Rahmkohl-Auflauf, die ultimative Version Ihrer liebsten grünen Bohnen

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Während wir uns alle hinsetzen, um unsere Reise zu planen Thanksgiving-Menüs Ich weiß, dass viele von ihnen dieses Jahr einige Versionen von enthalten werden Auflauf mit grünen Bohnen. Egal, ob Sie den Old-School-Weg mit grünen Bohnen aus der Dose, kondensierter cremiger Pilzsuppe und Röstzwiebeln gehen oder den New-School-Weg mit … Alles ist frischIch bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie sie alle feuern sollen.

Ich habe etwas Besseres mit den gleichen tollen Aromen. Nennen wir es die neue Schulversion. Dazu müssen keine matschigen grünen Bohnen aus der Dose verwendet werden oder die mühsame Aufgabe, frische grüne Bohnen zu hacken und zu kochen. Wer hat dafür Zeit, wenn wir noch eine Million andere Seiten erstellen müssen? Für diejenigen, die der Nostalgie zum Opfer fallen, keine Sorge: Dieses Gericht enthält immer noch alle Auflaufzutaten, mit denen Sie aufgewachsen sind, aber mit einer gehobenen Note.

Stattdessen ist der Kohl der Hauptdarsteller dieses Gerichts. Es ist nicht nur nährstoffreicher, sondern auch einfacher zuzubereiten. Der Kohl wird in derselben Pfanne wie die Sahnesauce gekocht kaum Eine Schüssel. Die zweite Pfanne dient der Zubereitung des frittierten Lauchs, darauf kommen wir aber später zurück. Ich bevorzuge die Verwendung von Kohl, weil die Sauce besser an den Kohlblättern haftet und in jede Rille gelangt, sodass alles auf eine zusammenhängende und geschmackvolle Weise zusammenkommt. Außerdem rühre ich frisch geriebenen Parmesankäse in die Sauce, um ihr einen kräftig nussigen Geschmack zu verleihen.

Zum Schluss runde ich das Ganze mit selbstgemachten gebratenen Schalotten ab. Sie kochen in weniger als zwei Minuten und machen einen großen Unterschied. Die Dosensorte kann wachsartig und abgestanden schmecken, während die schnelle hausgemachte Version einen starken Zwiebelgeschmack hat, um die Reichhaltigkeit der Sahnesauce auszugleichen. Haben Sie keine Angst, mehr zu machen, denn es schleicht immer jemand um die Ecke und schnappt sich eine Handvoll dieser frittierten Leckereien. Eventuell verbleibendes Öl kann gefiltert und im Laufe der Woche für andere Gerichte verwendet werden. Verwenden Sie es wie Olivenöl. Bewahren Sie das Öl nur im Kühlschrank auf, damit es nicht verdirbt.

Dieses Gericht wird am nächsten Tag noch besser – ich bin dafür bekannt, es wie Mayonnaise auf ein übrig gebliebenes Thanksgiving-Sandwich zu verteilen. An diesem Erntedankfest gibt es neue Traditionen, die etwas köstlicher und etwas besser für Sie sind.

• 8 Esslöffel Butter, geteilt

• 12 Unzen Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Bund Kohl, Stiele entfernt und Blätter in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 1/2 Tasse Hühnerbrühe

• 6 Esslöffel Mehl

• 3 1/2 Tassen halb und halb (bei Zimmertemperatur)

• 1 Tasse frisch geriebener Parmigiano Reggiano

• 4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben schneiden

• Rapsöl

1. Geben Sie Rapsöl bis zu einer Tiefe von 5 cm in eine große, schwere Pfanne mit hohem Rand und lassen Sie dabei mindestens 2,5 cm Platz von der Oberseite der Pfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine Temperatur von 350 Grad Fahrenheit erreicht ist.

2. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

3. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen und würzen Sie es mit Salz. Buchen Sie für später.

4. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze hinzufügen und 5 bis 7 Minuten braten, bis sie braun sind.

5. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

6. Geben Sie den Kohl portionsweise hinzu und rühren Sie, bis er zusammenfällt.

7. Wenn der gesamte Kohl in die Pfanne gegeben ist, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu. Abdecken und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Hühnerbrühe verdampft ist.

8. Entfernen Sie die Abdeckung; Die restliche Butter hinzufügen und kochen, bis sie schmilzt.

9. Mehl über den Kohl streuen und zwei Minuten kochen lassen.

10. Langsam halb und halb unterrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

11. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse dazugeben. Mit Salz abschmecken.

12. Den Rahmkohl in eine Auflaufform geben und mit den knusprigen Röstzwiebeln belegen. Sofort servieren.

13. Alternativ kann dieses Gericht auch im Voraus zubereitet und im Ofen bei schwacher Hitze warm gehalten werden – einfach die Röstzwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.