So finden Sie auf Reisen ein Restaurant, das keine Touristenfalle ist

Für diejenigen, die zum Essen reisen, sind Mahlzeiten außerhalb der Heimat wertvoll. Die Hauptmahlzeit kann der Höhepunkt einer Reise sein, und wenn Sie nur eine begrenzte Anzahl von Mahlzeiten am Tag zu sich nehmen, ohne diese zu wiederholen, ist für mittelmäßiges Essen buchstäblich kein Platz. Was noch schwieriger ist, ist, dass es zu teuer, unauthentisch oder – schlimmer noch, in einer Welt mit einer solchen Vielfalt an Küchen – langweilig ist. Mit anderen Worten: ein Touristenfallen-Restaurant.

entsprechend Studie Über einen Online-Passfotodienstleister LichtbildausweisDie drei Hauptkriterien, die einen Ort zu einer Touristenfalle machen, sind überdurchschnittliche Preise, auf Touristen ausgerichtete Einrichtungen und mangelnde kulturelle Authentizität. Da diese Eigenschaften jedoch nicht immer sofort erkennbar sind, haben wir eine Reihe von Reiseexperten und auf kulinarischer Forschung basierenden Köchen gebeten, etwas mehr Perspektive hinzuzufügen.

Aus werbetechnischer Sicht Taryn Shear („The Sparkle Boss“) von TK PR Es gilt als Touristenfalle, „ein Ort mit viel Hype, aber nicht wirklich dem Geschmack, der das untermauern könnte“. Dazu können leider auch berühmte Institutionen gehören.

„Es gibt Restaurants, die es schon lange gibt und die sehr beliebt sind, nur weil sie sagen: ‚Wenn Sie Z besuchen, müssen Sie zu X gehen.‘“ Einige dieser Restaurants sind Orte, die Sie vielleicht besuchen möchten. sagen „Ich habe es besucht, auch wenn das Essen zweitklassig war“, sagte sie. Basierend auf 15 Jahren Erfahrung in der Vertretung von Reisezielen wie Greenville, South CarolinaUnd Weltreiterzentrum In Ocala, Florida, stellte sie fest, dass es zwar Ausnahmen gab, „dies aber nicht der richtige Ort für ernsthafte Feinschmecker ist, die wegen des Essens reisen.“

Leitender Konditor Claudia Martinez Und “Teilnehmer bei „Top Chef“ Hector Santiago – Das spüren beide Halbfinalisten von James Beard Absicht Das zeichnet die Touristenfalle aus.

“mir, „Es ist ein Ort, der das macht, was der Reisende ihrer Meinung nach will … wie Pizza, wie sie denken, dass die Amerikaner sie wollen, anstatt eine köstliche Version von Pizza mit ihrer eigenen Note zuzubereiten“, erklärte Santiago. Als Puerto-Ricaner finde er das besonders ärgerlich, denn „ich möchte, dass die Leute authentische Küche erleben“, sagte er. „Für mich ist es einer der schönsten Aspekte des Reisens, in einen Ort einzutauchen, an dem man wie ein Einheimischer leben kann.“

Martinez lehnt jedes Restaurant ab, das „nicht im Besitz der Anwohner ist und nicht das kulinarische Talent der Stadt als Ganzes verkörpert, sondern sich vielmehr darauf konzentriert, den Spieß umzudrehen, um Gewinne zu erzielen und minderwertige Lebensmittel zu fördern.“ Sie sagt, dass dies höhere Preise, aber eine geringere Qualität bedeute, wobei der Schwerpunkt eher auf der größtmöglichen Rendite für die Restaurantbesitzer als auf dem besten Erlebnis für die Gäste liegt.

All dies ist einer der Gründe, warum fast 70 % der von PhotoAiD befragten Reisenden sagen, dass der Besuch einer Touristenfalle ihre allgemeine Reisefreude beeinträchtigt – weshalb Sie diese sechs Warnsignale im Hinterkopf behalten sollten.

Die sechs Experten, mit denen die Huffington Post gesprochen hat, nannten dies als ihre wichtigste Warnung: Hüten Sie sich vor einer zu lauten Begrüßung, angefangen bei der Dekoration. „Themenlokale, die zu einfach sind, oder jede Strandbar, die mit 1-Dollar-Scheinen bedeckt ist, können Touristenfallen sein“, warnt Sher.

„Und die meisten von ihnen sind normalerweise sehr laut“, fügte sie hinzu.

Okan KizilbayerChefkoch bei Das Ritz-Carlton, Amelia IslandEr stimmt dieser Meinung zu. „In der Türkei gibt es statt heller, lauter Eingänge Gastgeber, die eine Speisekarte in der Hand haben und ständig mit Ihnen reden, um Sie ins Restaurant zu bringen und Ihnen zu sagen, dass sie Ihnen einen großen Rabatt geben werden“, sagt er über sein Heimatland.

Nachdem er sieben Jahre lang 30 Länder bereist hatte, um kulinarische Forschung zu betreiben, Jared HawkesUnd der Chefkoch Alden In Atlanta stimmt er zu, dass der offensichtliche Versuch der Mitarbeiter, Reisende anzulocken, das offensichtlichste Warnsignal darstellt. Aber auch: „Ich meide alle Orte An „Der übliche Weg“ mit Speisekarten in mehreren Sprachen, die vor dem Restaurant ausgehängt sind“, sagte er.

„Ich gehe in die andere Richtung, als ich draußen jemanden stehen sehe, der Reisende bittet, Menüs in 100 verschiedenen Sprachen zu verteilen“, fügte Santiago offen hinzu.

Was noch schlimmer ist, ist, dass die mehrsprachige Speisekarte mit Plastik überzogen ist und Bilder des Essens enthält, so der italienische Staatsbürger Piero PrimoliChefkoch und Partner Pritchi In Atlanta. Wann immer er nach Hause zurückkehrt, um tief in die kulinarische Welt einzutauchen, die Teil seiner monatlichen Dinnerserie mit regionalen Menüs ist, meidet er diese quadratischen Teller und Tischdecken.

Es ist schwer, dem Komfort der Nähe zu widerstehen, besonders wenn man den ganzen Tag herumläuft und Hunger verspürt. Aber die Nähe zu den Hauptattraktionen bringt in der Regel große Menschenmengen und hohe Mieten mit sich, „die sich lokale Veranstaltungsorte nicht leisten können, es sei denn, sie versorgen Zehntausende Besucher pro Woche“, sagt Scheer. Wie Martinez betont, deuten „größere Betriebe mit mehr als 200 Sitzplätzen, normalerweise in der Innenstadt“ auf Unternehmenseigentum hin, das über das Marketing und das Budget verfügt, um eine Touristenfalle zu entwerfen.

„Ich möchte sicherstellen, dass mein Geld für Menschen ausgegeben wird, die hart arbeiten, um ihre lokalen Gerichte zu servieren – und nicht für Unternehmen, die ihre Produkte in großen Mengen verkaufen, oder für Touristenfallen, die bereits zubereitete Lebensmittel kaufen“, sagte sie, und das ist der Grund dafür Sie sucht aktiv nach Restaurants abseits der Hauptstraßen.

Ein weiteres Beispiel dafür, dass größer nicht immer besser ist, ist die Menügröße. Einer von Kizilbayers Lieblingsbeschwerden ist: „Es gibt zu viele Gerichte auf der Speisekarte! Zu viele verschiedene Stilrichtungen oder Regionen.“ Wenn ein Restaurant versucht, jedem alles zu bieten, wird es wahrscheinlich nicht entsprechend der Jahreszeit oder dem Reiseziel kochen. Deshalb sagte Santiago: „Ich halte mich auch von Lokalen fern, die ihre Menüs übermäßig verkomplizieren, indem sie alles auf einen Teller legen. Man kann nicht alles aus einer Region auf einen Teller bekommen!“

Die umfangreiche Speisekarte lässt auch die Möglichkeit aufkommen, dass sie nirgendwo in den Vereinigten Staaten innovativ oder „generisch“ sein wird, wie Shear sagte, mit Grundnahrungsmitteln wie Burgern. Oder es enthält möglicherweise amerikanische Lebensmittel, obwohl sie mit anderen Dingen in Zusammenhang stehen – Primoli bezieht sich beispielsweise auf Hühnchen-Parmesan, Fettuccine Alfredo sowie Spaghetti und Fleischbällchen.

Und auf dieser größeren Speisekarte sagte Primoli: „Vorsicht vor übermäßig frittierten Hauptgerichten“ und bezog sich damit auf Martinez‘ Standpunkt zu Fertiggerichten. Die Speisekarte, die reich an frittierten Speisen ist, bedeutet, dass das Restaurant Tiefkühlkost bevorzugt, die günstig, schnell und einfach zuzubereiten ist. „Achten Sie auch auf häufiges Naschen [ingredient] „Morgens stehen dort die großen Tiefkühl-LKWs“, fügt er hinzu und verweist beide auf das Gesagte.

Jeder hat ein Lieblingsdessert – das, auf das Sie sich verlassen können. Aber als Konditorin weiß Martinez, wie man mit ihren Desserts nach dem Essen Touristenfallen erkennt. „Der klassische Käsekuchen, der geschmolzene Lavakuchen, der Limettenkuchen … sie werden normalerweise nicht zu Hause gebacken“, sagte sie. Sofern nicht anders angegeben, wird in der Regel auch Eis vom Restaurantlieferanten mitgebracht.

Auch übertrieben geschnittene Kuchen und Torten sind Zeichen der Massenproduktion. „Wenn Desserts ausgestellt oder auf der Speisekarte mit Bildern oder einer externen Beschilderung der Desserts angezeigt werden, insbesondere in einem Restaurant mit einer Kapazität von mehr als 200 Personen, bedeutet dies normalerweise, dass sie von gewerblichen Bäckereien bereitgestellt werden“, verriet sie. Und wenn die Desserts unscheinbar und auf die gleiche Weise dekoriert sind („Denken Sie an sternförmige Schlagsahne mit Minzgarnitur, wie eine Rose geschnittene Erdbeeren und obendrauf Puderzucker“, sagt sie), ist es unwahrscheinlich, dass sie ein Gebäck enthalten Chefkoch im Personal backen ihre Produkte.

Sheer misst die verfügbaren Getränke. „Schauen Sie sich die Weinkarte, die Cocktails und das Bier an … das verrät Ihnen viel über das Restaurant! Wie gut ist der Target-Weingang auf der Speisekarte? Suchen Sie stattdessen nach lokalen Bieren, um regionale Verbindungen zu signalisieren, und nach kreativen Cocktails, um Interesse und Investition in professionelles Handwerk zu zeigen. Aber wenn es nichts weiter als Mainstream-Biermarken und „typische Apfelweine und Cosmos“ gäbe, sollten Sie vielleicht noch einmal über den Verzehr eines Urlaubsessens dort nachdenken, sagte sie.

Auf der anderen Seite des langweiligen Spektrums gibt es Orte zum Fotografieren, die unwiderstehlich attraktiv sind. Alles, was zu auffällig ist, ist fragwürdig, meinen Santiago und Kizilbayer, die schnell auf Instagram-Spots aufmerksam machen, wenn „die Leute das Bedürfnis verspüren, Fotos zu machen, und das Restaurant mehr Waren anbietet, als es verkaufen sollte, was gutes Essen ist.“

Darüber hinaus wirbt er für das, was er als „dumme Tischdekoration“ bezeichnet, nicht zu verwechseln mit höflicher Tischdekoration. Er beschreibt diese Präsentationen als Essen, das „auf unauffällige oder unhöfliche Weise präsentiert wird, um Aufmerksamkeit zu erregen“.

„Das Essen ist ihnen egal; sie wollen nur, dass die Leute Fotos oder Videos machen und sie in den sozialen Medien veröffentlichen, um Aufmerksamkeit zu erregen“ – und mit dieser neuen Form der Touristenfalle Geld zu verdienen, sagte er.

Diese Art von Falschdarstellung und künstlicher Propaganda ist genau der Grund, warum Martinez auf Reisen vor dem, was sie als „schicke oder instagrammtaugliche Restaurants“ bezeichnet, misstrauisch ist, ebenso wie vor jedem, der in den sozialen Medien übermäßiges Lob verbreitet. Zu ihren Dingen, die sie abschrecken, gehören Wörter wie „am besten“ oder „erstaunlich“, während Cher sagt, dass sie „zögern würde, irgendeiner Website oder Marketing für irgendein Restaurant zu glauben, das behauptet, in irgendetwas in seiner Stadt die Nummer 1 zu sein, dies aber nicht tut.“ Sagen Sie, woher sie diese Referenz haben.“

„Jeder kann behaupten, das Beste zu haben, wenn er möchte. Denken Sie also unbedingt über diese Leistung nach, bevor Sie einfach daran glauben“, sagte sie.

Wir haben erwähnt, dass es sich möglicherweise um eine Touristenfalle handelt, wenn die Speisekarte ein wenig bekannt vorkommt. Dasselbe gilt auch für Kunden. Aus diesem Grund möchte sich Kizilbayer von Restaurants fernhalten, die sich auf das Anbieten von Gruppenreisen spezialisiert haben.

„Es ist der Kreislauf des Lebens: Touristen kommen in die Stadt. Ihnen werden die historischen Orte, Museen und Parks gezeigt. Sie bekommen langsam Hunger. Dann fährt der Reiseleiter mit einem Bus voller Touristen zu einem Ort, der attraktiv aussieht“, sagte er . Aber er argumentierte: „Man kann nicht so vielen Menschen gleichzeitig qualitativ hochwertiges Essen servieren, also muss man als Gastronom Abstriche machen. Man lässt die Speisen oder Getränke ‚auffällig‘ aussehen. Man serviert Desserts mit flackernden Kerzen.“ , und Sie spielen Musik, die sehr beliebt ist, und Kellner werden gebeten, in seltsamer Kleidung oder mit Hüten zu singen.

„Touristen verlassen diese Orte mit schlechtem Essen, aber der Reiseleiter wird am Gewinn beteiligt. Das ist einfach“, gab er zu.

Aber deshalb sucht Hawks auf seinen Reisen nach Restaurants, in denen es keine Touristen wie ihn gibt. „Wenn Sie sich in einem Land oder einer Region befinden, in der eine andere Sprache gesprochen wird als in Ihrem Land (in diesem Fall Englisch), meiden Sie Orte, an denen Sie viel Geschwätz von Nicht-Muttersprachlern hören“, sagt er.

Santiago meidet auch Restaurants, die von vielen Touristen besucht werden. „Wenn ich in einem Tapas-Restaurant in Spanien esse, möchte ich hören, wie der Tisch neben mir Spanisch spricht“, sagt er, „ich suche nach Orten, an denen die Einheimischen sind.“

„Als Restaurantbesitzer habe ich eine Hassliebe zu Dingen wie Google-Bewertungen, aber ich finde sie nützlich, um Orte zu finden, die Einheimische besuchen“, gab er zu. „Sind die Bewertungen in der Landessprache verfasst? Wenn Sie hingehen.“ Für Portugal sind die Bewertungen, die alle in der Sprache Englisch verfasst sind, ein Warnsignal. Schauen Sie sich an, was die Leute auf den Bildern tragen, wenn Sie zum Abendessen gehen. „Ein schickes“ Restaurant in Madrid zeigt mir, dass die Einheimischen hier nicht hingehen.“

Primoli bringt es elegant auf den Punkt: „Das Hauptmerkmal der Authentizität eines Restaurants ist…“ [local] “Kunden!”