Margaret Grad, die kalifornische Neuropsychologin, die einen radikalen Karrierewechsel vollzog und eine komfortable, vielseitige Lodge in der Nähe der Point Reyes National Seashore eröffnete, die dafür bekannt war, sich um Bauern und Fischer mit der gleichen Sorgfalt zu kümmern, die er den Filmstars und Schriftstellern schenkte, die dort Zuflucht suchten. Er starb am 28. Februar in San Francisco. Sie war 72 Jahre alt.
Frau Jerad wurde am 11. Januar bei einem Autounfall im Marin County verletzt. Ihr Bruder, Matthew Jarrad, ein Arzt, sagte, sie habe mehrere Wochen im Krankenhaus verbracht, bevor sie dort an ihren Verletzungen starb.
Die introvertierte Mrs. Greed gab zu, dass sie eine unerwartete Gastwirtin war.
„Wenn sie mich an die erste Stelle setzen würden, wäre ich schlecht fürs Geschäft“, sagte sie 2003 in einem Interview. San Francisco Chronicle. Sie gab auch zu, dass sie, als sie ihre Lodge, Manka’s Inverness Lodge, eröffnete, nicht die erste Idee hatte, eine Einrichtung zu leiten. „Ich kannte den Begriff ‚Working Capital‘ nicht und hatte daher auch keins“, sagte sie.
Doch Manca, ein jahrhundertealtes ehemaliges Fischerresort in den Wäldern zwei Stunden nordwestlich von San Francisco in Inverness, Kalifornien, steht an der Spitze der hyperlokalen Küche, ist ein Zufluchtsort für Köche und Prominente und ein Liebling der nationalen Medien.
Mrs. Greed (ausgesprochen GRAH-dee) war mehr als nur eine Gastwirtin. Sie hatte eine unheimliche Fähigkeit, die Wünsche der Gäste zu antizipieren und fand manchmal ungewöhnliche Wege, diese wahr werden zu lassen.
„Sie ist nicht jemand, den ich warmherzig nennen würde, aber man spürt ihre Berührung immer in jedem Raum“, sagte Schauspielerin Frances McDormand, die dort jahrelang mit ihrer Familie Urlaub gemacht hat, am Telefon. „Sie hatte ein altmodisches Verständnis davon, was wahrer Luxus ist. Ein Teil ihres wahren Talents bestand darin, eine Fantasie zu erschaffen, in die ich einfach hineingefallen bin. Es war magisch.“
Margaret Major Jarrad wurde am 9. Dezember 1951 als viertes von elf Kindern in Elm Grove, Wisconsin, einem Vorort von Milwaukee, geboren. Ihre Mutter, Shirley Agnes (Bothwick), Grade, arbeitete eine Zeit lang als Journalistin und wurde in internationalen Strickkreisen bekannt. Ihr Vater, John Oscar Grad, war ein berühmter Hausarzt, der jagte, fischte und atemberaubende Gärten anlegte.
Frau Grad, deren Familie ihn „Peg“ nennt, hat seine Liebe zu schnellen Autos und Essen geerbt.
„Er hat mir durch sein Beispiel gezeigt, dass gutes Essen und die Einführung davon Teil eines erfüllten Lebens sind“, sagte sie 2003.
Wie viele ihrer Geschwister entschied sich Frau Grad für ein Medizinstudium und besuchte zunächst die Krankenpflegeschule der University of Wisconsin-Madison und dann die California School of Professional Psychology in Berkeley (heute Teil der Alliant International University), wo sie ihren Abschluss machte einen Bachelor-Abschluss in Medizin. Doktor der Psychologie. In ihrer 1984 veröffentlichten Dissertation ging es um Langeweile.
Sie baute eine Praxis mit Lupuspatienten auf und führte klinische Hirnforschung an der University of California in San Francisco durch. Mitte der 1980er Jahre trat sie dem AIDS Advisory Board in San Francisco bei und begann mit der weltweiten AIDS-Forschung.
Frau Grad war 1989 auf der Suche nach einem zweiten Zuhause, als sie das Gasthaus entdeckte, das nach seiner langjährigen Besitzerin Manka Prokopec benannt war. Sie tat sich mit ihrem Bruder Thomas zusammen, um es zu kaufen, und ihr jüngerer Bruder Benjamin, ein Koch, übernahm die Küche.
Die Schwester von Frau Saf Joanna Perkins Ich habe ihr geholfen, die vier Zimmer des Gasthauses und das Restaurant im Erdgeschoss in ein skurriles Kunsthandwerksjuwel zu verwandeln, dessen Ästhetik auf übergroße Blumenarrangements, gesammelte Äste und einen fröhlichen Einsatz von Präparatoren setzt: Hirschhufe dienen als Kleiderhaken und mehr Eichhörnchen begrüßt die Gäste an der Rezeption, im Badezimmer hängt eine gerahmte Vogelspinne.
Nachdem ihr Bruder Ben 1996 in den Mittleren Westen zurückgekehrt war, besuchte Frau Grad den Kochbuchautor Marion Cunningham, die jahrelang als Beraterin für eine Generation nordkalifornischer Köche und Food-Autoren arbeitete, fragte sie, ob sie ihr Leben dem Kochen widmen sollte. Frau Cunningham bat sie, Werke von Food-Autoren zu lesen Richard Olney, Jane Gregson Und M. F. K. Fisher Bevor Sie sich entscheiden.
Mrs. Grade blickte nie zurück, aber die Führung der Küche und des Gasthauses war harte Arbeit. 1998 stellte sie den Chefkoch Daniel DeLonge in Nordkalifornien ein. Gemeinsam legten sie die Messlatte in der Küche höher und entwickelten bald eine romantische Beziehung. Sie haben nie geheiratet, wurden aber 2008 Eltern von Zwillingen.
Das Paar verwendete nur Lebensmittel, die Frau Grad als „vorhanden“ bezeichnete, und bereitete Gerichte aus Pfifferlingen zu, die einheimische Kinder im Wald sammeln, Meeresfrüchten, die Stunden vor dem Servieren aus den umliegenden Gewässern gezogen wurden, und bemerkenswerten lokalen Produkten wie Brot von der berühmten Bäcker . Chad Robertson und Käse von Cowgirl Creamery.
Die Beschreibungen in ihren Tagesmenüs waren poetisch. Einer sagte: „Der heimische Lachs sitzt auf dem Thron der Paulina-Bohnen, der von seinem Cousin verteidigt wird.“ Ein anderer sagte: „Eine weitere Seezunge wurde aus den umliegenden Meeren gerettet.“
McDormand erinnerte sich an ein Gericht namens „Eine kleine Gruppe einheimischer Seeigel, die in einer Bucht mit cremiger Maissuppe schwammen“, das ihr Sohn mit zehn Jahren verschlang und ihn bei der stacheligen Mrs. Grad beliebt machte.
Frau Grad sprach mit einer Stimme, die knapp über einem Flüstern klang, und äußerte sich besonders lautstark über ihr Privatleben, das Prominente anzog. Sie wussten, dass sie auch ihre Privatsphäre respektieren würde. Robert Redford teilte den Speisesaal mit einem einheimischen Kind, das seinen Geburtstag feierte. Sean Penn bereitete in der Küche Schokoladenkuchen zu. Koch Thomas Keller Kam zu seinem Geburtstagsessen.
Aber die wahren Stars sind die Menschen, die Rohprodukte durch die Hintertür bringen.
„Wenn ein Entenzüchter kam und uns Hot Dogs verkaufte, war das so, als ob wir König Charles in unserem Lokal hätten.“ Luke ChamberlandEr erzählte der Zeitung, dass er seit sieben Jahren im Restaurant Manka kocht Das Point-Reyes-Licht.
Mrs. Greed hatte Charles bereits in ihrer Einrichtung. Im Jahr 2005, als er noch Prinz war, reisten er und seine Frau Camilla in die Vereinigten Staaten, unter anderem um sein Interesse am ökologischen Landbau zu fördern. Er besuchte die Gastronomin Alice Waters auf ihrem essbaren Schulhof in Berkeley und machte sich dann auf den Weg nach Manka.
„Sie hat ihm zu Ehren das schönste Mittagessen zubereitet“, sagte Frau Waters, die an der Mahlzeit teilnahm und deren Berkeley-Restaurant Chez Panisse als Vorbild für Frau Grad’s diente, in einem Interview. „Als ich mir die Speisekarte ansah, dachte ich: ‚Oh mein Gott, wird ihm das gefallen?‘
Er tat es, einschließlich eines Gerichts, das Mrs. Greed „Ente, die eines Prinzen würdig ist“ nannte.
Außer ihrem Bruder Matthew hinterlässt Mrs. Grad ihre Kinder Coco und Django Grad-DeLong sowie sechs weitere Geschwister, Joanna Perkins, Mary Catherine Grad Reynolds, Benjamin, Andrew, Charles und Jean-Thérèse Grad. Sie lebte in Inverness.
Am frühen 27. Dezember 2006 Die Redwood Lodge ist niedergebrannt Nachdem eine Eiche umgestürzt war und die Propangasleitung während des Sturms unterbrochen wurde. Die Köchin Elizabeth Falkner und die Schauspieler Jake und Maggie Gyllenhaal schliefen oben. Herr Gyllenhaal schloss sich dem Ansturm an, so viel wie möglich von dem brennenden Gebäude zu retten.
Bebauungsgesetze hinderten Frau Grade am Wiederaufbau. Sie und Herr DeLong betrieben weiterhin nahe gelegene Hütten und kauften andere Grundstücke, darunter Olema, ein historisches Gasthaus mit einem Restaurant namens Sir and Star, das für den Empfang von Gästen geöffnet war. Tolle Bewertungen im Jahr 2013. Aber das Paar konnte die Magie von Manka nie wiedererlangen und Olima hat seitdem geschlossen.
„Ihre Vorgehensweise bestand darin, bereit zu sein, strenge Regeln und Strukturen abzuschaffen“, sagte ihr Bruder Matthew.
Dies wurde einmal demonstriert, als Frau Grad versuchte, einem Raum, den sie umbaute, hohe Decken hinzuzufügen. Der Bebauungsbeamte des Landkreises bestand darauf, dass es nur acht Fuß hoch sein dürfe, sagte Jim Emmott, der an den Bauprojekten arbeitete, gegenüber The Light. Ich drängte zurück.
„Ich weiß nicht, ob Ihnen das klar ist, aber ich arbeite in der Belletristik“, erinnert er sich, wie sie dem Beamten erzählte. „Ich frage mich, wie Sie meine Fantasie unter eine acht Fuß hohe Decke bringen wollen. Hat Disney World eine acht Fuß hohe Decke?“