Der mexikanische Chefkoch Jesús Méndez-Fragoso: „Wir können Migranten besser unterstützen“

Jesus „Chuy“ Mendez-Fragoso ist Inhaber mehrerer Bar- und Restaurantkonzepte in Birmingham, Alabama, darunter Bar Louis und Unos Tacos in der Pizitz Food Hall, Adios Bar, Und kommt Gesundheit, Darüber hinaus ist er Franchisenehmer von Ehrliche Kaffeeröster. Als vierjähriger mexikanischer Einwanderer ohne Papiere hatte Chuy mit Sprachbarrieren zu kämpfen und kämpfte mit seiner Identität. In dieser Version von Geräusche im EssenEr spricht darüber, wie sein illegaler Status seine Lebensaussichten und Karriereambitionen eingeschränkt hat, und gibt Ratschläge, wie man die Latino-Gemeinschaft durch Bildung und Unternehmertum in die Lage versetzen kann, voranzukommen.

Ich wurde in einer kleinen Stadt in Tabasco, Mexiko, geboren. Da es dort keine Arbeitsplätze gab, überquerten meine Eltern die Grenze in die USA. Mein Vater arbeitete als Koch und meine Mutter putzte Hotels. Meine Eltern waren immer berufstätig und ich blieb allein zu Hause. In den frühen 1990er Jahren gab es in Shelby County, Alabama, keine ESL- oder Spanischlehrer oder Gruppen, die Latino-Kindern dabei halfen, sich im Kindergarten und in der Grundschule zurechtzufinden. Ich hatte keine andere Familie oder Freunde in der Gegend. Der Mangel an Technologie, die mir zur Verfügung stand, erlaubte es mir nicht, irgendjemanden zu erreichen. Mein Vater fuhr mich zur Schule und ich musste herausfinden, wann Unterrichtszeit war, wie ich darum bitten sollte, auf die Toilette zu gehen, wie ich erkennen konnte, wann ich hungrig war, wann die Schule zu Ende war usw. Nach der ersten Klasse begann ich, mich an die Schule zu gewöhnen.

Manchmal begleitete ich meine Mutter in Hotels und sie legte eine Jurassic-Park-Kassette ins Hotelzimmer. Ich schaute mir viel „Sesamstraße“, „Barney“ und „Power Rangers“ an, um mit den anderen Kindern in der Schule in Kontakt zu kommen. Schließlich bemühten sich ein oder zwei meiner Lehrer der dritten Klasse, mir Lesen und Schreiben beizubringen. Sonst hätte mich die Schule zurückhalten müssen und ich hätte nicht in die nächste Klasse wechseln können.

Im Süden aufzuwachsen war schwierig, weil ich immer noch in der Minderheit war und alle dort auch offener waren. Während ich den Flur entlangging, riefen mich die Leute oft „Brauner Junge, nasse Tasche!“ Es war in Ordnung, dass sie das sagten, aber tief in meinem Inneren hatte ich das Gefühl, dass diese Worte verletzend waren. Aber ich konnte mich nicht wehren. Ich hatte Angst, verspottet oder geschlagen zu werden – was Kindern, die sich zu Wort meldeten, oft passierte. Ich fühlte mich verbal und emotional misshandelt, weil mein Englisch nicht gut entwickelt war. Alle lachten, auch die Lehrer. Ich wollte dazugehören, also würde ich mit ihnen gehen. Ich habe viel in der Schule gefehlt, weil ich mich diesen Kommentaren nicht stellen wollte.

Erst in der Mittelschule wurde mir klar, dass ich nicht nur kein englischer Muttersprachler war, sondern auch ein Einwanderer ohne Papiere. Als mein Berater mich nach meiner Sozialversicherungsnummer fragte, um mich auf meine Bewerbungen für das College vorzubereiten, brach meine Mutter zusammen und sagte mir, ich hätte sie nicht. Ich konnte meinen Traum, Arzt zu werden oder einen Vollzeitjob in einem amerikanischen Unternehmen zu bekommen, nicht verwirklichen. Das hat mich kaputt gemacht und ich habe kein Interesse mehr am Lernen gezeigt. Während meiner Teenagerjahre ließ ich mich vom Strom treiben, ohne eine Vision von der Person zu haben, die ich werden wollte.

Ich war überrascht, dass ich keinen Zugang zur Universität bekam. Außerdem konnte ich an meiner High School keine Parkerlaubnis bekommen, keine Wohnung mieten oder einen Bankkredit für den Kauf eines Hauses oder Autos aufnehmen – ich hatte keine finanziellen Mittel mehr, weil ich keine Papiere hatte.

Nach der High School war ich völlig allein. Meine Eltern trennten sich und zogen zurück nach Mexiko. Ich musste meinen Lebensunterhalt bestreiten, also arbeitete ich als Barkeeper bei Cocina Superior, Taco Mama und Margarita Grille. Ich arbeitete mich zum Kellner hoch und schließlich ins Management, wo ich alle verschiedenen Aspekte der Restaurantbranche kennenlernte. Ich wusste, dass dies das Land der unbegrenzten Möglichkeiten war und ich musste einen Weg finden, hier erfolgreich zu sein. Ich habe hart gearbeitet und bin nach Birmingham, Alabama, gezogen, wo ich Kontakte zu Leuten aus der kulinarischen Branche knüpfen konnte, die mir gute Jobs angeboten haben. Zu diesem Zeitpunkt sprach ich fließend Englisch und war ein sehr kompetenter Mexikaner! Ich habe mit den berühmtesten Köchen Mexikos zusammengearbeitet. Frank Stitt In all seinen Restaurants in Birmingham – Bottega, Chez Funfon und Highlands Bar & Grill.

Im Alter von 29 Jahren wurde ich Geschäftsinhaber und mein Vater trat in mein Leben zurück, um mir zu helfen, weitere mexikanisch inspirierte Restaurants zu eröffnen. Kaffeeröster Ich denke, der Schlüssel zu meinem Erfolg war die Erkenntnis, dass es einen großen Unterschied gibt, ob man lernt, wie man Chips, Salsa und Margaritas kocht und verkauft, oder in einem Spitzenrestaurant arbeitet, wo man Weine und verschiedene Kochstile versteht und gehobener serviert -Endkunden.

Die Latino-Gemeinschaft ist oft selbstgefällig und ehrgeizig, vor allem weil von uns erwartet wird, dass wir so schnell wie möglich einen Job finden, Geld verdienen und uns um die Familie kümmern. Wir sind nicht wirklich motiviert, eine Karriere anzustreben. Ohne Bildung bleibt uns also keine andere Wahl, als als Tellerwäscher, Gärtner, Haushälterinnen oder Babysitter zu arbeiten. Uns mangelt es auch an Wissen darüber, wie wir unsere Finanzen verwalten, unsere Kreditwürdigkeit verbessern oder Bankdarlehen und -zuschüsse beantragen können. Wir stammen nicht aus reichen Familien. Es ist riskant, mit unseren Ersparnissen ein Unternehmen zu gründen, und wir kennen keine Wege, um Geschäftslizenzen oder Kredite zu erhalten.

Aber wir können Migranten besser unterstützen, indem wir sie in soziale Netzwerke einbinden, sie beschäftigen und ihnen helfen, Finanzen und Dokumentation zu verstehen. Selbst illegale Einwanderer können einen wertvollen Beitrag zur Wirtschaft leisten, wenn sie eine befristete Aufenthaltserlaubnis erhalten. Individuelle Steueridentifikationsnummer. Damit können sie ein Bankkonto eröffnen und nach einigen Jahren im Bankwesen eine Kreditkarte erhalten. Bei der gemeinnützigen Organisation, mit der ich zusammenarbeite, Hicca (Hispanic Interest Alliance of Alabama) gehen wir in einkommensschwache Gemeinden und Gebiete mit hoher Arbeitslosenquote, um Unternehmertum zu entwickeln. Community-Wirtschaftsentwicklungsprogramme für Latino-Unternehmer bieten die Entwicklung kleiner Unternehmen, finanzielle Schulungen und freiwillige Einkommenssteuerunterstützung.

K Aufgeschobene Verfahren für Ankünfte im Kindesalter Als Empfänger tun mir die Kinder leid, die in ihrer Situation kein Mitspracherecht hatten. Ich verbinde meine Mitarbeiter mit Anwälten und Organisationen wie HICA, die Menschen ohne Papiere kostenlose Ressourcen anbieten, damit sie sich nicht verstecken oder Angst haben müssen und das Problem direkt angehen können. Es ist wichtig, ihnen zu zeigen, welchen Weg sie haben, um einen legalen Aufenthalt oder Asyl zu erhalten.

Als ich acht Jahre alt war, hatte ich das traumatische Erlebnis, als meine Eltern illegal mit mir über Phoenix die Grenze überquerten und ich mit einem Kojoten auf dem Boden schlief, während alle aus Angst vor herannahenden Beamten auseinanderliefen. Als ich ein Kind war, wusste ich nicht, dass ich gegen das Gesetz verstoße. Ich wusste nicht, was es bedeutet, die Grenzen eines Landes zu überschreiten. Meine Eltern schleppten mich. Aber die Erinnerung an diesen Tag, so schmerzhaft sie auch war, hat meinen Einwanderergeist geweckt, hart zu arbeiten und das Beste aus mir herauszuholen, was ich in diesem Land sein kann.

Wir können auch unsere Richtlinien beeinflussen. Gesetze in 19 US-Bundesstaaten Wenn Einwanderern ohne Papiere ermöglicht wird, ohne sie Führerscheine, Kfz-Versicherungen und Steuerausweise zu erhalten, müssen wir uns selbst überwachen, wann immer wir unsere Häuser verlassen. Wenn die Polizei uns wegen Geschwindigkeitsüberschreitung anhält, können wir keine Kaution bekommen. Wir kommen ins Gefängnis und werden dann des Landes verwiesen.

Meine Botschaft an die Latino-Jugendgemeinschaft ist, nicht zu vergessen, wer sie sind und woher sie kommen. Sie erkannten, dass die Perspektiven, die wir hier haben, in unserem Heimatland nicht gegeben sind. Ich liebe Mexiko, aber ich muss meine Talente mit einer bescheidenen Einstellung einsetzen, um die Chancen zu nutzen, die dieses Land bietet.