auf dem Dach, Nudeln kochen In Bezug auf den Schwierigkeitsgrad liegt es auf einem sehr niedrigen Niveau. Wenn man Wasser kochen kann, kann man es schaffen, oder? Aber es gibt einen Unterschied zwischen der Erledigung einer Aufgabe und der tatsächlichen Beherrschung, und diesen Unterschied kann man schmecken.
Wie bei anderen Lebensmitteln ist auch bei der Herstellung von Nudeln die Kochtechnik von großer Bedeutung. Wissen Die besten Nudelformen und SoßenkombinationenWie lange man die Nudeln kocht und wann genau die Nudeln ins Wasser auf dem Herd gegeben werden, spielt eine Rolle dabei, wie gut das Gericht schmeckt. Über den letzten Punkt haben Sie noch nie nachgedacht? Ja, das ist wichtig.
Vielleicht sind Sie der Typ Mensch, der die Nudeln hineingibt, nachdem er den Topf auf den Herd gestellt hat. Auf diese Weise können Sie sich 10 Minuten lang mit anderen Dingen beschäftigen, bis es an der Zeit ist, es sich anzusehen. Oder vielleicht warten Sie geduldig, bis das Wasser kocht, um die Nudeln hinzuzufügen, weil Sie irgendwo erkannt haben, wie es gemacht werden sollte. Es ist ein kleiner Teil des Nudelherstellungsprozesses, aber italienische Köche sagen, dass es wichtig ist.
Bevor Sie die Nudeln in den Topf geben, vergessen Sie nicht, zu salzen.
Das haben Sie wahrscheinlich schon gehört Es ist wichtig, dem Wasser Salz hinzuzufügen In Ihrer Schüssel sollte es nach Meer schmecken. Die gebürtige Neapelerin Lina Nicolai arbeitet heute als Küchenchefin in einem Restaurant El Beato In Washington, D.C. erklärte er, dass dies nicht nur den Nudeln Geschmack verlieh; „Flüssiges Gold“ (oder Nudelwasser)Was Sie zum Abschluss der Nudelsoße verwenden sollten.
„Man kann den Unterschied deutlich erkennen, wenn kein Salz hinzugefügt wird. Die Nudeln schmecken sehr mild, auch wenn die dazugehörige Sauce aromatisch ist“, fügte er hinzu Gennaro Contaldo„, Autor“Gennaros Küche: Herzhafte, preisgünstige Mahlzeiten aus einer italienischen Küche“.
„Ich füge das Salz hinzu, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Dadurch löst es sich schnell auf“, sagte Contaldo. Warten Sie unbedingt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
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Hier erfahren Sie, wann Sie die Nudeln in den Topf geben.
Wenn Sie Nudeln wie italienische Köche zubereiten möchten, verwenden Sie heißes Wasser aus der Leitung, kein kaltes Wasser. Francesco MazziChefkoch von drei Restaurants (Radisi, Fiume und Sartoria, alle in London) und Autor von „Mezzogiorno: Süditalienische Küche„Sie empfiehlt, mit heißem Wasser zu beginnen, da es schneller den Siedepunkt erreicht und energieeffizienter ist. Dadurch können Sie zwar Zeit sparen, den Geschmack Ihrer Nudeln jedoch nicht beeinträchtigen. (Und bevor Sie dies tun, denken Sie daran: (Beachten Sie die Warnhinweise der Behörde.) Umweltschutz bezüglich Sicherheit von heißem Leitungswasser in älteren Häusern.)
Nachdem Sie nun heißes Wasser in einem Topf auf dem Herd haben, was ist der nächste Schritt? Können Sie Nudeln hinzufügen? Nicht so schnell. Patrick Mooney Pizza- und Cucina-Markt Er sagt, der Schlüssel sei, zu warten, bis das Wasser kocht, um die Nudeln in den Topf zu geben. „Wenn Sie nicht warten, bis das Wasser kocht, nehmen die Nudeln viel Wasser auf und werden matschig“, sagte er. Nikolai Er stimmt zu und meint, dass das Hinzufügen von Nudeln zum Wasser vor dem Kochen dazu führen kann, dass die Nudeln klebrig werden.
Wenn man Nudeln vor dem Kochen ins Wasser gibt, werden sie nicht nur klebrig, sondern auch bei Contaldo Er sagt, dass es auch dazu führen kann, dass Nudeln zusammenkleben. Das Umrühren der Nudeln während des Kochens helfe, dies zu verhindern, fügt er hinzu.
Während das Wasser kochen sollte, bevor die Nudeln hinzugefügt werden, sagen Köche, dass es keine Rolle spielt, wie lange das Wasser kocht, bevor die Nudeln hinzugefügt werden. Die meisten geben die Nudeln hinzu, sobald das Wasser zu kochen beginnt, aber wenn das Wasser vorher schon mehrere Minuten kocht, ist das auch kein Problem.
Um es noch einmal zusammenzufassen: Wenn Sie Nudeln zubereiten, füllen Sie den Topf mit heißem Wasser, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz hinzu, warten Sie, bis es sich auflöst, und fügen Sie dann die Nudeln hinzu. Nach Ansicht aller fünf italienischen Köche ist dies der richtige Schritt-für-Schritt-Prozess. Und vergessen Sie nicht, das Nudelwasser für die Sauce aufzubewahren.
Sobald Sie diesen Prozess abgeschlossen haben, gibt es viele Möglichkeiten, Ihr Pasta-Spiel zu verbessern. Aber man muss zuerst die Grundlagen haben, und jetzt muss man das tun.
Wer tolle Pasta kochen möchte, braucht auf jeden Fall einen richtigen Nudeltopf. Hier ist eine Zusammenfassung der besten.
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Amazonas
Calphalon Classic Edelstahltopf
Vielversprechende Rezension: „Ich habe mir beim Trocknen von Nudeln oder Kartoffeln noch nie die Hände verbrannt! Ich hätte das schon vor vielen Jahren kaufen sollen. Die hochwertige Schüssel und das abnehmbare Nudelsieb sind einfach großartig. Meine Handgelenke und Hände danken es mir bei jedem Gebrauch.“ — Liz Koster
Großartiger Jones
Große Schüssel für die Großen
Vielversprechende Rezension: „Schön und groß. Perfekt für lange Nudeln. Ich habe damit auch eine große Menge Putenbrühe zubereitet und es hat perfekt funktioniert.“ — Joshua F.
Amazonas
Kümmel-Dutch-Ofen
„Beim Kochen von Nudeln reicht jeder Topf geeigneter Größe aus“, sagte sie. „Wenn ich mich für einen entscheiden müsste, würde ich die Verwendung von Kümmelprodukten empfehlen, weil diese ungiftig und frei von Chemikalien sind.“
Es ist in mehreren Farben erhältlich, darunter Gelb, Creme, Grau, Dunkelgrün und Marineblau.
Vielversprechende Rezension: „Die Farbe ist perfekt und der Topf ist so hübsch, dass wir ihn immer zur Schau stellen. Er hat die perfekte Größe für alle unsere Nudel- und Suppenbedürfnisse. Er ist so leicht zu reinigen und ich kann die Produkte von Caraway nur wärmstens empfehlen. Ich kann es kaum erwarten.“ Nimm mehr!” — Claire S.
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Gotham Steel Suppentopf
Vielversprechende Rezension: „Das ist die beste Pfanne, nicht nur für Nudeln, wir verwenden sie zum Kochen so vieler Dinge. Der verschließbare Deckel erleichtert das Abtropfen von Flüssigkeiten. Sie ist tief und groß genug für große Mengen an Lebensmitteln, aber nicht zu groß, um sie im Schrank aufzubewahren.“ . Es ist leicht zu reinigen und sicher in der Pfanne zu verwenden. „Spülmaschinengeeignet. Wir haben es verschenkt. Empfehlen Sie es!“ — Lee Wilder
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Oster Sangerfield Nudelschüssel aus Edelstahl
Vielversprechende Rezension: „Mir gefielen die Qualität dieser Produkte und die Tatsache, dass man in der Pfanne Couscous, Nudeln oder alles andere kochen kann, während das Gemüse darauf gedünstet wird. Der Couscous mit den Löchern kann auch als Sieb verwendet werden, was zum Abtropfen nützlich ist.“ . Ich hatte einmal einen elektrischen Dampfgarer und „es war absolut mühsam, ihn zu füllen, zu reinigen und aufzubewahren … er ist in jeder Hinsicht lächerlich.“ Das hätte ich damals kaufen sollen.“ — James Jerome McCarthy
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Cuisinart Nudelschüssel aus Edelstahl
Vielversprechende Rezension: „Ich wollte eine Pfanne, die für Nudelgerichte wie Cacio e Pepe geeignet ist und in der man die Soße in der Pfanne mit den Nudeln zubereiten kann. Ich wollte eine Pfanne, die tief genug ist, damit nichts verschüttet wird, und die in der Mitte schmal ist, um eine kräftige Konzentration beim Rühren zu ermöglichen Ich wollte keine Beschichtung haben, damit ich kräftig mischen kann und mir keine Sorgen machen muss, dass die Farbe beschädigt wird oder die Farbe auf mein Essen gelangt. Diese Fritteuse erfüllt alle Kriterien und ist zudem erschwinglich.“ — J Caputo
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