Die Tradition, vor dem Abendessen einen Cocktail zu trinken, liegt heutzutage im Trend. Es ist eine Gelegenheit, sich vor dem Essen zu entspannen und zu entspannen und allen dabei zu helfen, sich auf einen Abend voller gutem Essen und Gesprächen vorzubereiten. Wenn Sie jedoch wirklich das bestmögliche Erlebnis haben möchten, sollten Sie bei der Auswahl der Cocktails vorsichtig sein.
Einige Arten von alkoholischen Getränken können sich negativ auf Ihr Geschmacksempfinden auswirken, bis zu dem Punkt, dass ein oder zwei Drinks vor dem Abendessen den Geschmack Ihres Essens oder die Art des Weins, der am besten zu Ihrer Mahlzeit passt, beeinträchtigen können.
Wir haben mit Experten gesprochen, um herauszufinden, welche Wirkung Cocktails auf Ihre Geschmacksknospen haben, und um Tipps für den Genuss eleganter Cocktails vor dem Abendessen zu erhalten. Und wenn ja Er besitzt Nachdem wir es ein wenig besprochen hatten, sagten sie uns, welche Weine die beste Wahl sein könnten, wenn es Zeit zum Essen ist.
Die schmerzhafte Wahrheit über harten Alkohol
Der Begriff „starker Alkohol“ bezieht sich auf destillierte alkoholische Getränke wie Wodka, Whiskey, Rum, Bourbon und Scotch. Diese Getränke haben einen hohen Alkoholgehalt – oft 40 bis 50 Vol.-%. Diese Getränke stehen im Gegensatz zu fermentierten alkoholischen Getränken wie Wein, Bier, Apfelwein und Sake, die oft einen Alkoholgehalt von 15 % oder weniger haben.
Der hohe Alkoholgehalt von Hochprozentigem kann zu einem Gefühlsverlust im Gaumen führen – ein Begriff, der sich insbesondere auf den Gaumen, aber auch auf Ihren Geschmackssinn bezieht.
„Da es die Proteine blockiert, die für die Speichelbildung in Ihrem Mund benötigt werden, kann hochprozentiger Alkohol die Zellwände Ihres Gaumens austrocknen“, sagte er. Cody BridgesRestaurantleiter und Winzer im Massanutten Resort in Virginia. Speichel spielt eine Rolle bei der Geschmacksempfindlichkeit, daher kann sich ein trockener Mund negativ auf Ihre Geschmacksknospen auswirken.
Neben dieser entwässernden Wirkung können hochprozentige alkoholische Getränke demnach auch eine narkotische Wirkung haben Sam FavataGetränkedirektor bei Olamaie in Austin, Texas.
„Diese vorübergehende betäubende Wirkung kann Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen im Wein zu unterscheiden, den Sie später beim Abendessen trinken“, sagte Favata. „Stärkere Spirituosen können Ihre Wahrnehmung von Säure und Süße im Wein verändern, was zu einem weniger ausgewogenen Geschmackserlebnis führt.“
Gönnen Sie sich einen schnellen Drink an der Bar, bevor Sie sich hinsetzen? Halten Sie sich von diesen Getränken fern.
Die Bestellung eines Aperitifs mit weniger Alkohol ist ein Ratschlag, den wir von vielen Profis gehört haben.
„Ich persönlich würde jedes Getränk mit hohem Alkoholgehalt oder jeden Cocktail, der reine Spirituosen enthält, wie Manhattan, Old Fashioned oder Martini, meiden“, sagte er.Omelier Billy Turnerder in arbeitet Kimpton Sheen Hotel in Atlanta, Georgia.
Experten sagen, dass Sie auch zuckerhaltige Getränke meiden sollten.
„Cocktails mit mehr Zucker hebe ich mir normalerweise für später beim Essen auf“, sagte er Cyrus SchultzBCatering-Direktor bei Cyrus, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Geyserville, Kalifornien.„Süße Getränke können Ihren Gaumen bedecken, und wenn Ihr nächstes Getränk trockener ist, schmeckt es möglicherweise bitterer“, sagt er.
Sein Rat fand Anklang Mary CoyleVizepräsident der Weinherstellung bei Foley Family Wines und Winzer bei Chateau St. Jean in Kalifornien.
“„Cocktails, die stark aromatisiert sind oder aus süßen Cocktailmischungen hergestellt werden, können Ihren Gaumen überfordern und es schwierig machen, den Geschmack Ihrer Mahlzeit später zu genießen“, sagte sie.
Ein weiterer Gedanke, den Sie im Hinterkopf behalten sollten, ist, dass weniger Trinken vor dem Abendessen normalerweise zu einer besseren Ernährung führt. Alex RingDie Michelin-Führer Chicago Gewinner des Sommelier-Preises 2023 und Weindirektor in den Chicagoer Restaurants Sepia und naheSEs ist wichtig, die Menge an Alkohol zu berücksichtigen, die Sie trinken, und nicht das Getränk selbst. Es sei gut, daran zu denken, sagte er: „Je mehr man trinkt, desto stumpfer werden die Sinne.“
Turner stimmte zu und sagte: „Wie bei den meisten Dingen kommt es auf Mäßigung an. Alles, was Sie essen, wirkt sich auf Ihren Geschmack und Ihre Wahrnehmung aus. Gehen Sie also in Maßen zu – und genießen Sie nach dem Abendessen auch ein schönes Glas Whisky oder Cognac.“ ” “.
Beste Getränke vor dem Abendessen
Wenn Sie Getränke bestellen möchten, die Ihre nächste Mahlzeit bereichern, sind Sie hier genau richtig Appetitliche Getränke Auf der Cocktailkarte schlug Bridges vor. „Es hat wenig Alkohol und ist köstlich am Gaumen, also der perfekte Start in eine Nacht voller Spirituosen und Wein“, sagte Bridges.
Turner ist auch ein Fan alkoholischer Getränke. „Er sagte, dass alkoholische Getränke mit einem hohen Alkoholgehalt Ihren Appetit unterdrücken können, während alkoholische Getränke mit einem niedrigen Alkoholgehalt ihn steigern können. Außerdem enthalten viele alkoholische Getränke, die vor dem Alkoholkonsum konsumiert werden, einen hohen Säuregehalt, was zu zwei wichtigen Dingen führt: es weckt Ihre Geschmacksknospen und reinigt Ihren Gaumen.“
Getränke vor dem Essen erfüllen einen wichtigen Zweck bei der Vorbereitung auf das kommende Essen, sagte Coyle.
„Scharfe Speisen enthalten Kräuter und Gewürze, die die Verdauung fördern, und haben einen leicht bitteren Geschmack, der die Geschmacksknospen anregt“, fügte sie hinzu. „Diese Getränke haben normalerweise einen niedrigen Alkoholgehalt, was dazu beiträgt, Ihren Gaumen nicht zu überfordern, bevor Sie mit dem Weingenuss beginnen.“
Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie bestellen sollen, fragen Sie den Barkeeper und sagen Sie ihm, dass Sie nach etwas suchen, das „weniger Fett, weniger Alkohol, mehr Säure und mehr Würze“ hat, sagte Schultz.
Egal für welche Art von Getränk Sie sich entscheiden, fragen Sie unbedingt nach einem großen Glas Wasser zu jedem Cocktail, empfiehlt Favata.
„Es ist erwähnenswert, dass Wasser Ihr bester Freund sein sollte“, sagte er. „Das Trinken von Wasser zwischen einem Cocktail und Wein kann dabei helfen, Ihren Gaumen zu reinigen, ihn mit Feuchtigkeit zu versorgen und so Ihr kulinarisches Erlebnis insgesamt zu verbessern.“
Wenn es Zeit zum Essen ist, sagen Sie dem Barkeeper, was Sie getrunken haben
„Wenn Sie vor dem Abendessen ein paar Cocktails getrunken haben, sagen Sie es dem Sommelier, bevor Sie Wein zum Essen bestellen“, schlug Bridges vor.
„Wenn Sie Ihrem Sommelier mitteilen, was Sie konsumiert haben, kann er auf jeden Fall bessere Empfehlungen abgeben“, sagte Favata und merkte an, dass dies möglich sei „Schlagen Sie Weine vor, die Ihre bisherigen Getränke ergänzen, oder wählen Sie Weine mit Aromen, die trotz eventueller Gaumenermüdung hervorstechen.“
„Den Gästen, die mit Cocktails beginnen, empfehle ich, den Wein mit etwas Leichtem und Erfrischendem abzuschwächen“, fuhr er fort. „Klare Weißweine wie Sauvignon Blanc oder hellere Rotweine wie Pinot Noir können sanft zum Gaumen sein. Schaum- oder Roséweine sind auch eine gute Wahl für den Übergang von Cocktails zum Abendessen.“ Aber hüten Sie sich vor „Weinen mit hohem Tanningehalt oder sehr subtilen Aromen, die nach dem Genuss von Whiskey Sour ‚flach‘ wirken könnten“, fügte er hinzu.
Ihre übliche Cocktailbestellung kann auch als guter Leitfaden für Ihren Weinexperten dienen. „Wenn die Leute nicht wissen, welche Art von Wein sie bestellen möchten, frage ich oft, welche Arten von Spirituosen und Cocktails sie mögen, in der Hoffnung, eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wohin sie sie schicken sollen“, sagt Ring. „Whisky-Trinker könnten einen kräftigen, eichenartigen Rotwein genießen, während Gin- und Martini-Trinker einen erfrischenderen Weißwein genießen könnten“, sagte er. Abschließend gab er denjenigen, die angesichts der Weinkarte ratlos waren, diesen Rat: „Denken Sie nicht zu viel nach. Wir sind hier, um Spaß zu haben.“
Wo sollten Sie mit Ihrer Weinkartenrecherche beginnen? „Wählen Sie Weine, die die Aromen der Cocktails, die Sie getrunken haben, ergänzen. Wenn Sie beispielsweise einen Cocktail mit Zitrusaromen getrunken haben, kann ein Wein mit ähnlichen Aromen für einen harmonischen Übergang sorgen“, sagt Coyle.
Sie hatte diese ermutigenden Worte: „Letztendlich besteht das Ziel darin, Ihr kulinarisches Erlebnis insgesamt zu verbessern und sicherzustellen, dass jedes Element – ob Cocktail, Wein oder Essen – voll genossen und geschätzt wird.“