Rindergewebe einer kranken Milchkuh Er wurde positiv getestet Die Vereinigten Staaten kämpfen gegen ein Vogelgrippevirus, sagten Bundesbeamte am Freitag.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums war die Kuh zum Tode verurteilt worden, weil sie krank war und ihr Fleisch nicht in die Nahrungsmittelversorgung gelangte. Die Regierung betonte weiterhin, dass die kommerzielle Lebensmittelversorgung weiterhin sicher sei.
Der positive Test, der im Rahmen einer laufenden Bundesstudie zur Rindfleischsicherheit durchgeführt wurde, gibt jedoch Anlass zur Sorge, ob das Virus möglicherweise in kommerzielle Rindfleischlieferungen gelangt und ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt.
Bisher hat der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des USDA Gewebeproben von 96 Milchkühen untersucht, die wegen Anzeichen einer Krankheit verurteilt wurden. Die Abteilung sagte, dass nur eine Kuh positiv getestet wurde. Verurteiltes Rindfleisch ist in der kommerziellen Lebensmittelversorgung nicht erlaubt.
Die Agentur testet derzeit weitere Muskelproben.
In Hackfleischproben, die in Einzelhandelsgeschäften in Staaten gesammelt wurden, in denen Kühe positiv getestet wurden, wurde kein Virus gefunden.
Anfang des Monats gab die Agentur bekannt Ergebnisse veröffentlicht Aus einer Pilotstudie, in der hohe Konzentrationen des Virus in sehr große Rindfleischfrikadellen gegeben wurden – 300 Gramm, verglichen mit einer typischen Burgergröße von 113 Gramm. Die Forscher stellten fest, dass im Fleisch keine Viren vorhanden waren, als sie die Burger auf 160 Grad Fahrenheit (die Innentemperatur eines gut gegarten Burgers) bzw. 145 Grad Fahrenheit (die Temperatur eines mittelgegarten Burgers) garten.
Allerdings waren in dem seltenen Burger, der auf 120 Grad gegart wurde, Viren vorhanden, wenn auch in sehr geringen Mengen; Die Agentur sagte, dass das Kochen bei dieser Temperatur „das Virus erheblich inaktiviert“.
„Alles deutet darauf hin, dass Sie Ihr Essen kochen, selbst wenn es Viren enthält, es wird es töten“, sagte Stacy Schultz Cherry, Virologin und Grippeexpertin am St. Jude Children’s Research Hospital.
Experten für Lebensmittelsicherheit äußerten besondere Besorgnis über das Risiko einer Kreuzkontamination Rohmilch.
Experten für Lebensmittelsicherheit empfehlen immer, Fleisch gründlich zu kochen, um eine Infektion durch andere häufigere Krankheitserreger wie z SalmonellenListerien und Escherichia coli. „Diese Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit gab es schon lange vor H5N1 und sie sollten immer unser Standard sein“, sagte Dr. Keith Paulsen, Direktor des Wisconsin Veterinary Diagnostic Laboratory an der University of Wisconsin-Madison.