen auf dem Boden und können daher während des gesamten Ernteprozesses kontaminiertes Wasser aufsaugen und einschließen. An Land können sie auch mit Bakterien aus dem Kot von Tieren in Kontakt kommen, die mit ihnen den Raum teilen. Schließlich ist die Schale einer Wassermelone oder Melone besonders begünstigt für das Wachstum von Bakterien, da sich Krankheitserreger leicht daran festsetzen und möglicherweise in die Schale eindringen können.

Wenn es jedoch um Lebensmittel – vorgeschnitten oder im Ganzen – geht, schlagen beide Experten vor, alles vor dem Verzehr gut zu waschen, es im Ganzen im Kühlschrank aufzubewahren, die Lebensmittel innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu verzehren und vielleicht darüber nachzudenken, es stattdessen zu kochen. Essen Sie es roh.

Wenn es um Hot-Food-Bars in Feinkostläden, Supermärkten und dergleichen geht, neigen Experten dazu, auf die Bedingungen zu achten, unter denen die zubereiteten Speisen aufbewahrt werden, im Vergleich zu dem, was tatsächlich serviert wird.

Regel 1: Alle Lebensmittel sollten bei einer heißen Temperatur von 135 °F oder über oder unter 41 °F, wenn sie kalt gelagert werden, aufbewahrt werden, um mögliches Bakterienwachstum abzuwehren.

„Wenn die Heizung fragwürdig ist, würde ich die Bar mit warmen Speisen meiden“, rät Lou. „Aber wenn es über der richtigen Temperatur gehalten wird, ist es in Ordnung, es zu essen, weil es nicht kontaminiert werden kann.“

Kniel schließt sich dieser Einschätzung an und gibt noch einige weitere Tipps, die man beim Aufenthalt in der Warmküche beachten sollte. „Ich achte darauf, dass der Hustenschutz angebracht und sauber ist und dass die Pinzette sauber und verfügbar ist“, sagte sie. „Ich möchte, dass meine Mitkonsumenten mit Sorgfalt behandelt werden.“

Kniel erwähnt auch, den Umsatz im Auge zu behalten. Wenn Sie beispielsweise zum Mittag- oder Abendessen ein Restaurant mit warmer Küche besuchen, können Sie damit rechnen, dass das Angebot häufig erneuert wird. Wenn Sie erwägen, außerhalb der Geschäftszeiten etwas zu essen, sollten Sie die Tatsache berücksichtigen, dass „das Essen möglicherweise schon länger dort ist und Sie bei Ihrer Auswahl möglicherweise vorsichtiger sind“.

Das dürfte keine Überraschung sein: Wenn Sie bemerken, dass verpackte Lebensmittel unsicher wirken oder schlecht riechen, lassen Sie die Finger davon.

„Verbraucher sollten auf die Sicherheit verpackter Lebensmittel achten, um sicherzustellen, dass die Verpackung in keiner Weise beeinträchtigt wird“, sagte Knell und riet ausdrücklich dazu, sich auch von verbeulten Dosen fernzuhalten. „Was die Lebensmittelsicherheit betrifft, gilt: Wenn ein Fleisch- oder Meeresfrüchteprodukt „schlecht“ riecht oder sehr fischig ist, kann es verdorben sein und sollte vermieden werden. Überprüfen Sie außerdem das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung frischer Produkte, um zu verstehen, wann Die Qualität kann sich verschlechtern, es sei denn, Sie essen sie sofort, was gut für abgepackte Salate ist, die eigentlich eine lange Haltbarkeit haben.

Insbesondere bei Früchten kauft der Experte keine kaputten Produkte und bei der Beerenauswahl achtet er auf eine schimmelfreie Verpackung, indem er die Unterseite des Behälters untersucht.

Bei der Bestückung von Vorratskammern und Kühlschränken achten die meisten Käufer bei der Lebensmittelauswahl im Laden auf Sicherheitsaspekte, aber laut Knell sollte das Gewissen darüber hinausgehen.

„Ein wichtiger Gesichtspunkt sind heute wiederverwendbare Einkaufstüten, die viele Menschen verwenden“, sagte sie sachlich und schlug den Verbrauchern vor, die Tragetaschen nach und zwischen den Einkäufen zu reinigen und zu waschen und, was vielleicht noch wichtiger ist, sie nicht für andere Zwecke zu verwenden. Andere Aufgaben. „Zum Beispiel packen Sie Ihre Fußballschuhe nicht an einem Tag in eine Tüte und legen Sie am nächsten Tag frische Produkte hinein, ohne sie richtig zu reinigen – oder gar nicht.“ Kreuzkontamination ist eine echte Sache.