Baristas offenbaren große Fehler bei der Zubereitung von Eiskaffee

Wenn Sie Lust auf einen schnellen und einfachen Eisgenuss haben KaffeeSie können Ihr Lieblingsgetränk fertig zubereiten, Kaffee auf Eis gießen, die Milch oder den Süßstoff Ihrer Wahl hinzufügen und dann Ihren Tag ausklingen lassen.

Die schnörkellose Methode erledigt auf jeden Fall ihre Aufgabe. Wenn Sie jedoch das Beste aus Ihrem koffeinhaltigen Getränk herausholen möchten, müssen Sie sich etwas mehr Gedanken machen und sich mehr Mühe geben. Hier verraten Baristas die Fehler, die Sie bei der Zubereitung von Eiskaffee zu Hause machen – und was Sie stattdessen für ein ausgewogenes Getränk tun sollten.

Bei jedem Eiskaffee schmilzt das Eis in Ihrem Getränk unweigerlich, was zu einem verdünnten Getränk führt, das möglicherweise zu schwach, zu wässrig, zu warm oder eine Kombination dieser drei schmeckt. Kathleen McCarthyUnternehmenstrainer bei Lavazza. Die gute Nachricht: Sie können die Wahrscheinlichkeit dieses unangenehmen Trinkerlebnisses verringern, indem Sie das Eis während des Brühvorgangs aufgetaut halten.

Brühen Sie dazu Ihren Kaffee mit einem stärkeren Verhältnis von gemahlenem Kaffee zu Wasser. Die typische Empfehlung ist 1 Gramm Kaffee auf 16 Gramm Wasser, aber wenn Sie Ihren Kaffee eisgekühlt trinken möchten, verwenden Sie ein etwas stärkeres Verhältnis von 1:12 oder die doppelte Stärke von 1:8, schlug McCarthy vor. Auf diese Weise schmeckt Ihr Getränk auch dann noch kräftig, wenn das hinzugefügte Eis zu schmelzen beginnt.

Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht auch verwenden ein bisschen Auch während des Brühens wird Wasser in die Tasse getrunken, was zu einer sauren Tasse führen kann.

Verschärft wird das Verdünnungsproblem durch die gängige Praxis, eine Tasse frischen Kaffee direkt über Eis zu gießen – ohne ihn vorher abkühlen zu lassen. „Wenn Ihr heißes Getränk direkt über Eis gegossen wird, fügt es Ihrem Verhältnis einfach mehr Wasser hinzu, wenn das Eis schmilzt“, erklärte McCarthy, was zu einem schwächeren Getränk führt.

Alternativ können Sie Ihren Kaffee auch im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf Eis gießen. Beachten Sie jedoch, dass Ihr fertiges Getränk immer noch verdünnt werden kann es ist nicht Passen Sie auch die Stärke des Land-Wasser-Verhältnisses an. „Das Eis wird irgendwann schmelzen, das kommt darauf an [on] „Je nachdem, wie schnell Sie trinken, kann die letzte Hälfte Ihrer Tasse verdünnt sein“, sagte McCarthy.

Wenn Sie es kaum erwarten können, bis Ihr Kaffee abgekühlt ist, ersetzen Sie herkömmliche Eiswürfel durch Würfel mit Kaffee. Eine Eiswürfelschale mit Kaffee füllen und einfrieren. Bei der Verwendung bleibt Ihr Getränk kalt, ohne dass die Gefahr von Wasser besteht, sagte McCarthy.

Die einzige Ausnahme von dieser Regel: Sie bereiten einen Schnellkaffee zu, was die bevorzugte Eiskaffeemethode zweier der von uns interviewten Baristas ist. Sie brühen Ihren Kaffee – Übergieß- und AeroPress-Techniken werden üblicherweise empfohlen, aber eine Tropfmaschine funktioniert gut – mit weniger heißem Wasser als üblich. Sie können Kaffee mit zwei Dritteln der Menge Wasser zubereiten, die Sie normalerweise verwenden. Dann habe er das restliche Drittel des Wassers durch Eis ersetzt, erklärte McCarthy. Sie können es direkt in Ihrer mit Eis gefüllten Tasse aufbrühen oder später Eis zu Ihrem Kaffee hinzufügen.

„Das ist meine Lieblingsmethode, weil sie keine vorherige Vorbereitung und keine Überlegungen wie Cold Brew erfordert und im Gegensatz zu normal gebrühtem heißem Kaffee, der über Eis gegossen wird, weder verdünnt noch schwach ist“, sagte McCarthy.

Das fertige Getränk wird nicht besonders kalt sein, aber die Schnellbrühmethode ist perfekt, um Ihren Heißhunger auf Eiskaffee schnell zu stillen. Er sagte Laila GambariUS-Barista-Champion 2014. Darüber hinaus ist im Vergleich zu anderen Eiskaffee-Technologien „„Es bindet die Aromen und erzeugt einen aromatischeren Kaffee“, sagte sie.

Wenn Ihr Standardverhältnis für die Zubereitung von heißem Kaffee 1 Gramm Kaffee zu 16 Gramm Wasser beträgt, stellen Sie es wie folgt ein: 1 Gramm Kaffee zu 12 Gramm Wasser zu 4 Gramm Eis. Sie könnten beispielsweise 20 Gramm Kaffee mit 240 Gramm heißem Wasser aufbrühen und auf 80 Gramm Eis servieren, schlug McCarthy vor.

Stellen Sie nicht einfach eine Tasse voll Java in Ihren Kühlschrank und warten Sie ein oder zwei Stunden, bis es abgekühlt ist. Kaffee, der in einem offenen Behälter gelagert wird, entwickelt zwangsläufig ungewöhnliche Aromen, sagte Gambari. „Selbst wenn Sie Fisch in Ihrem Kühlschrank haben, dringt dieser in Ihren Kaffee ein“, fügte sie hinzu.

Gießen Sie Ihr Getränk stattdessen in einen verschlossenen Behälter und lassen Sie es nicht auf der Küchentheke stehen, wo es wahrscheinlich schneller ranzig wird als in einem kalten Kühlschrank, erklärte Gambari.

Auch wenn Ihr gebrühter Kaffee richtig gelagert wird, möchten Sie ihn bald nach dem Abkühlen verwenden. „Je länger Ihr Kaffee steht, bevor Sie ihn trinken, desto abgestandener wird sein Geschmack“, sagte McCarthy. „Je länger Ihre Tasse Kaffee reift, desto mehr natürliche Öle sind in Ihrem gebrühten Kaffee enthalten, die Fehlaromen erzeugen und vielleicht sogar ranzig werden.“

Ganz zu schweigen davon, dass Aromen erheblich zu Ihrem Trinkerlebnis beitragen, fügte Gambari hinzu. „Frischer Kaffee wird ein intensiveres Aroma haben, sodass frischerer Kaffee wahrscheinlich zu einem besseren Geschmack führt“, bemerkte sie.

Sie haben keine Lust, jeden Tag eine neue Charge herzustellen? Versuchen Sie stattdessen, Cold Brew zuzubereiten. Der Kaffee wird bei kalter Temperatur gebrüht, sodass er nicht so schnell oxidiert, weniger saure Aromen erzeugt und ein bis zwei Wochen ohne nennenswerte Geschmacksveränderung gelagert werden kann, sagte McCarthy.

Jede Brühmethode verleiht Ihrem Kaffee einen anderen Geschmack. Die Übergießtechnik führt tendenziell zu einem klareren, leichteren Kaffee und eignet sich normalerweise am besten für hellere Röstungen und saurere Fruchtaromen, sagte McCarthy.

Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie auf der Suche nach einem erfrischenden Geschmack sind oder Lust auf ein fruchtigeres Getränk haben, empfiehlt McCarthy. Sie bemerkte, dass es besonders Menschen ansprechen könnte, die ihren schwarzen Eiskaffee genießen. Befeuchten Sie den Filter unbedingt, bevor Sie gemahlenen Kaffee hinzufügen (und leeren Sie dann das Wasser aus Ihrer Kanne), um Staub, verstreute Papierpartikel und unangenehmen Papiergeschmack zu entfernen. Yoshaun SmithBarista League Champion 2023 und Barista bei Califia Farms und Patria Coffee Roasters.

Allerdings produziert eine French Press im Allgemeinen Kaffee, der vollmundig und schwer ist, sodass er besser zu dunklen Röstungen und intensiven Schokoladenaromen passt, sagte McCarthy. Sie sagte, diese Brühtechnik erhalte eine starke Kaffeebasis, die mit Milch und Eis verdünnt werden könne.

Der allgemeine Rat für die Zubereitung köstlichen Kaffees gilt auch für Eisgetränke: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kaffee entsprechend dem Röstdatum verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen, brühen Sie ihn mit gefiltertem Wasser auf und bleiben Sie konzentriert, damit Sie beim Einschenken nicht die Bohnen vergessen . „Ich habe die Zeit überschritten oder verpasse sie, eine French Press oder eine AeroPress wegzuwerfen“, sagte Smith.

Während Sie an Ihrer Brauerausbildung herumbasteln, schlägt McCarthy vor, jeweils nur eine Änderung vorzunehmen; Auf diese Weise können Sie sehen, was Ihre Tasse tatsächlich verbessert. Behandeln Sie es wie ein wissenschaftliches Projekt und machen Sie sich Notizen, wenn Sie Lust dazu haben. Sie fügte hinzu, dass Ihre perfekte Tasse etwas sein sollte, das Sie täglich genießen und wiederholen können.

Denken Sie daran, dass die Zubereitung von Eiskaffee kein stressiges Erlebnis sein muss. „Experimentieren Sie ein wenig und finden Sie heraus, was für Sie funktioniert“, sagte Smith. „Geschmack und Geruch sind subjektiv, aber genießen Sie Ihren Eiskaffee so, wie Sie ihn möchten. Er gehört Ihnen, niemand außer Ihnen selbst kann Ihnen sagen, wie Sie ihn genießen sollen.“

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